這些食材當“主食”看待，方便控制體重，身體更健康，常被忽略
在我們的印象中，吃飯就是指吃米飯加上一些配菜（北方是麵食）。因為我們向來只把米飯當成主食，其他食材均是配菜。
有研究表明，精緻的大米中，澱粉（可消化多糖）含量大約為55%左右，與精緻的麵粉（小麥）旗鼓相當。澱粉進入人體之後經過人體分解最終成為葡萄糖，葡萄糖進入血液成為血糖，給人體組織細胞提供能量。所以主食是人體最重要的能量來源。
然而，如果攝入過多主食後，人體在活動中不能將能力全部消耗，最終就會轉換成脂肪在體內堆積起來，以供人體不時之需。所以主食吃太多是人體發胖的重要因素。因此，對於想要減肥的朋友，要控制米飯的攝入。
這些食材不當作“主食”看待，人體也容易發胖
除了減少米飯（麵條）的攝入之外，事實上還有一些配菜，也含有大量的澱粉，如果作為配菜與米飯同吃，我們就會無意間增加糖類攝入量，從而導致身體的發胖，如果替代米飯成為主食，或可更好的控制體重，可以瞭解下。
1、薯類：土豆、芋頭、山藥等食材
研究表明，土豆中澱粉的含量在20%——25%，一般是越新鮮的土豆澱粉含量越高，所以土豆也是可以給我們提供很多熱量的，一些地區還是以土豆為主食。
而在我們印象中，土豆都是配菜，什麼醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，土豆燜鴨等等。那麼在進食的時候就要有所控制，尤其是要減肥的朋友。不過用來替代米飯作為主食還是不錯的，因為土豆中還有豐富的水分，以及比米飯更多的纖維素。除了土豆之外，像山藥，芋頭、番薯等也是類似的，均含有很高的澱粉。
馬鈴薯俗稱“洋芋”
2、雜豆：綠豆、芸豆、蠶豆、花生等等
雜豆類也是主食，雜豆類品種有赤豆、芸豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等，大豆不在此範圍內。與大豆相比，雜豆類中碳水化合物含量較高，澱粉含量達50%~60%，成分更接近糧食的特點，所以被當做主食看待。
雜豆中氨基酸的組成與大豆相同，接近人體的需要，而且富含穀類蛋白質所缺乏的賴氨酸，B族維生素含量也比穀類高，還有較多的鈣、磷、鐵等礦物質。因此，雜豆與穀類食物搭配食用，是很好的互補。雜豆類適合整粒煮或整粒碾碎做“餡”食用。
五顏六色的雜豆
3、玉米、高粱、小米等穀物
玉米中，澱粉含量不亞於大米；這類食物中澱粉含量也是非常高，所以也經常被作為主食來食用，比如玉米餅、高粱饅頭、小米粥等等。
《中國居民膳食指南（2016）》明確提出，主食一類除了穀類（包含全穀物），還包括薯類和雜豆。
主食通常就是含有澱粉較高的食物，屬於一類碳水化合物。主食是人體碳水化合物（澱粉）的主要來源。雖然薯類中碳水化合物含量只有25%左右，但是薯類富含澱粉，還含有大量膳食纖維，口感好，容易產生飽腹感，是不錯的主食選擇。
從提供人體營養素的角度看，薯類和雜豆的膳食貢獻都比較接近主食的作用。
所以我們如果能夠不計前嫌，把薯類、雜豆、玉米等穀物也納入我們的主食範疇，合理搭配進食，便可更好地控制體重，同時還能給人體提供能量，滿足人體活動需求。
