大家都知道，新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
一、央视春晚陈佩斯带火新疆羊肉串
小品《羊肉串》是朱时茂和陈佩斯在1986年中央电视台春节联欢晚会上的作品。其中陈佩斯颇具新疆特色口音的新疆话台词，让观众捧腹大笑，经典台词：保证您是吃一串想两串,吃两串想十串,您这块头,起码吃个二十串,来,您说,吃多少烤多少？
二、全国其他的羊肉串
烧烤在全国各地都有，夜市也不乏烤羊肉串的身影，在“烧烤之都”的山东济南，到处可见烤肉串，但是内地大多的烤肉串都很小块，有可能10块钱可以卖好几串，这样的烤肉串适合江南的小酌怡情，烤肉也大都是提前腌制过的，所以叫撸串，在新疆人眼里只能称之为牙签肉。
济南夜市上的烤羊肉串
三、新疆羊肉串及做法
在新疆我们通常把烤羊肉串称之为烤肉，同时呢，烤肉又分为烤串、架子肉、馕坑肉、烤全羊等。
虽然新疆的烤羊肉串，红遍全国，基本上在每个城市的烧烤摊都会有他的身影，不过要吃最地道的，还真得到咱新疆来！ 为什么新疆的烤肉好吃，因为新疆的烤肉啊，他不需要太多的其他的佐料，只需要盐和孜然。
不像其他地方的又是味精、十三香、花椒面什么的，新疆的烤肉只需要盐配上烤肉的灵魂一嘬孜然，就能烤出人间美味。我最喜欢吃稍微肥一点的烤肉，当碳火将肥一点肉烤出滋滋的响声，你吃上一口，肥而不腻，无比的过瘾！
小编最爱吃的烤肥肉，外焦里嫩
大串烤肉
只需要一撮孜然，烤出美味无穷
远方的朋友，你来喀什，我一定让你大快朵颐，让你感受新疆烤肉的魅力，让你一次吃个够这色焦黄、油亮，不腻不膻，鲜嫩可口的新疆特色烤羊肉！
这烤肉场面让人流口水
新疆烤肉小诀窍:
1、羊肉串串时，最好每串上都带点肥一点的肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油。
2、孜然和盐在烤制的过程中往串上撒的时间是快熟的时候，效果口感最好，
3、切记新疆烤肉不要上料酒、葱、姜、蒜。
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