营养不良，“营养缺乏症”
隐性饥饿也称为营养缺乏症，如今，在我国约有3亿“隐形饥饿”人群。隐性饥饿所导致的影响可能是深远性的，能导致人的精神障碍、身体健康不佳、体能低下、各种慢性疾病甚至死亡。对儿童的不利影响尤为严重，特别是在孕期到3岁以内，会导致严重的身体问题和认知缺陷后果。
隐性饥饿
即使是轻度缺陷也会影响一个人的快乐感。除了影响个人以外，隐性饥饿还会影响社会经济发展，特别是发展中国家因为受到饮食单一性、营养教育和基本卫生服务的影响，情况更为严重，而发达国家这种情况也非常普遍。
不一样的饥饿
隐性饥饿是指当身体的维生素和矿物质，如锌，碘和铁的摄入吸收量太低而导致的营养不良。导致微量营养素缺乏的因素包括饮食不当，某些生命阶段，如怀孕和哺乳期的微量营养素需求增加以及诸如疾病、寄生虫等问题。
饮食习惯也会影响营养吸收。脂溶性维生素如维生素A在与脂肪类一起食用时吸收效果最好，而单宁或植酸盐等某些化合物的摄入会影响铁的吸收。喝酒也会干扰微量营养素的吸收。
隐性饥饿一旦恶化，就会出现如维生素A缺乏的夜盲症或碘摄入不足引起的甲状腺肿(粗脖子），但更大部分人群的身体状况的影响，具有一种不可见的“隐形”效应。这就是为什么营养缺乏症通常被称为隐性饥饿的原因。
如今世界的营养不良问题越发日益复杂。发展中国家正在从传统的小食品加工，转向深加工，能源密集产业，生产营养素匮乏的垃圾食品和饮料，导致肥胖和与饮食有关的慢性疾病增加。随着这一转变，许多国家就要面临着营养不良和肥胖的“双重压力”。在城市化程度较高收入较高的城市，当一个人摄入过多的脂肪和碳水化合物等高能饮食时，隐性饥饿就很可能与肥胖问题共存。虽然这看上去有点矛盾，但肥胖的孩子确实更有隐性饥饿的风险。
肥胖
维生素A和锌会削弱儿童免疫系统而对健康发育产生不利影响。缺锌会影响生长导致儿童发育迟缓。碘和铁的缺乏也会阻碍儿童身体和智力的发育。
妇女和儿童对微量营养素有更大的需求。怀孕和哺乳期间女性的营养状况对儿童的生长和发育具有长期影响。缺碘会导致出生儿脑损伤。严重缺铁贫血甚至会导致分娩死亡。侧重打击隐性饥饿于妇女，婴儿和幼儿人群，可以对未来实现更高的回报率。
所有年龄段的营养素缺乏症，按患病率看，是由于缺乏碘，铁和锌造成的。从公共卫生角度来看，缺乏钙、维生素A、维生素D和B族维生素叶酸也会对孕妇及学龄前儿童造成影响。
隐性饥饿的原因
饮食习惯
不良饮食结构是隐性饥饿的常见原因。主要以小麦、大米、玉米和红薯为主要粮食作物的日粮，其能量分配较大，而必需的维生素和矿物质含量相对较低，这种饮食结构常常导致隐性饥饿。人们日常饮食取决于许多因素，包括价格、环境、季节、地域文化、从小养成的偏好等因素。大多人可能不了解均衡饮食的重要性。也可能经济上不能负担广泛的营养食品价格，例如动物源食品肉类，蛋类，鱼类和奶制品，水果或蔬菜。当食品价格上涨时，贫困是限制获得充足营养食品的主要因素。
绿色革命的影响
发达国家研究和开发实践多年的产业技术改革，提高了主要作物的生产力，以减少营养不良问题。然而，从70年代到90年代中期的绿色革命期间，高产谷物品种的产量增加导致营养状况的改善同时也造成了恶化影响。淀粉类主食总产量的增加使价格的下跌，要谷物变得更加实惠，但也使穷人对富含微量营养素的副食品失去吸引力。
绿色革命
社会经济影响
维生素和矿物质缺乏给个人和社会带来了沉重的负担，无论是在保健成本方面，还对人力资本流失和经济生产力潜力造成的负面影响。隐性饥饿妨碍了我们身体健康和学习能力，限制了工作生产力，并最终使我们贫困下去。所以隐性饥饿，对社会经济发展有着长期的负面影响。
营养素缺乏症的经济代价虽然相当大，但从另一角度考虑，营养投资的回报率也会非常高。
隐性饥饿解决方案
多样化的饮食
增加饮食多样性是可持续防止隐性饥饿的最有效方法之一。膳食多样性也能改善儿童营养状况。从长远来看，膳食多样化确保健康膳食中含有常量营养素，碳水化合物，脂肪和蛋白质的平衡和适当的组合，必需的微量元素和膳食纤维。虽然某些人群，如孕妇可能需要补充剂，但普通的各种谷类，豆类，水果，蔬菜和动物源食品就可以为大多数人提供充足的营养。
均衡饮食
强化食品
商业强化食品，在加工过程中为主食或调味品添加微量营养素，有助于人们维持所推荐的微量营养素水平。在中国最典型的就是碘盐，如今的中国已经脱离了严重缺典国家范围。
其他常见的强化措施包括在小麦粉中添加B族维生素，铁或锌，并在食用油和糖中加入维生素A. 对于城市居民来说，强化食品可能特别有效。
然而，很多人会担心其安全性，怀疑或抵制强化食品。例如，据世界微量营养素倡议组织称，巴基斯坦高达30％的人不食用碘盐，原因竟然是认为碘会导致不孕以及关于限制人口增长的阴谋......
另外，从生物利用度考虑，物质可被吸收的程度或速度可能是有限的。也就是说，强化食品的可接受性和有效性需要更多的科学证据来支持。
生物强化技术和转基因技术
转基因
传统的作物育种涉及具有高水平维生素或矿物质的亲代系选育，其经过几代选育以产生期望的营养和农学性状作物。当营养物质不能以天然形式存在于作物中时，转基因是个有效的解决方案。如，水稻黄金大米中的维生素A原。
与其他尝试一样，生物强化技术不是万能的，而只是抵抗隐性饥饿的一种工具。然而，鉴于我国营养不良的严重程度，我们向前迈出的每一步都具有非凡的意义。
国家层面对“隐性饥饿”宣战
国际上的一种解决思路，国家需要一系列持续的干预措施来解决隐性饥饿的复杂社会问题。政府需要采取连贯一致的方案来应对隐性饥饿，否则将无法得到应有的重视。只有在国家层面将农业，卫生，儿童和教育等各部门以及监管部门跨部门通力合作，人员和资源整合形成统一战线，才能真正改善全民营养状况，对“隐性饥饿”的战争才能取得最终胜利。
饥饿游戏
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