紅燒牛肉
紅燒牛肉是經典的做法,我們經常會聽到“紅燒牛肉”味兒的各種做法,今天就來嘗一嘗正宗的紅燒牛肉。
食材:牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、幹辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。
做法:
1、把牛肉切成2釐米大小的塊,然後放到清水中浸泡1個小時,中間換一次水。
2、冷水下鍋,將牛肉放到鍋中焯水,然後盛出備用。
3、鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4、把牛肉放到鍋中煸炒均勻。
5、把冰糖放入鍋中煸炒至融化。
6、往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
7、往鍋中倒入適量的熱水,水要沒過牛肉。
8、把山楂放到鍋中,再放入2勺鹽調味。
9、把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中,壓制15分鐘。
10、壓好後,鍋裡的湯較多。這時,可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中,開大火收下湯汁。
11、湯汁收好後,就能出鍋了。
紅燒排骨同樣是一道經典的紅燒菜,排骨肉質緊緻,口感上佳,可謂是老少皆宜。 牛肉最好吃的做法