準備食材並浸泡銀耳
需要準備銀耳1朵、西芹500克、腰果1把、鹽5克、食用油適量，香油1勺。銀耳用涼水泡發柔軟後去掉根部黃色的硬梗。吃銀耳想要達到好的補益效果，在烹飪之前也一定要注意浸泡。
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炸制腰果
鍋先燒熱，倒少許油，熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炸制。不停的翻動腰果，以保證受熱均勻。腰果是夏季養生護心的食材。用腰果搭配銀耳芹菜吃，更能起到潤膚的效果，以緩解長時間吹空間造成的皮膚髮緊發乾等狀況。
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焯燙銀耳
將銀耳撕成小朵，水開後倒入銀耳，煮制2－3分鐘左右，撈出後過涼。控幹水分備用。 夏季溫度高，加之空調房與室外溫差大，容易出現陰虛火旺、食慾不振的情況，而銀耳補脾開胃、益氣清腸，因此特別適合夏季食用。
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預處理芹菜
擇好的芹菜洗淨切段，開水下入鍋中焯燙，當水再次滾開，即可撈出過涼，控幹水分備用。在密閉的空調房間，人體的內熱無法排出，芹菜就具有清內熱的效果，並能促進胃腸蠕動，有助於祛除暑熱。
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開始炒制
鍋中加底油，油熱後，倒入西芹翻炒，因為前面已經進行過焯燙，所以炒制時間不用過長。倒入銀耳，加鹽翻炒均勻關火。
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加入腰果淋香油
關火後再倒入腰果，比在炒制過程中加入更容易保持炸腰果的脆感。此時再淋少許香油，翻拌均勻後盛盤。出鍋前淋入少許香油起到了畫龍點睛的作用。加入香油後，成品不但有晶亮的感覺， 又清香開胃緩解食慾不振的症狀。
夏季吹空調，除了溫度不要設過低，定期通風等注意事項，多吃新鮮蔬菜補充水分也是必要的。這道銀耳腰果炒西芹營養豐富，食用可以提高身體的免疫力，既解暑又能安神滋陰，您不要錯過喲。
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