在我国的传统文化中，有“养生”这个概念，所谓养生，简单来说就是通过食补或者运动的方式，来保养身体，延长寿命。但是很多人平时比较忙，或者一些人比较懒，没有做到坚持锻炼身体，那就只有从饮食上下功夫，通过食补的方式让自己的身体健康起来。中国的文化博大精深，古人在过去讲究用食物来滋养人体的“五脏”，即“心、肝、脾、肺、肾”，今天要说的是古人极为推崇的补脾之菜，看看你吃过吗？
在我国古代有“五菜”，分别是∶葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。其中的“葵”对应的就是人体的脾，因为脾喜甘，而葵是一种甘甜的蔬菜。说到葵，估计会有人以为是葵花，其实不是哦！葵就是今天所说的“滑菜”，也叫马蹄菜、冬寒菜，主要分布在我国的南方地区。滑菜的叶片非常宽大，看起来比较粗糙的样子，但是它煮熟后却滑滑的，有些不喜欢它的人觉得它煮熟后像清鼻涕，觉得它看起来很恶心，所以不喜欢吃它，其实它的营养非常丰富。
在我国古代，滑菜被列为上品蔬菜，药食两用，还将它称为“百菜之主”，日常生活都离不开它。这点在不少古诗词里都有描述，“青青园中葵，朝露待日晞”，很多人在课本里都学过吧！这里面说的就是葵菜，也就是如今的滑菜。滑菜味甘、性寒，具有清热消暑、养脾排毒、滑肠通便的功效，对于热毒上火、肺热咳嗽、大小便不通畅等病症具有很好的效果。经常熬夜的人可以多吃点滑菜，有利于身体健康。
酷热的三伏天开始了，滑菜也快要上市了。它非常好养活，种几株能长出一大片，是农民的省心菜。因为它产量很高，在明朝的时候，人们会把夏秋季节的葵菜做成腌菜，留着青黄不接的时候食用。滑菜做腌菜的做法和梅干菜的步骤差不多，腌好之后带有特殊的风味，用来送粥、下饭堪称一绝。
读者朋友们，你家有种过滑菜吗？有没有人没有吃过这“脾之菜”呢？