云阜茶业普洱茶滇红茶
什么是生茶？什么是青茶？生茶和青茶意义彻底不同，但在闽南话中因为发音相同，很容易使人混杂，将两者画上等号。有生茶天然也有所谓的熟茶，熟茶这个名词在商场上的使用，也有着界说混杂、讹传误用的问题。终究，青茶、生茶、熟茶真实的意义是什么？怎样才能正确分辩？
青茶是传统六类中的一类，学术上称为半发酵茶或部分发酵茶，指茶叶在“开面采”的采摘标准下，经过特定的工序加工出产的茶叶。青茶在我国也被称为乌龙茶。而生茶指的是刚加工好，没有经过高温焙火的毛茶。生茶经由高温焙火，会呈现出不同的香气与口感，因焙火温度与时刻的不同，生茶或许转为半生熟或熟茶。
若将毛茶比喻为面包店刚制造好的吐司面包，那么若是将面包直接切片后食用，就比方品饮生茶，是在品味它的原味。要是进一步把吐司面包放入烤箱，用不同的温度烘烤，再去品味，面包就开端具有不同的香气与口感。温度较低时，可烤出外表稍干、色泽改动不大的原味；加剧火候，可烤出外表略带金黄、香气、进步、口感略酥脆的面包；若再进步温度或延长烤制时刻，吐司的表皮或许会变得焦黑，香气会更浓郁，口感会更脆，与未烘烤前是天壤之别的风味。经过烘焙后的茶，咱们称为熟茶，因为温度与时刻的不同，熟的程度也不一样，所以别离有所谓一分火、两分火、半生熟的说法。
青茶的精制加工触及烘焙，因此有了生、熟之分。那么，全球商场占比最高的红茶与绿茶，是否也有生熟之分呢？红茶是全发酵茶，在粗制与精制阶段均不含烘焙工序，所以可将红茶归为生茶。绿茶为不发酵，除了少部分的绿茶比方屏东港口茶，或是某些日本煎茶会经过加工制造老练茶外，大部分的绿茶讲究新鲜原味，多归于生茶。依据上面所提的半发酵茶、全发酵茶、不发酵茶的制造工序与想要制造的风味特征，怎么区别生茶与熟茶应该是清晰明晰。假使光用汤色来划分生茶与熟茶，恐怕无法完整地阐明生与熟的概念。
当然，最终不能遗漏了黑茶。黑茶在名词上也生熟之分，常见于市道的有普洱生饼与普洱熟饼，但这两类实质上都缺少焙火的工序。其实，普洱熟饼之所以会被称为熟茶，是因为经过渥堆工序或生饼长时间寄存而发生的后发酵效果促使普洱生茶熟化，发生质量上的改动。所以说，黑茶的生熟与焙火无关，与其称为“熟化”，倒不如称为“陈化”，这样才能与经焙火的熟茶清楚区别，不易发生误会。
茶帮通
首先，熟是相对于生来说的，也只有普洱茶目前有熟茶和生茶的说法，红茶是不分生熟的。所以，当说到生茶、熟茶的时候，只能是普洱类别中去比较，不能跨类别比较。
当然，熟普洱和红茶，包括大红袍等冲泡出来是红汤的茶类，汤色都相似，如果要区分的话，主要从香气和滋味两方面去分辨。
1、香气
熟普洱香气柔和，低沉，可能会有陈味，灰尘味，好点的会有大枣香
不同产区的红茶则会出现明显的甜香，花香，果香，而且香气一般比较清鲜高长，不像普洱那么沉闷
大红袍等岩茶也有花香、果香等，主要特点是有焙火的味道（直观的说就是有像东西烧糊的味道）
所以，基本一闻就知道
2、滋味
熟普滋味浓厚柔滑，一般苦涩味不明显，可以喝出粘滞感（米汤的感觉），喝的同时也是会有香味感觉，具体感觉同上面的香气描述
红茶滋味浓醇，有鲜爽的感觉，不像普洱那么厚重，一般会有苦味或涩味，喝起会有甜的感觉（是一种甜的感觉，但是不像糖水那么明显的甜味），同时香气感觉同上面的红茶香气描述
大红袍类岩茶有鲜爽感，但没普洱的低沉，也没有红茶的甜感，喝起来口味比较重，感觉厚实刚劲（比较书面的描述是岩韵，比较粗俗的描述是入口浓烈，回味悠长，糊味过后能体会出花果香）同时喝的时候也对香气的体验如上。
所以，基本一喝就知道。
说了那么多，我个人的经验就是抓住主要的几个点，不管喝还是闻，熟普洱找陈和沉的感觉，红茶找甜的感觉，大红袍找烧糊的感觉，基本就八九不离十了。
茶颜观摄
茶品即人品，品茶识人生。茶是让喝的，普洱熟茶和红茶有着本质的区别。 普洱熟茶属于六大茶系中的黑茶，古树红茶属于茶系中的红茶。
普洱熟茶的辨别：甜度、厚度、滑度、润度、纯度。好的熟普茶入口能够感受到茶的甜味，回味绵长持久。茶汤是否纯净，能从中看出选料是否优秀，工艺是否合格，发酵程度以及贮存环境条件是否得当。
古树红茶 选用原料是百年或者更多年份野生古茶树鲜叶为原料加工而成。古树红茶条索乌黑油润，无茸毛，条索紧实，以条状为主，叶片泛红。从香气来说，古树红茶沉稳持久，茶味厚重。汤色金黄色，叶片大且不一致。
要想喝到自己真正想要的茶，主要还是多喝多品，喝的多了，品的多了，你也是品茶高手！感谢大家的阅读，如果喜欢可以多多关注：茶人兄弟！
茶人兄弟
主要从工艺、口感、香气上分辨
熟茶的工艺流程是：鲜叶—杀青—揉捻—日晒—发酵—散茶（或压制成饼）
滇红茶的工作流程是：鲜叶—萎调—揉捻—发酵—烘培提香
两者的发酵是有区别，熟茶的发酵需五六十天，发酵程度一般是六至八成，以至熟茶在后期存放中还会持继发酵，红茶则是全发酵茶，发酵时间一般四小时左右。近几年许多们古树红茶饼茶是滇红茶的新工艺，只是最后把烘焙提香改成日晒，再压制成饼，是根据普洱茶越陈越好的特性来改制工艺。
熟茶的口感比较醇滑细腻，有独特约熟茶清香，许多新茶有渥堆味（也是常说的泥腥味），老茶有甘爽的陈香。
滇红茶口感醇厚，汤质饱满，有蜜香，好的滇红茶茶汤显金圈。
确实，近年新出的古树红茶饼茶跟熟茶很相似，它既保留了红茶的口感又改变了红茶存放的期限，对于一般茶友确实很难区分，只能靠平常多喝多比较
与茶同眠
熟茶与红茶怎样区别，主要是加工工艺不同，所属茶类不同，表现出的茶香气，茶汤色，滋味都不同。
同样的茶鲜叶可以加工成红茶，也可加工成熟茶！
熟茶主要是指云南熟普，以云南茶鲜叶为例，首先来区别加工工艺：红茶全发酵茶属红茶类，加工工艺主要是：萎凋—揉念—发酵(鲜叶变红色)—揉念—干燥—成品。
红叶红汤是红茶的特色，用现代工艺加工，电干燥的红茶成品要冷藏，不能收藏。用传统工艺加工，阳光晒干或火焙(柴火或炭火)干燥后的成品，方能长期收藏。
品饮—工艺(发酵)香—汤亮红艳—味纯柔和—暖胃不刺激(安神)等。
熟普是后发酵茶属黑茶类，加工工艺主要是：鲜叶―杀青―揉捻―晾晒干燥―晒青毛茶―渥堆发酵(微生物参入发酵)茶叶青色转黄色―干燥―成品。
色泽棕褐或褐红，可以长期收藏！
品饮—汤亮,深红色或褐红—新茶有渥堆味香—滋味柔和不刺激—暖胃安神等。
用云南茶鲜叶制成的红茶比用云南茶叶制成的熟普，新红茶口感要厚重—有层次—香优—耐泡等。
老熟普(后发酵)比老红茶(全发酵)—饱满纯厚—耐泡香持久—清肠暖胃安神效果更佳等。
盲评思维
区别一：工艺。
普洱熟茶，属于黑茶类，即使是人工发酵过的熟茶，在储藏的过程中，也还会继续进行自然发酵，所以普洱茶有存放价值，越陈越香。
红茶，属于红茶类，是完全发酵过的茶叶没有生熟之分，生产结束发酵也停止了，所以红茶一般是新茶比较好。
区别二：外形。
普洱熟茶有散茶和紧压茶两类，普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等。因为普洱茶具有收藏价值，为了便于存放，普洱茶多以紧压茶为主。
红茶在外形上主要以散茶或条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，因为比较细碎，大多加工成袋泡茶。
区别三：口感
普洱茶以山头划分，不同山头的茶有其独特的山野气韵，口感丰富，香气多样，滋味醇厚，独具陈香。
红茶滋味甜香，口感比较单一。
一个是丰富多样的口感香气，一个是单一的甜香，二者的口感非常容易区分。
无论从工艺、外形还是口感，普洱茶和红茶都是有着很大的区别的，虽然两者茶汤看着及其相似，但是因为制作工艺的不同，鲜叶走上了不同的道路，分别被加工成了两种不同类型的茶。
普洱阿清团队
熟茶，要经历，采摘――杀青――揉捻――晾晒――渥堆发酵――干燥――成形，等工序。而红茶则是，采摘――萎凋――揉捻――发酵――干燥，现在继而延伸到新的成形工序。两者皆好，总的来说，要喝好茶请到原生态茶乡来！😊️
侍觉山茶乡小段
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茶若能语不用书，茶能一味类何分？
这句话说的就是，每一种茶叶是不一样的，就算是一类茶，不同的火候口感也是不一样的，不同的类别的茶是不一样的！
红茶发酵工艺流程:萎凋—揉念—发酵——晒干或者烤干，这样的发酵时间比较短，只能说是把茶叶里面的有效成分改变啦，发酵的温度也不需要太高。
若拿普洱和红茶论，好似关公战秦琼！
普洱茶熟茶的发酵是渥堆发酵:茶叶直接堆在一起，开始温度大约到45度左右，发酵7天左右需要翻一遍，道堆头在发酵，温度在55度左右，经过10天左右重新倒堆，然后在发酵，温度可能达到60度以上，发酵一段时间，再倒一次堆，自然存放一段时间，晒干即可。
同样是发酵，但是过程不一样，出来的茶叶口感也不一样，制作工艺也不同，这就是他们基本的区别。
荒草林
尽我所知回答
黑茶和红茶是制茶的量大工艺
茶多酚的氧化过程
但是氧化是有区别的
简单的说
红茶的发酵，是茶多酚被氧化、聚合、缩合的过程，形成了红茶色泽和滋味的主要成分茶黄素、茶红索和茶褐素。
主要依靠茶叶内酶的作用，有氧化还原、水热作用等化学作用
普洱熟茶的工艺中，渥堆是主要的茶多酚氧化过程，是自然氧化和微生物共同作用的氧化过程
就是化学与生物反应同在
微生物氧化，是主要区别
当然还有很多过程是变化的，生成新的茶内含物质的过程，所以茶与茶的风味口感，香气，颜色都有很大区别
静慧观茶
熟茶和红茶有天然之别。红茶是全发酵茶，通过萎凋、揉捏、发酵、烘干机干燥而成。而熟茶是属于普洱茶；它是鲜叶杀青、揉捏、阳光干燥而成普洱生茶；再有普洱生茶通过加湿（加水）、龌堆、解块、龌堆、不断的翻堆，以至生茶变成熟茶的过程。具体比这样复杂得多，所说才是大概吧！