梦游在当下
海参是比较难处理的一种食材，最大的难点就是在于泡发。
很多人家里泡发的海参是软绵绵、黑乎乎的，口感一点也不好。其实，只要掌握合适的方法，就可以泡发出脆脆的、弹性十足的海参，这样的海参做菜才好吃。
冷热法泡发海参：
这种泡发方法，需要一个碗及一个锅，海参经常在这两者之间切换。
第一天：先把干海参放在小碗里，碗里倒入纯净水，水量完全没过海参，常温浸泡24小时。
第二天：在锅里加入纯净水，把海参放进去，中火煮开，等水一开就关火，然后等待水冷却。等到常温之后，把海参捞出来放回小碗里，碗里换新的纯净水。再把碗放进冰箱冷藏室，冷藏24小时。
第三天：重复第二天的步骤，在锅里加入纯净水，把海参放进去，煮开之后放凉，再把海参捞出来，放回小碗，碗里换新的纯净水，放冰箱冷藏24小时。
第四天：这时候海参已经大了很多了，可以把海参“开膛破肚”。把海参底部剪开，然后把里面的内脏掏出来，把残留的泥沙全部洗干净。
随后重复二、三天的步骤，锅里放纯净水，海参放锅里煮开，然后放凉，再把海参捞出来，放在小碗里，碗里换新的纯净水，再放冰箱冷藏24小时。
第五、六天：再次重复第二、三天的步骤。
这套“冷热法”，一共泡发6天，共重复5次煮开、冷却、冷藏的步骤。根据海参种类、大小的不同，可能在具体天数上有改变，需要自行调整。
泡发完全的海参，是很有弹性的。可以用手指尖掐一小块海参，如果可以轻松掐断，就说明海参已经泡发好了。
说完泡发海参，再来说说海参的烹饪方法。我比较推荐两种做法：葱烧海参、海参煲粥。这两种做法，一种是为了品尝海参的口感与鲜美，另一种则是为了尽可能保留海参丰富的营养。
葱烧海参
1、把海参竖着切成丝，葱白也竖着切丝，生姜切成片。
2、开大火热锅，把油烧热，随后放入葱姜炒出香味，再加入鲍汁、红糖、酱油、盐、清水。
3、把锅里的酱汁调匀后，改成中火，把海参放入爆炒，炒3分钟就可以出锅了。
这是一道快手菜，做法很简单，但是海参的口感特别好，爽脆弹牙，而且味道也很鲜美。
海参煲粥
1、海参、胡萝卜、山药、芦笋都切成粒。
2、煮一锅白粥，粥滚起来的时候，把山药、芦笋、胡萝卜放入粥内，加入适当盐调味。
3、再把海参放进去，搅拌均匀，等粥再次滚了之后，再稍煮一会儿。
4、煮熟之后，滴几滴香油，再撒一些葱花就可以了。
白粥本身就很养身，再加上各种蔬菜以及海参，这样一碗海参煲粥，营养价值非常高，适合给老人、孩子、孕妇等补身。不光是营养丰富，它的味道也是很鲜美的，不放一粒味精，照样鲜美可口。
我推荐的这两种海参做法都很简单，其实，做海参的难点就是在于泡发，只要掌握好泡发的方法，就可以很轻松地做出一碗美味的海参料理。
苏蟹阁
海参，是个非常好的食品，它低胆固醇低脂肪高蛋白，对高血压 冠心病 肝炎病人及老人来说，是最佳食品也可说补品，长期食用有助健康。
家庭食用做法不宜太复杂，现有一种简单实用又有营养的菜无偿奉献给大家。
海参蒸蛋：
只因为泡发海参太费事，需用纯净水泡一周，每天换水烧开凉凉在冷藏，所以现在我用即食海参，省事。
海参一个，洗净切小块，
鸡蛋三个，打散，
温盐水约300克，
生抽适量，
香葱适量切小段，
香油适量，
爱吃醋的也可少放点醋。
烧开一锅水，上屉，把鸡蛋和温盐水混合倒入容器盖盖上屉，小块海参装盘齐上屉，蒸十分钟后，开盖把海参倒入鸡蛋羹里续蒸五分钟，出锅倒入生抽 香油 醋 撒上香葱段。ok 好啦！自制美食更好吃！
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美食新农人
家里做海参，怎么做好吃？
海参有很多做法，可以根据不同的人的口味去做，不能说那种最好吃，可以红烧，可以爆炒，可以凉拌，可以煲汤，可以煲粥。每一种都很好吃啊。
最简单的就是粥了，今天推荐个老少皆宜的海参南瓜小米粥:做法
1.备好材料，海参，南瓜，小米，盐，鸡精。
2.砂锅里放适量水，烧开，倒入小米和海参
3.煮一会放入南瓜在煮5到10分钟就好了
4.这时已经可以闻到香味了，香味很香
5.煮饭粘稠就好，加点盐和鸡精就可以出锅了
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今天周末，给您推荐一款海参美食😍😍
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海参炒鸡蛋
主料：东宇水发海参70g3根、鸡蛋3个
辅料：大葱
调料：食用油、盐适量
制作方法：
1、鸡蛋打散备用
2、将水发海参切成小段备用
3、大葱切成葱花，留下一点葱白，其余的放入蛋液中，加入一小勺盐，搅匀
4、锅内放油，放入留下的葱白炒香
5、放入海参翻炒至基本熟透，将蛋液淋到海参上
6、待蛋液基本凝固，再略微翻动一下，将其完全炒熟即可
小叮咛：
这道菜只用盐调味就会鲜美了，别的调料不必再加。口味重想加别的调味品可随意，但是不要添加味精，因为味精和鸡蛋在高温下会发生化学反应，生成的物质对人体有害。
再送你几个图片，每周六我都会送上海参厨房，欢迎来访！
东宇野生有机海参
海参很多种类！白蛋白，高营养！
可以根据个人口味烹饪。
1、海参清汤：把将海参切碎，入锅烧开，家常调料少许，根据个人口味调理。时间不宜过长，已以免海参本身的价值会流失。
2、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有是好的滋阴养血效果。
3、海参粥：海参粥是当中最有营养的做法 切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。保证了营养成分在粥里面。
4、葱爆海参：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油就好了。
伊索英子
海参的清洗
1、先将泡好的海参（没有硬心）沿肛门和肠（每个海参腹部都有口，其实是处理海参肠的位置）剪开，剪到距离顶部（沙嘴部）0.5cm处。
2、打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠，注意，要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物，这一过程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整个海参都是牙碜的了。
3、用流动水冲洗海参，注意不要整个放盆里泡洗。因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个海参都弄上泥沙。
4、洗净海参后，打开海参腹部，用剪刀尖减断筋。
海参的泡发
①、干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。冬季开始了，泡发海参的“懒人”参友，可能又开始放在室温泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。
②、泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的。
③、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
④、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。
⑤、泡发时换水不勤。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
海参做法
1、海参清汤：把将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。时间不宜过长，已免海参本身的价值就丢失了。
2、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有是好的滋阴养血效果。
3、海参粥：海参粥是当中最有营养的做法 切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。保证了营养成分在粥里面
4、蘸食：这种做法可以用紫璜台的冻海参来做，主要是以发快，冻在零下30几度下，营养成分完全保留在里面。清洗干净用开水煮熟然后冷却1一-5分钟再用中火蒸10分钟左右 拿出可以蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
5、葱爆海参：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油就好了。
文尾提醒各位朋友，买海参海参要仔细小心，现在市面上的海参产品琳琅满目，让人目不暇接，其中产品质量也参差不齐，很多海参店里连老板和销售员都不知道怎么区分，只能照本宣科的说哪种好哪种好，但实际效果怎么样没人知道，想知道海参质量最好的方法就是以身试法，吃它一个月就知道，像我自己买了好几个牌子的海参，都是一点一点买，吃过3家品牌的海参，知道找到紫璜台的海参才算是试吃到头了，效果很不错，买的淡干海参，性价比也比较高，最重要的是确实有效果。
吉星高照佰家邦
做法 1.挑选优质的大葱，海参，大葱去皮清洗，切至成寸段。2.海参用清水反复清洗，肚中参肚去除。3.海参，斜刀切至成段。配以红椒段，备用4.香葱，蒜片爆锅出香味，加入鲍汁【超市可买】100克，耗油60克【记得尽量用耗油调口】，盐10克，白糖50克，味精20克，鸡汁30克，老抽少许，放入过好油的大葱与海参，翻炒，出锅前淋上明油。
海参的营养价值很高，比较适合中，老年人滋补身体所需
海参的清洗
1、先将泡好的海参（没有硬心）沿肛门和肠（每个海参腹部都有口，其实是处理海参肠的位置）剪开，剪到距离顶部（沙嘴部）0.5cm处。 2、打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠，注意，要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物，这一过程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整个海参都是牙碜的了。 3、用流动水冲洗海参，注意不要整个放盆里泡洗。因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个海参都弄上泥沙。 4、洗净海参后，打开海参腹部，用剪刀尖减断筋。
海参的泡发 ①、干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。冬季开始了，泡发海参的“懒人”参友，可能又开始放在室温泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。 ②、泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的。 ③、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。 ④、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。 ⑤、泡发时换水不勤。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
传统风干牛肉
海参是比较难处理的一种食材，最大的难点就是在于泡发。
很多人家里泡发的海参是软绵绵、黑乎乎的，口感一点也不好。其实，只要掌握合适的方法，就可以泡发出脆脆的、弹性十足的海参，这样的海参做菜才好吃。
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冷热法泡发海参：
这种泡发方法，需要一个碗及一个锅，海参经常在这两者之间切换。
第一天：先把干海参放在小碗里，碗里倒入纯净水，水量完全没过海参，常温浸泡24小时。
第二天：在锅里加入纯净水，把海参放进去，中火煮开，等水一开就关火，然后等待水冷却。等到常温之后，把海参捞出来放回小碗里，碗里换新的纯净水。再把碗放进冰箱冷藏室，冷藏24小时。
第三天：重复第二天的步骤，在锅里加入纯净水，把海参放进去，煮开之后放凉，再把海参捞出来，放回小碗，碗里换新的纯净水，放冰箱冷藏24小时。
第四天：这时候海参已经大了很多了，可以把海参“开膛破肚”。把海参底部剪开，然后把里面的内脏掏出来，把残留的泥沙全部洗干净。
随后重复二、三天的步骤，锅里放纯净水，海参放锅里煮开，然后放凉，再把海参捞出来，放在小碗里，碗里换新的纯净水，再放冰箱冷藏24小时。
第五、六天：再次重复第二、三天的步骤。
这套“冷热法”，一共泡发6天，共重复5次煮开、冷却、冷藏的步骤。根据海参种类、大小的不同，可能在具体天数上有改变，需要自行调整。
泡发完全的海参，是很有弹性的。可以用手指尖掐一小块海参，如果可以轻松掐断，就说明海参已经泡发好了。
说完泡发海参，再来说说海参的烹饪方法。我比较推荐两种做法：葱烧海参、海参煲粥。这两种做法，一种是为了品尝海参的口感与鲜美，另一种则是为了尽可能保留海参丰富的营养。
葱烧海参
1、把海参竖着切成丝，葱白也竖着切丝，生姜切成片。
2、开大火热锅，把油烧热，随后放入葱姜炒出香味，再加入鲍汁、红糖、酱油、盐、清水。
3、把锅里的酱汁调匀后，改成中火，把海参放入爆炒，炒3分钟就可以出锅了。
这是一道快手菜，做法很简单，但是海参的口感特别好，爽脆弹牙，而且味道也很鲜美。
海参煲粥
1、海参、胡萝卜、山药、芦笋都切成粒。
2、煮一锅白粥，粥滚起来的时候，把山药、芦笋、胡萝卜放入粥内，加入适当盐调味。
3、再把海参放进去，搅拌均匀，等粥再次滚了之后，再稍煮一会儿。
4、煮熟之后，滴几滴香油，再
天涯明月俊
海参很多种类！营养丰富！真正的海参你只要简单的调兑一下咸淡口就可以！而且补身体从入九开始每天吃一根！如果简单的菜肴海参那你就葱爆！准备葱段、海鲜酱油、蒸鱼豉油、糖、爆炒一下就可以了！过于商业化的版本也不适用于我们在家操作！
以保健补身角度我们可以选一些优质好的即食海参！里面有料汁包！用热水发泡一下就能食用！
锦州烧烤鑫乐
1.海参300g切片（冬菇40g红萝卜30g生姜10g切块）葱10g切段
2.盐.味精.白糖.蚝油.生抽，花生油，老抽，白胡椒粉，生粉，适量。
3.海参飞水捞起过凉水滤干，锅里放油爆香姜，放入海参和配料调味，加点水煮入味打芡收汁即可