颜焕原
传统滇红和古树红茶都产自云南，地域特征决定了两者应该有不少相似处，但也一定有很多差异处。小懂专门请教了云南的资深制茶人邓爱军老师，同时查阅了很多资料。在这里也跟大家简要分享一下，传统滇红和古树红茶还是有区别的哦。
工艺及后期转化的区别
传统滇红的工艺是：萎凋（分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋），揉捻（多数是机械揉捻，极少数人工揉捻），发酵，烘干。
现在的古树红的工艺是：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干。
晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，一般来说保质期在三年以内。
古树红茶是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍然有发酵空间，并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样，在百分之十左右，所以保质期大大增加，大概能超过传统滇红的一倍，也就是六年左右，甚至更长。
通常干毛茶不宜晒太透，否则容易断裂，不方便运输。此外干毛茶会有一个发汗的时期，含水率达到百分之十也没问题的。
外形与口感的区别
传统滇红的茶叶看起来比较大，是属于大叶种的茶类。滇红的外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛显露出来看起来十分的明显，品饮起来的味道十分的香浓，有一定刺激性的感觉，在工夫红茶的味道中独具一格。
而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。
如何鉴别古树红？
古树红茶鲜叶模上去手感柔软，不刺皮肤，没有声音，茶叶背面茸毛比较稀少，比较长，茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽，香味浓厚持久，很容易挂杯，有一股浓浓蜜香味，回甘生津特别明显。古树因为自身年龄比较大，扎根比较深吸收矿物质比较丰富，香气是从内向外散发。
此外，还有一个小窍门。可以将泡过之后的叶底拿出来看，茶叶张开后，用力拉茶梗是拉不断的。茶梗还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶叶就有这个特点。
懂茶帝
好茶，好在难得，好在茶农制茶时的匠心，好在品茶时的静心。
云南红茶简称滇红，属中国六大茶类中的红茶类。据说由汉族茶农创制于民国年间，现在云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地均有生产。
“滇红”二字不能概括云南红茶的所有种类，滇红还分为松针、金螺、金芽、古红等多个细分品种。
下面就给您介绍一下，您可以根据不同品种的特点，挑选适合您的口味。
松针滇红，外形极像松针，紧直雄壮，色泽乌润显金毫，冲泡时香气隽而芬芳，水色橙红而明艳，滋味纯正适口，香气四溢，叶红艳而锋。
成茶有两大特点，一是香气独特浓郁，二是比较耐泡。不过茶汤头几泡略苦，口感偏重些，不太适合喝茶比较清淡的茶友。
金螺滇红，因外形类似碧螺春，又属于红茶，所以也称“红碧螺”。
红碧螺使用云南普洱大叶种茶全芽原料，经传统滇红功夫茶生产工艺经萎凋，揉捻成形发酵而成的。
外形黑金相间，丰满圆润，卷曲成螺。茶汤金黄，滋味醇和。冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，叶底红鲜亮。
金芽滇红，采摘的鲜叶必须是清明春芽，按一芽一二叶采摘鲜叶制作。
成茶条形自然饱满，茶芽直（金芽）或稍弯曲。含多酚类物质比其他品种丰富，不仅提神，更有香高味浓，汤色琥珀透亮，金圈显耀等鲜明特点。
古树滇红，也叫野生滇红。原料使用野生茶或放荒茶。
古树滇红很好辨识，成茶色泽偏黑，肥壮重实，冲泡后香气显蜜果香，汤色红橙金黄，清澈明亮，饮用时齿颊留香。
可连续冲泡10道以上，依旧香气芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷。
滇红除了分为多个品种，成形样态也有多种，常见的有散茶，饼茶，沱茶，还有几种冲泡更为方便的茶形，“滇红龙珠”，“金丝宝塔”。这两种茶形，在家中、办公室、旅游、出差时饮用和携带都很方便。
滇红龙珠，成品圆形，条索紧直，肥壮苗凤，秀丽完整。采用纯手工制作，一次一颗，方便冲泡。
泡开之后类似一朵花，汤色金黄，其水、香、味似果蜜花的香味，滋味鲜活甘爽。
金丝宝塔，说的是外形，是使用滇红原料，制作成塔状的茶性。宝塔使用纯手工制作，在梳理好大致形态后，用棉线扎起来，这个过程非常耗时耗力。
每次用普通喝水的玻璃杯即可冲泡，无需功夫茶具，非常适合现在快节奏的生活，
成茶外形条索紧结，宝塔状。泡开之后也是很好看的，形状在杯子中类似于一朵花，汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，是一款既具有观赏性又可以品尝到好滋味的好茶。
滇红具有很好的养生功效，因为成茶是经过发酵烘制而成，氧化酶的作用下，发生酶促氧化反应，茶多酚含量减少，对胃部的刺激性比较小。
“红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。”
饮用时加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，据说对溃疡的治疗也有一定效果。
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茶球儿
普洱茶和滇红是云南茶叶界的两张名片，而晒红茶是云南茶叶界一款创新型的茶品。滇红的主要工艺流程为：萎凋——揉捻——发酵——烘干；古树晒红的主要工艺流程为：萎凋——揉捻——发酵——晒干。除了最后一道流程，二者工艺几乎没有差别。难道这两种茶就没办法区分了吗？并非如此。
（图中为滇红茶）
普通滇红采用的烘干工艺可以起到提香的作用，使茶叶本身的香气更浓（比晒红要浓），但高温烘制会杀死茶叶中的一些有机物，不利于其后期转化。普通红茶的保质期一般2-3年左右，而古树晒红茶全程无高温，利用日光干燥，最大程度上保留茶叶里酵素酶的活性。因为在萎凋和发酵过程中，茶叶中的各项微生物发生了化学反应，生成了不同的香气和口感。晒红没有经过炒制杀青（铁锅杀青），因此活性酶相对活跃。储存得当的话，也可以做到越陈越香。
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（图中为古树晒红）
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滇红工夫茶自1962年来一直就是云南茶的代表.主要产区：临沧凤庆最著名.还有普洱市.版纳洲.保山地区.都有生产.滇红工艺流程采摘—萎雕—发酵—烘培.主要有产品金芽.
经典58
等.以高香.滋味饱满.鲜爽可口而著称。.而大树晒红.是近几年才出来的新产品.除了不烘培以外其它和红茶没有什么区别.口感更粗旷.香气更平和.后期仓储可能会更好喝，这样的情况还没有感受到.因为产品才开发出来.还没有仓储经验.拿不出实物.就新茶来讲晒红口感上没有工艺红茶在口感上的味.香.爽.在没有实物出来的情况下还是选择工艺红茶这样就更有保证
雲山居
雲山居
滇红茶是整个云南茶叶的总称，只要是云南生产的茶叶都叫做滇红，有的还区分几个地区的茶名，昌宁红，宝山红，中国红，佤寨红等都是属于滇红茶产区，茶叶主产区只有临沧市凤庆县的滇红是正宗的茶叶原产地。
说起来滇红因为种植面积大，很多都是新品种制作的茶叶，也就是台地茶，这样的茶叶外形好看，有的是激素催芽出来的，因此芽头很小，有的是添加色素制作的，颜色金黄，有的是添加香精制作的，香气迷人，进口很香，这样的茶叶都是滇红茶的特点。
真正的生态滇红，颜色不是很黄，芽头不是很细，制作的工艺有晒红，烤红。茶叶在制作的时候，首先萎凋—揉念——发酵，晒和烤的工艺区别。
怎样区分滇红茶，古树红茶？
首先看干茶的颜色，不是黄色叶片条索状，在看泡出来叶片古树茶的叶片肥厚，茶叶耐泡度好能泡几十次还有茶香味，汤色明亮，汤色金黄清澈，口感有淡淡的花香味，有的有野花香味，茶水华润，水质柔和，入口回甘快。
滇红茶不管是什么形状的茶，工艺茶，都不具备这些优势。
喝古树红茶一段时间，血脂，血糖血压明显平稳下降，还有润肠通便减肥的作用。这些是一般红茶不具备的作用。
荒草林
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小茶一丛
滇红产于云南地区，古树红茶是按照树龄来划分的，两者没什么可比性，或者说这个问题是伪命题。
就红茶领域而言，树龄可以称为古树的极其少，不用过于在乎古树概念。
观点来自：茶故里自媒体