俗话说，“民以食为天”。中国人的爱吃以及会吃，在全世界范围内都是出了名的。不少外国友人对于中餐流连忘返，擦擦嘴巴，忘记了归途。
但是，你知道吗？抛开种类和味道不谈，一顿中餐的平均所含热量最低，这也就是说，中餐是最不容易长胖的。
众所周知，肥胖是癌症的最重要危险因素，至少与包括乳腺癌、结直肠癌、肝癌等13种不同类型的癌症发生息息相关。更重要的是，肥胖也可能导致癌症死亡率的增加。无论是健康人群，还是癌症患者，肥胖都已经成为了一个无法回避的问题。
如果真的如研究所显示的那样，中餐的长胖风险最低。那么，对于癌症患者的饮食指导就更加具有明确意义。我们还是先回到研究本身。
这是近日发表在《英国医学杂志》上的一项研究。研究随机选择了来自巴西里贝朗普雷图、芬兰库奥皮奥、加纳阿克拉，印度班加罗尔、美国波士顿和中国北京的111家餐厅，并测量了其中223种具有代表性的流行性食物能量数据，不包括饮料以及甜品等。
在这六个国家中，中国餐厅提供的食物能量最低。下图的黄色代表中国，可以看出，无论能量或者能量密度，中国都处于最低水平。
当然，这项研究也存在着自己的局限性。最主要的就是忽略了饮料和甜品，而一般人们在就餐时通常都会选择饮料或甜品，这一部分通常拥有着大量的脂肪以及热量，然而并没有被考虑进去。
至于中餐为什么热量最低，最为健康。最重要的原因也许是西餐大多煎、炸、烤，而中餐有数不胜数的烹饪方式。从营养学角度来看，中餐惯用的蒸能最好地保留食物营养，对营养素的破坏很少。并且，中餐的食材品种多，蔬菜、谷物、薯类、豆制品、水产品丰富多样，营养均衡。此外，中国人饮食讲究荤素搭配，也是一个不能忽视的原因。
从研究回归到现实意义。这项研究对于癌症患者的饮食具有明确的指导意义。对于迫切需要营养补充的癌症患者，均衡饮食的同时保持健康体重，看来也许只有中餐能够做到。
参考文献
Roberts S B, Das S K, Suen V M M, et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study[J]. bmj, 2018, 363: k4864.