全麥牛奶麵包超級美味製作方法,要變成大廚必須菜餚之一

全麥牛奶麵包 首發



“喜歡加了全麥粉的麵包,心裡總是感覺它更健康些。這款麵包其實基本是歐包的配方,很少的糖,成品柔軟,因加了黃油和牛奶,奶香味足,過年不吃饅頭吃麵包啦”

食材明細

主料

純牛奶250G高筋粉260g雞蛋1個全麥粉100g黃油40g

輔料

酵母粉4g糖15g鹽3g奶香口味烘焙工藝數小時耗時普通難度

全麥牛奶麵包的做法步驟


1雞蛋一個(柴雞蛋45克)和牛奶、鹽、糖一起放入桶裡。

2加高筋粉和全麥粉。

3攪拌到成團即可,蓋上保鮮膜靜置6小時以上,讓其自然成筋,現在氣溫低,可以直接放廚房,氣溫高的話可以冷藏。

4放置後的麵糰自然有一定的筋度了,我改用了麵包機揉麵,靜置以後的麵糰已經有了基本的筋性。

5放入軟化的黃油,放入酵母粉,開啟揉麵程序,15--20分鐘左右。

6不用很久,就可以揉到出膜了。因為有全麥粉,顆粒看起來很明顯。

7揉好的麵糰蓋上蓋子。

8發酵到2.5倍左右大小。

9排氣分劑,我分了7個,蓋上保鮮膜再餳發15分鐘。

10好的麵糰擀成長片,保留一端不斷切成3條。

11編成辮子。

12放入紙託中。

13烤箱保溼保溫38度發酵50分鐘左右,發酵至兩倍大,表面刷蛋液。

14烤箱上下火170度預熱完成後,入烤箱烤18分鐘。

15烤好的麵包晾涼享用。

小竅門

我放糖很少,喜歡甜度高的可以多放糖