qzuser
春节是一个隆重的节日，山南海北的人为着这个团聚的时刻从四面八方迁徙回家，只为了一顿团圆饭，所以，绝不能凑合。
年夜饭里的菜，各家的菜谱都不太一样，但是鱼基本上是每家每户都不可或缺的，我和先生都偏爱酸甜口，所以糖醋鱼是我们家的必须菜。
做糖醋鱼，尽量不要用太大的鱼，炸的酥透才会好吃。鱼线是鱼产生腥味的主要原因，一定要把它去除掉。然后在鱼身上打上花刀，这样能更好的炸透。放盐，料酒腌制一会。
把鱼放在漏勺里，五成油温放到锅里炸，炸到定型后鱼呈一个弯形，就像鲤鱼跃龙门的样子，非常漂亮。一定要中小火炸，把鱼肉里面也炸透。
锅里少放点油，放入一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，适量清水，熬开之后煮至浓稠，淋在炸好的鱼身上就可以了。
做糖醋鱼，我们这边都选择用鲤鱼，一斤到两斤只见就可以，太大的炸不透，太小了不够吃😂3
千食百合
从腊月二十九的晚上开始准备，一年当中全家最重要的一顿饭。一定要让全家吃好，吃出花样来。
首先就是四道凉菜，过年了大鱼大肉吃不下去的时候，来点开胃的小菜是不错的。
《笋丝蜇皮》。青笋切细丝，海蜇提前泡好，来点虫草菇。黄绿白的搭配，脆爽的口感，为年夜饭的大餐拉开序幕。
《拌杂菇》金针菇，海鲜菇，杏鲍菇撕成丝，焯水过凉后，一点油泼辣子，配点蒜泥，来点老醋一拌。营养美味，下酒小菜。
《菠菜拌毛蚬子肉》鲜活的小毛蚬子，煮到微微开口。捞出取肉，菠菜洗净切段焯水。一点姜末，辣根，一品鲜酱油，醋一拌。冲鼻的鲜辣，清凉的口感。
《小葱拌假鲍鱼》假鲍鱼是不错的便宜小海鲜，肉厚有嚼劲。不亚于鲍鱼的口感，煮熟扒肉。来点鲜嫩的小葱，配上一品鲜酱油。烧热的辣椒油，趁热一浇。美味可口，多喝二两酒的感觉。
《糖醋鱼》年年餐桌必备，选用渤海湾的体型粗长的黄鱼棒子。
切上牡丹花刀，裹上全蛋糊。入锅炸至外焦里嫩，趁热浇上熬好的，用糖醋番茄酱熬制的酸甜味美的糖醋汁。孩子们的最爱!记得要复炸至鱼酥脆可口啊！
《蒜蓉扇贝》近几年成了我家年夜饭餐桌上的新宠。
大个的獐子岛产的夏贻贝，留半壳。把肉取出清洗干净，贝壳也刷洗干净。蒜蓉一半入油锅炒至金黄，另一半放清水中投去蒜的粘液。
在贝壳中摆上贝肉，放上两种蒜蓉，淋入蒸鱼豉油。锅中上汽后，入夏贻贝蒸五分钟。出锅淋热油即可。
其它的肉，鱼，鸡，就不一一类举了。
73神牛
年夜饭不可少的猪皮冻
猪皮是一种含蛋白质极高的食品，同时，猪皮里面的胶原蛋白也是十分丰富的，它能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。所以多吃猪皮对女性来说是一种美容养颜的宝物，对男性来说，在练肌肉方面也是相当不错的一种食物哦，不亚于鸡蛋的蛋白质含量哦。
用料：
猪皮 600克
八角 3个
姜 5片
盐 适量
水 适量
料酒 1勺
花椒 适量
香叶 适量
陈皮 适量
猪皮冷水下锅，下入大料，水开后大约煮5分钟。这样好刮里面的肥肉。
2.猪皮煮好后捞出，先把猪皮上的杂毛用镊子夹掉。
3.把里面的肥肉刮干净，用清水冲洗干净。
4.用刀将猪皮切成细条，放入碗中。
5.准备好高压锅，把猪皮放碗里，加入姜片，再放入猪皮约三倍的水，放点盐不用多，有个底味就可。大火开后换小火慢慢炖，大约半小时，放凉后冰箱冷藏。
6.冷藏后猪皮冻晶莹剔透，非常的Q弹。
7.猪皮冻切成片，装入盘中。
8.沾酱油醋即可开吃。
小贴士
1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去。肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
2.用高压锅蒸的猪皮冻晶莹剔透，非常Q弹。锅里煮的不仅时间长，颜色也没这么好看。
3.用高压锅压时，高压锅底要先加开水，然后放了一个不锈钢的垫子，碗再放上面蒸。
果果淘淘的美食厨房
做扣肉，好的猪里脊肉，冷水泡'1O分钟，冷水入肉开锅40分钟，取后冷水10分钟。后用重物压一会，改刀切片，后加五角，茌椒，大葱块，姜片，香叶，桂圆，料酒等，上锅蒸15分钟，凶锅排盘。
亮亮1082
我不做，我负责品尝。做什么吃什么。
kissyouandyou
酿豆腐，把豆腐切成小块，猪上肉去皮剁成馅，豆腐上挖个坑，把肉馅塞进去，然后放锅里小火慢煎，再放点水去慢慢煮熟装盘，撒上葱花即可
靜待君凌
我就帮着洗菜，买菜。然后就是吃。
老ooo鹰
过年这几天都不需要做特别的菜，因为现成的太多了，几乎每天伸手就是好几个菜了，不管荤素汤都是现成的