风筝老人3
荠菜主要有凉血止血，清热利尿、降血压等功效。每年春秋我都会去野外亲手挖些荠菜回家，一次吃不了就焯水冷冻起来，随吃随取食用。
荠菜的做法很多，可以用来煮面条，做荠菜豆腐汤，荠菜炒鸡蛋，荠菜面煎饼，荠菜也可以和鸡蛋或者豆腐做荠菜素馅水饺，搭配肉馅就荠菜肉水饺或包子，荠菜还可以凉拌吃，咋做都好吃，我就喜欢荠菜的清香味。
荠菜简单做法：
1.荠菜炒鸡蛋：把荠菜摘洗干净，用刀切碎打入适量鸡蛋，加入适量五香粉、食盐，搅拌均匀，锅中放油油热后放入调好的蛋液，翻炒熟就可以了。
2.荠菜豆腐汤：洗菜洗净切几刀，豆腐切块，大小根据自己喜好切好，煮锅烧水水开后加入豆腐和荠菜煮开，加入适量淀粉糊，也可以加入蛋液，根据自己口味加入食盐、胡椒粉等。
3.凉拌荠菜：把荠菜摘洗干净后焯水两分钟，捞出控水，根据自己口味凉拌，也可用蒜泥汁调味，也可以炸香辣椒加入，加盐、醋、生抽等调味。
4.荠菜做馅：也是我最喜欢吃的，你可以尝试用荠菜、豆腐、木耳、葱末调素馅做水饺，清香味浓郁，特别好吃！喜欢肉馅的加入荠菜肉调自己喜欢的口味就可以。
5.荠菜面煎饼：适量面粉加入一个鸡蛋，适量食盐和五香粉，加入清水调好面糊，把洗净切碎的荠菜、葱末放入面糊中搅拌均匀，平底锅刷油，取两勺面糊倒入锅中，转动平底锅把饼，摊成圆饼状，煎至两面微黄就可以了。
啰嗦半天，看看是否有你喜欢的做法，朋友们你们当地吃荠菜吗？还有什么吃法一起在评论区讨论，喜欢我的回答就请关注、转发、评论、收藏，喜欢美食的也可以查看我的头条文章。
冰雨雪点
春节过后，荠菜最先长出来，绿绿的，带来了春天的生机。
荠菜的吃法多种多样，我最喜欢做荠菜煎饼。
去地里采一把嫩嫩的荠菜，洗干净，稍微剁一下，然后打几个鸡蛋，放点面粉。加入调料，搅拌均匀，往电饼铛上一摊，很快就熟了！
自己做的野菜，吃起来，特别的香！
青青麦穗
我是一名在职厨师，从业16年，自己开店，主做川菜、火锅、卤菜、欢迎喜欢美食的朋友或者同行和我交流，相互学习。
俗话说：“三月三、荠菜鲜”，荠菜每年3月份出土。野生荠菜味道鲜美，我建议每年春季去田间地头自己采挖。荠菜怎么做？我觉得最好吃的做法是:荠菜丸子。
原料/地道食才原汁原味
野生荠菜100克、猪肉150克、鸡蛋1个、姜末3克、葱末3克
调料/五味调和活色生香
盐3克、胡椒粉1克、十三香1克、淀粉20克、料酒5毫升
做法/烹饪方法分步详解
1.把荠菜的老叶和根须去掉后洗干净，用开水烫一下，再过一遍冷水，沥干水分切成末；猪肉剁碎备用；
2.淀粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀；鸡蛋取出蛋清；
3.把肉末最好放在盆里，再加入蛋清，撒上姜末、葱末、盐、胡椒粉、十三香和料酒，用手抓匀；
重点提示：要顺着一个方向搅打肉馅至粘稠；先加入清水再加入湿淀粉，顺序千万别搞错了。
4.起锅烧水，待水微微开时，将荠菜肉馅挤成丸子放入锅中，煮水即可食用。
打出又嫩又弹的肉馅有诀窍
1.顺着1个方向搅打肉丸是最基本的；
2.先加调料搅打，再加入水淀粉顺序最关键；
3.简单的说就是：小调料后加水。
这样做的好处：肉馅更嫩，而且充分吸收了调料和水分，在煮的时候不容易散，煮熟后汁多肉嫩又很有弹性。
丸子配方大揭秘：
除了今天所做的荠菜丸子，还可以根据自己的喜好来添加，比如虾米、香菇、火腿等。做法基本如此，只要打好肉馅，丸子怎么做怎么好吃！
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小二做美食
春笋荠菜炒虾仁
1.春笋去根部，竖切一刀，不要切透，一转笋就剥离好了
2.水开加少许油盐焯烫二分钟
3.虾仁加盐料酒、淀粉加水搅匀腌制一会
4.春笋切片
5.荠菜切碎
6.虾仁滑炒至7成熟盛出
7.锅留底油爆香姜片笋片入锅
8.荠菜入锅与笋片翻炒均匀，加盐、鸡精
9.虾仁回锅，勾入薄芡翻炒出锅
荠菜煎饼
1.先把荠菜摘洗干净。
2.接着要剁碎好备用。
3.取适量面粉倒入器皿内，注入适量清水。
4.搅拌成糊状。
5.打入一只鸡蛋，放少许盐。
6.继续搅拌均匀。
7.然后把剁碎的荠菜加入。
8.再搅拌均匀。
9.烧热平底锅倒入少许橄榄油。
10.然后倒入适量搅拌好的荠菜面糊。
11.煎至可见透明状的时候可将它反转，继续再煎至另一面也呈金黄色即可盛起
荠菜黄豆粥
1.准备好食材。
2.黄豆提前泡发。
3.荠菜洗净切碎；鹌鹑蛋磕破于碗中备用。
4.香米、黄豆洗净，放入沙煲，大火煮开，用勺搅动，以免糊锅；调中火慢煮20分钟。
5.倒入鹌鹑蛋，煮开。
6.加入荠菜；加入盐、胡椒煮开。
7.倒入芝麻油，搅匀。
8.撒上枸杞子，调好味即可离火。
皮肤科健康科普医生
别的快手的荠菜做法大家都整理的很好，我这边分享一个荠菜丸子汤吧，我婆婆爱给孩子做的，鲜掉眉毛。1、将荠菜择好清洗两遍，沸水下锅，汆烫30秒，捞出过凉，攥干水分，剁成碎末。2、将五花肉末，荠菜末，放入盆中，加葱姜末，胡椒粉，料酒，盐糖，蛋清，花生油，淀粉，搅拌均匀，用手往一个方向搅拌上劲。3、锅中加适量水，烧到锅底有大水泡，响水时换小火，将肉馅用勺子舀成丸子，顺着锅边放入水中，等丸子飘起来时撇去浮末，转中火。4、将清洗干净的荠菜放入锅中，加盐糖，胡椒粉调味，临出锅加点香油和醋，鲜掉眉毛的荠菜丸子汤就做好啦。
银狐156
荠菜干饭，荠菜稀饭，荠菜包孑，荠菜水饺，这四种做法最好吃，当然烹饪方法很多。你可以随便做。
八珍玉食9
包包子，包饺子，卷菜卷
華
蒸包子，捏饺子都挺好吃的，最喜欢还是荠菜酸浆水面条，炒荠菜浆水时蒜片炝锅，炸焦黄加入浆水，那个香气四溢，酸味扑鼻，吃起来开胃去火。
林中狂蜂
荠菜是春天常见的野菜，在全国各地都分布。荠菜鲜嫩多汁，怎么做都很好吃。
我自己比较喜欢的有荠菜饺子，可以和猪肉或者虾仁一起做馅。
荠菜煎蛋。荠菜剁碎，打入适量的鸡蛋，加盐和白胡椒粉，搅拌均匀。锅里放油烧热，倒入混了荠菜的蛋液，煎成蛋饼，或者直接翻炒到蛋液熟。
荠菜鲫鱼汤。新鲜鲫鱼宰杀干净，去头去麟，锅里放油煎一下，转入砂锅，放姜片去腥，加适量开水或者高汤，炖到鱼汤奶白，假如荠菜，三两分钟即可，加盐调味
小院种菜养狗狗
回答:炒着吃，也可以包饺了吃。