中国古代有句俗语说“百病皆从口出”，所以饮食是否清洁、口味有什么偏好是影响身体健康的一个重要方面。五味太过分别影响到所对应的五脏，进一步影响到五行所克的五脏。我们一一来讲：
“是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”
吃过酸的食物，会使肝气过盛，“津”是满了、外溢，表示过盛了，进而导致脾气受到衰竭。酸味是入肝的，过多了会使肝气过旺，肝在五行为木，木太旺了，必定克脾土。
“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。”
吃过咸的食物，会使骨骼受到伤害，肌肉短缩，心气也抑郁了。咸味是入肾的，咸味太过会伤肾，肾主管骨头，所以骨头还受到伤害，肾在五行为水，水克心火，所以心火被抑制住。
“味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。”
吃过甜的东西，会使心气喘闷，颜面变黑，肾气衰弱。甜味是入脾的，这里怎么说到心呢？显然说不通。原来是搞错了！查一下《太素》版本会发现，“甘”写作“苦”，就对了！这句话应该是吃过苦的东西，会使心气不顺。苦味是入心的，心在五行是火。火本来是被水克的，可是火太大了，反而被克制了，这叫反克，所以脸面变黑，肾气衰弱，黑色为水，肾为水，都受到影响。
“味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。”
如果吃过苦的食物，脾气就会过燥而不濡润，胃气也就薄弱了。这一句中的“苦”同样是搞错了，《太素》版本“苦”写作“甘”，就是说如果吃过甜的食物，脾就会湿气加重，注意《太素》版本，“脾气不濡”写作“脾气濡”，“濡”就是湿，脾湿就是生病了。你看版本多么重要，一定要找正确的版本。甜味入脾，甜味太过会伤害脾胃。
“味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”
吃过辣的食物，会使筋脉松弛，精神也就慢慢涣散。“央”通“殃”。辣味是入肺的，肺五行为金，金克木，肝为木，肝主管筋脉，肝木被克制了，筋脉就会松弛，进而使得精和神都受到伤害。
可见酸苦甘辛咸五味太过都会引起病变。所以要“谨和五味”，谨慎地调和五味，请大家记住这四个字，谨和五味，不偏食、不过分，才能使“骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是，则骨气以精，谨道如法，长有天命。”
五味调和，所以五脏之气就旺盛，首先是肾气足、肝气足，肾主管骨骼，所以骨骼坚固，肝主管筋脉，所以筋脉柔韧，然后是肺气足、心气足、脾气足，肺主气、心主血、脾主肌肉，所以气血畅通，肌肉腠理固密、不疏松。如果能做到五味调和，那么五脏功也都正常了，“骨气以精”的骨气是泛指，指上面说的骨骼、筋脉、气血、肌肉腠理等等都强盛了，“精”这里是强盛的意思。“谨道如法，长有天命”，只要能严格按照养生之道来做，就可以尽享天年。