前陣子同事來家裡做客,由於我們是鄰居,她來的時候還帶著她小孩,快到中午12點到飯點的時候邀請她們就在家裡用餐,剛好早上去菜市場買菜的時候看到茄子打折賣,於是買回了一大袋,就用茄子做一道好吃的吧。
大家都知道紅燒肉、紅燒豬蹄等等菜品,那你們知道紅燒茄子嗎?我們都知道,茄子比較吸油,烹飪熟後口感佳,很多人都喜歡吃,於是那天就做了一道紅燒茄子來招待她們,沒想到同事的小孩超級喜歡吃,飯後還嚷嚷著說下次還要來,就在昨天,同事還特意過來請教紅燒茄子的做法,說自家的小孩喜歡吃,但自己又不會做。其實這道紅燒茄子做法也不難,我們在做的時候注意一下細節及按步驟操作就可以了,比如說削皮,這一步就一定要操作,要不然烹飪熟後會影響嫩滑的口感,現在我們一起來看看它的操作過程吧。
【紅燒茄子】
準備食材:2個大長
茄子,一大個番茄,適量的番茄醬,幾瓣大蒜,少量的食鹽,少量的白糖,一些澱粉,適量的植物油。
做法:
1、咱們先把2個茄子的皮去掉,切成長條,然後準備一盆水,放點鹽,把茄子條放入盆裡浸泡十分鐘。茄子泡好之後撈出來瀝乾水分,然後撒上一把幹澱粉,把它們抓勻。(小秘訣1:這樣可以防止茄子氧化變黑,而且還能讓茄子減少吸油量。)2、趁著這個時間我們來處理其它食材,番茄在正面切一個十字花刀,然後倒入開水把它浸泡一下,浸泡5分鐘,把皮去掉。(小秘訣2:這樣,等西紅柿外皮泡軟)3、四粒大蒜拍散備用,準備一個小碗,放入一大勺番茄醬,小半勺鹽,一勺白糖,加入一小碟清水,一勺澱粉,攪拌均勻備用,西紅柿去皮去根之後切成條備用。【紅燒茄子】出鍋裝盤後記得一定要撒上一些蔥花,這樣看起來更新鮮、更好吃,用來下飯、拌飯超級棒哦;還有就是茄子不一定侷限於紫圓茄子,像那些長條茄子也可以的,大家可以根據自己的喜好來選用。