首先感謝您閱讀我的美食短文,在這裡,我衷心的
大家好,今天與你分享的是一道家常白菜。這是一道非常普通的家常菜。俗話說:百菜不如白菜。白菜營養豐富、價格親民,因此號稱菜中之首;再加上白菜其諧音百財,有廣納白菜之吉祥寓意,因此深受人們喜愛。今天分享的這道菜雖然製作簡單、但其中還是有點小技巧的,只有掌握了文中的小技巧,做出來的白菜才能口感脆爽、清甜。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友,希望你能喜歡。
食材準備:大白菜、幹辣椒、蔥薑蒜、白醋、鹽、糖、味精、澱粉等;
製作方法:
1、 白菜洗淨,去葉留白菜幫,先將白菜幫抹刀成片,再改刀成條,裝盤待用;
2、 取一調味碗,加入適量白醋、鹽、糖、味精、少許水澱粉攪勻製成碗芡待用;
3、 炒鍋上火,加底油,油量比平時炒菜略多,油溫升至7成熱時,下入白菜條快速煸炒10秒左右盛出控油待用;
4、 炒鍋內留少許底油,中火下入薑末、蒜末、蔥花煸炒出香味,再放入幹辣椒節煸炒出香辣味,接著轉大火放入白菜條,順鍋邊加入少許白醋快速翻炒幾下,淋入調好的碗芡翻炒均勻即可出鍋裝盤;
溫馨提示:
1、 這是一道急火速成的快手菜,因此製作時,火力一定要大;
2、 白菜條第一次過油,目的是通過高油溫使白菜斷生並且保持清脆口感;
3、 因白醋受熱容易揮發,因此白醋分兩次加入:第一次加入少量,是為了增香,第二次(碗芡中的白醋)是為了提升口感;
俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”,當你閱讀了我的美食短文,如果感覺好的話,請推薦給你的好友,與他(她)一同分享,同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺:當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時,那種被認可的感覺無與倫比!
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