《1》
大年初一，如期而至。
今天是大年初一，先祝福所有的茶友们，鼠年大吉。
在北宋的时候，大年初一，是要饮酒的。
关于这一习俗，王安石有古诗为证，详细记录。
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。
喝的酒，也很讲究。要喝屠苏酒。
屠苏酒。
相传是名医华佗所制。以大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中，据说喝完之后，可以延年益寿。故而在大年初一，一家人都要喝上一杯这样的屠苏酒。
屠苏酒，意寓长寿，和美。
其实在生活节奏快的现代，除了屠苏酒，咱们在大年初一，还可以喝茶。
茶，为之国饮。发乎神农氏，而闻于鲁周公。
在现代，我们有许多理由，能够说服我们喝一杯茶。
《2》
为什么要喝茶？
其一，这是一件很文雅的事儿。
琴棋书画诗酒茶。
喝茶，雅俗共赏。
上至达官显贵，下至平民百姓，人人皆可饮茶。
只是因为阶层的不同，对喝茶的要求，大有不同。
而达官显贵，簪缨世家，高门大户们，把喝茶的文雅，发挥到了极致。
你看那《红楼梦》，不正是最好的写照？
上至贾母喝茶，再到王熙凤、林黛玉、妙玉饮茶，下到刘姥姥吃茶，哪一处不是体现出喝茶的有趣。
当然，贾母之辈，更是将喝茶的讲究，发挥得淋漓尽致。
尤其是妙玉，更是一个妙人儿，雨水、雪水煎茶，风雅别致。就连喝茶的碗，也大有来头，还要根据喝茶的人，分出个高低先后。
围炉煮茶，也是古人的风雅。
冰天雪地，红泥小火炉，锦衣貂裘，煮茶的画面，是那么美好。
读着这些古诗词，也忍不住要践行一番，喝茶到底会有多文雅。
其二，喝茶还可以调节亚健康。
其实，喝茶的功效，是古时候就有的记载。
前后陆羽的《茶经》，后有李时珍的《本草纲目》，都已经说明了，喝了茶，是能够调节身体健康的。
尤其是现在生活节奏快，很难有专门的时间，将养生二字践行到底，总是有一搭没一搭的做着。
而喝茶，是一件小事，甚至只要一个透明玻璃杯，一小撮茶就行。
投茶，注水，静候。
待茶凉了之后，便可开心饮用。
都说陪伴是最长情的告白，有茶为伴，不仅生活会变得美好，还能随时将养生进行到底。
《3》
春节期间，我们该怎么喝茶呢？
建议大家可以煮茶。
茶友们是否会好奇，平时在文章当中，都是建议大家用白瓷盖碗冲泡。怎么在今天的文章当中，却建议大家用煮茶法呢？
因时制宜。
煮茶，这是针对春节，做出的调整。
春节，不知在您心中，留下了怎样的印象。
假期？胡吃海喝？团圆？旅游？
这些都有。
但一定少不了的一点，就是走亲访友。一年相聚一次，自然要隆重对待。
春节家庭聚会，胜在人多。
一家人，就是要团团圆圆。
这个时候，一个稍微大一些的家庭，不下十人，甚至还更多。
人多喝茶，用盖碗冲泡，就稍显忙乱。
换一个大盖碗？
未尝不可。
平时用110毫升盖碗冲泡，够3-5人喝茶。一旦超过这一人数，就要换上150毫升的盖碗。这不，李松茶友最有发言权，他为了春节，特意准备了一个大盖碗。
150毫升盖碗泡茶，能从一定程度上解决人多的问题。
但用盖碗冲泡，就会显得略有些疲于奔命。要不停的冲泡，续茶，烧水，冲泡。
周而复始。
难免有些自顾不暇。
而煮茶不同，它可以直接解决人多喝茶的问题。
《4》
煮茶，注水量随心所欲。
煮茶壶，大小容量各异。但相同之处，就是注水量可以根据个人需求而定。
400毫升，600毫升，看喝茶人数而定。
煮茶注水量，主要依据喝茶人数而定。
5-7人，建议注水量400毫升。
超过10个人，建议注水600毫升。
每个人分一杯茶，绰绰有余，有了煮茶法的存在，完美解决了盖碗冲泡，注水量有限的问题。
并且煮茶还不必担心因为出水慢，而导致汤水苦涩。只要稍加照看，就能煮出一杯香醇，顺滑的茶汤。
在煮茶的间隙，我们还能聊天。
如此一来，两全其美，即照顾了场面，又不耽误喝茶。
要是遇上品质好，耐煮的老白茶，一泡茶真是可以煮上一整天。
且春节前后，气温通常不高，这个时候喝一杯热气腾腾的白茶，岂不快哉。
煮茶好处多多，当然也不能忘记煮茶的攻略分享。
《5》
什么样的白茶，适合煮？
首选老白茶。
老白茶，通常指的是陈化不低于三年的白茶，存放的时间越长，年份越老。
并且随着白茶的陈化，内在物质会变。
最显而易见的，是白茶当中的茶多酚和咖啡碱含量会下降。
当这两种物质含量下降之后，白茶就有了适合煮的特性。煮着喝，不易苦涩。
如果家里没老白茶，陈年白茶，可以成为第二梯队的候补茶。
只是，陈年白茶因为陈华年份不够长，煮出苦涩味的风险，比较大。
有可能的话，以老白茶为首选。
其次是秋寿眉。
在众多白茶中，其实秋寿眉是最适合煮着喝的。
不妨大家可以比较看看，这秋寿眉煮着喝，是会更加甘醇顺滑，醇厚感更强烈，汤水更加香甜。
秋寿眉拥有这一特色，主要还是因为它的咖啡碱和茶多酚物质含量相对较低，故而整体口感不易苦涩。
并且，秋寿眉中还拥有比较多的果胶类物质，会让茶汤变得更加清甜。
对于新手而言，秋寿眉适合练习冲泡。
同样，秋寿眉也适合练习煮茶。
而且，秋寿眉的口感，是大多数茶友都可以接受的。香甜、顺滑、软糯，甜香满颊。
最后是选择饼茶。
有条件的情况下，可选择饼茶，尤其是秋寿眉饼，更是煮茶的首选。
秋寿眉，它的果胶物质丰富，在压饼的时候，需要包揉、定型。在包揉的过程中，会有部分的果胶物质溢出，附着在茶叶表面。经过沸水冲泡过后，这些胶质溶解在水中，形成醇厚的口感。
经过煮茶后，这股醇厚感，会更加明显。茶汤更加顺滑，甘醇。
任凭对方是有喝过茶，还是毫无喝茶经验，都会被这股甜香给征服。
故而，有年份的，秋寿眉饼茶，是煮茶的首选。
《6》
煮茶，怎么做？
主要掌握几个要点。
第一，选择正确的煮茶茶器。
煮茶的茶器，可以选择透明玻璃壶，也可也选择砂铫，或者是粗陶壶。
透明玻璃煮茶壶，可以方便观察汤色，从而帮助我们观察汤色的变化，随时控制出汤时间。避免茶汤过浓。、
且透明玻璃煮茶壶，方便清洗，同时不会吸附香气和滋味，确保滋味纯正。
我们能够喝到的茶汤滋味，自然更加真实。
第二，控制好投茶顺序。
投茶，也有讲究。
如果我们煮的是干茶，也就是之前没有经过冲泡的白茶，这个时候建议大家沸水投茶。
如此，可以避免茶汤浓度过大。
如果我们煮的是叶底，即经过冲泡后的白茶，可以用冷水煮茶。
从冷水开始煮茶，可以确保白茶更深层次的物质释放，如此，煮出来的茶汤，才会更加甘醇。
第四，控制好煮茶时间。
煮茶的时间，也是要控制的。
煮白茶，不是熬中药，并不建议长时间煮茶。
通常，我们在水沸腾之后，可以马上关闭电源，倒出第一壶茶汤。感受白茶的滋味，要是觉得味道稍淡，增加煮茶时间。要是觉得味道正好，则不必继续用余温加热。
煮茶，切忌长时间煮茶。否则容易煮出浓茶，不但不好喝，还容易影响身体健康。
《7》
春节煮茶，其实真的很方便。
更重要的是，不必因为盖碗泡茶而疲于奔命。
撬一泡秋寿眉饼，三年，五年都可以，奢侈点，还可选择荒野冬片。
把玻璃煮茶壶洗干净，计算好投茶比例。
300-400毫升水，干茶放2-2.5克。
注入纯净水，待水沸腾之后，投茶。沸腾后，关闭电源。
如此，一壶香甜软糯的茶汤，就煮好了。
红泥小火炉，大年初一，煮杯老白茶吧。
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