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香菜比较耐寒冷天气，一般春秋两季种植。最适宜的生长温度是15—20℃，超过25℃生长不好，容易抽苔且口感不好，纤维多。高于25℃的天气它会不发芽。
香菜有坚硬的外壳，不利于发芽。所以我们要借助外力破坏种子的外壳，力道不能太大，不要破坏了香菜种子的胚芽。然后用40℃的温水泡一天，放入冰箱催芽。大概3—4天就可以播种。
选择一块无杂草，土壤细碎且肥沃湿润的地块。把种子同土壤搅拌在一起再洒播，这样有利于洒播均匀。然后覆盖薄薄的一层细土。经常保持土壤湿润即可，不能浇打水。经过催芽的香菜大概一个礼拜就出芽了。如果不经过催芽这一步，香菜大概要15天出芽，而且出芽不齐。
长出两三片真叶后适当间苗，再随水追三元复合肥。香菜种植一农家肥为主，复合肥为辅。在播种的时候可以撒上农家肥作为底肥。生长期40—50天即可收获。
老铺子
香菜，又叫芫荽，是一种香辛叶类蔬菜，可作为菜肴和调味品用。香菜喜冷凉环境，是一种耐寒性很强的蔬菜。我们来看看香菜种子发芽温度是怎么滴哈～
一，适宜温度
香菜种子发芽的最适温度为18–20℃，超过25℃发芽率迅速下降，超过30℃几乎不发芽。
香菜种子具有热休眠的特性，这同其它作物不一样，没有经过低温处理的香菜种子在夏季很难出苗，只有经过低温处理，打破其休眠，才能使香菜种子较好地发芽。
二，种子处理
先把香菜种子的果实搓开，浸种20个小时，捞出后晾干。也可以用200毫克/千克的赤霉素浸种12小时，然后用清水洗净，再继续用清水浸泡12小时，将吸胀的种子清洗，滤干，装入湿布袋放入冰箱冷藏，在8–10℃的条件下催芽5–7天，每天翻洗一次，等有30%种子露白后就可以播种了。
三，播种方法
1，由于香菜种太小，可以同细沙混合后，撒在渗下水后的畦面上，然后盖1–2厘米的细土。镇压保墒，覆盖稀疏的稻草。
2，播种后，如果天晴，每天早晚各浇一次水。苗高4–5厘米时进行疏苗除草，苗高7–8厘米时进行第一次追肥，苗高10厘米后，进入旺盛生长期，浇水要勤，保持土壤湿润。可亩追10–15公斤尿素，隔4–5天浇一次水。
四，适时采收
一般出苗后40来天就可以间拔或一次性采收。
好了，就这样吧，从冰箱里取出已发芽的香菜种，干就完了！
努力就好
冷藏之后，将香菜的种子泡在水里约4~5小时，然后用手将种子搓开，这样发芽会更快。
搓好之后，香菜的种子还是不要直接放在土里。垫几张卫生纸，用水打湿，将香菜种子铺在纸上，记得要及时补水，卫生纸上的水少了，就马上喷点水上去，保持湿润。大约3~5天的时间，香菜的种子就会露白，这个时候，才能够将种子种到土里。
香菜种子露白之后再种到土里，香菜才能更好的生长，长得更多。香菜种子不要埋得太深，在表层薄薄的撒上一层土壤就可以了，然后铺一层稻草，1周之内，就能够全部出苗，又快又齐又多。
香菜喜光喜湿，将种香菜的花盆移到阳光充足的地方，保持光照；多浇水，保持土壤湿润，如果害怕积水，那就给每天早晚喷水雾；花盆底部的肥料要充足一些，这样能够让香菜长得更好。
农科学子农农熊
拿出来装入食品袋晒太阳一天，种植香菜时，种子要播撒均匀，用细土盖上薄薄一层，似乎能看到香菜种子就行了，盖厚了，香菜是出不了苗的。香菜喜冷怕热，温度高的时候，香菜不容易出苗，后期生长容易感染病害。建议一般秋天种植，这时候早晚温差大，利于出苗。在北方温度低的情况下，给它支个小棚，一个冬天也不会冻死，一直从秋天吃到春天。再告诉你一个，几个月都有香菜吃的好方法。就像割韭菜一样，把根留在土中，过几天就又发出来，重复收割。