宅在家的这段时间，平日里忙碌的朋友们都开始纷纷“大展身手”，在朋友圈里晒出自己烹饪的美食。抖音甚至掀起了一场“做凉皮”风。那“家里蹲”这段时间，要怎样才能吃的健康呢？
健康饮食：低脂低碳！
大家躲在家里，除了生气“第一个吃蝙蝠的人”和直播监督以外，肯定也面对着“今天吃啥”的终极拷问。
低脂饮食更好？低碳水饮食更佳？不查文献的人才会二选一。
最近的研究发现，两种饮食都可以让人健康长寿，前提是吃得质量高！
研究分析饮食与死亡风险之间的关系后发现，低碳水化合物饮食和低脂肪饮食评分与总死亡率无关。
然而，不健康的低碳水化合物占饮食的比例每增加20%，相应的死亡风险就会增加7%；相反，健康的低碳水化合物占饮食的比例每增加20%，相应的死亡风险就会降低9%。
在低脂饮食中的结果也很类似，不健康的低脂饮食占饮食的比例每增加20%，相应的死亡风险就会增加6%；而健康的低脂饮食则可以降低死亡风险11%。
何为高质量食物？
不健康的碳水化合物是指精制谷物和添加糖的食物，而相对更为健康的碳水化合物则是指全谷物、非淀粉类蔬菜和水果。
不健康的碳水化合物所提供的营养有限，却会带来餐后高血糖、高胰岛素血症、胰岛素抵抗和炎症。
对于脂肪而言，用不饱和脂肪来代替饱和脂肪被认为较为健康。
含有大量饱和脂肪的食物往往更为美味，因此人们很容易一不小心就吃更多，甚至导致肥胖；而使用不饱和脂肪来代替饱和脂肪则有可能降低心血管死亡风险。
别乱吃，椰子油增加心血管风险！
饮食中脂肪的质量很重要，反正也不能出门，不如来排查一下自家的油是不是健康吧！
椰子油在许多传言中被视为健康食品，甚至还能减肥。然而，椰子油中的饱和脂肪含量很高，因此可能会增加血清胆固醇水平，对于心血管有害。
椰子油究竟会对我们的血脂造成什么样的影响，会不会增加心血管疾病风险呢？
最近发表美国心脏学会杂志Circulation上的一项荟萃分析就针对这一问题进行了探讨。
结果显示，与非热带植物油相比，食用椰子油显著升高了总胆固醇和HDL-c，但没有显著改变甘油三酯水平；与棕榈油相比较的结果类似。
此外，椰子油对于体重、腰围、体脂百分比、C反应蛋白水平或空腹血糖水平没有显著影响。
这一结果告诉我们，椰子油并不能对体脂、炎症、血糖和心脏健康产生有益的影响，没有充分的理由选择椰子油来改善身体健康。
实际上，
72%的美国人认为椰子油是“健康食品”，这可能是市场宣传的效果。然而椰子油其实是对心血管最有害的油脂之一，在生活中不应该将椰子油用作日常烹饪用油，而是应该选择些富含多不饱和脂肪的植物油。
假期得吃饭，吃得不规律会胖！
工作日里，你不得不赶紧起床、吃个早饭，赶紧去上班；但在周末、春节假期里，大家最喜欢的可能就是睡觉睡到自然醒，到时候吃一顿早午餐。
不过最近的研究表明，如果你打乱了吃饭的规律，就算吃得不多也会胖起来。
工作日和休息日之间的进食时间差被称为饮食时差，最近的研究发现，即使在周末、假日没有多吃东西，这一时间差也可能会导致体重增加。
饮食时差越大，相应的BMI就会越高；进食时间的差异大于3.5小时，之后肥胖的风险会显著增加。
持续、规律的饮食可以保证人体有效地吸收影响，但吃饭时间变化太大则有可能让身体感到迷惑，甚至改变身体的代谢水平和节律。
从长远来看，减少周末和工作日进餐时间的差异可以作为预防一般人群肥胖的手段之一。除了健康饮食和适量运动之外，保持不变的饮食和睡眠节律也应该被写入饮食指南之中。
参考资料 | Nutrients期刊
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