不离不弃67214358
漏鱼的吃法有很多种,所以因人而异吧,不过我个人比较喜欢吃酸辣的,所以就讲解一下酸辣漏鱼的做法!
准备食材:
淀粉,一品鲜,耗油,盐,鸡精,辣椒油,陈醋,白糖,香菜
做法步骤:
用一个小碗,装一碗淀粉倒进小盆里,再用小碗装四碗水,倒进装淀粉的小盆里,搅拌均匀
搅拌均匀后倒进锅里
倒进锅里以后,开小火,不停的搅拌
直到搅拌成透明色,这样得就行了
用笊篱或者帘子,放在装了凉水的容器上,把搅拌熟了的淀粉倒在笊篱上,用勺子碾压。就会有颗粒掉下去。这就是漏鱼了
把漏鱼多过几遍水,然后放入上述调料,就可以吃了
提示:加热时要不停的搅拌,要不就出现疙瘩了,如果加热以后,变成透明色直接倒进容器里,冰箱冷藏几个小时后就是凉粉了
品说生活
漏鱼是一道家庭美食,用一把小漏勺就能做出,鱼一样的,头大,尾小,的漏小鱼,酸辣,开胃,入口麻麻的香,在炎热的夏天,没胃口,可以做做打发下。
1:辅料,
玉米定粉,黄瓜丁,生抽,蒜泥,花椒,美极鲜,芝麻油,葱花,醋,白糖,盐,耗油,香菜末,
2制作流程
玉米定分一袋,半碗水,用筷子搅拌成浆糊,起锅烧水,水开,放入浆糊,边放边搅拌,起泡泡即可
3将锅里的浆糊用漏勺,用漏勺挤压,用清水过度,就成漏鱼形状了,在漏水备用
4调汁,锅中烧油,放入,花椒黄瓜,蒜泥,爆香,加调教,快出锅,放入香油,葱花,香菜,淋在做好的,小鱼鱼上即可
5总结,根据自己的爱好,材料可自由搭配。
乐游家美食
豌豆凉粉 适量 、 酸菜 少量 、 葱花 少量 、 盐 适量 、 香油 少量 、 漏勺 一个
烹饪步骤
1/3
取一些豌豆粉在凉水中搅化,上火(小火)慢慢煮开,要不停的搅动,根据稠稀加入豌豆粉,不能一次加入,要缓缓地一点点地撒进去,边搅边撒。待变色后呈现出凝固状关火
2/3
提前准备一些凉水待用。舀一勺凝固的豌豆粉,倒入漏勺内,再用勺往下一挤,从漏勺里下去‘粉鱼儿’一颗颗的进了水里。
最后一步
将酸菜在锅中煮开,放入'粉鱼儿'煮两分钟,就可以装碗撒上葱花、盐、香油,即可享受美味啦。
小贴士
趁热把熬好的凉粉用漏勺漏成蝌蚪状,漏勺下面要用装有冷水的容器接着。
小琵琶的麻麻
准备好一定比例的面粉,豌豆粉,搅拌均匀,打蛋器不挂糊为准。锅中烧开水,少许水,开水中加入搅拌好的糊糊。同时要留出一部分开水备用。
中火搅拌30分钟,用勺子舀起能就下去就行,如果太稠用备用水稀释一下。
准备好漏勺在面盆的凉水里开始漏面鱼。
漏完了把面鱼多换几次水让漏鱼凉透为止。
我的天下是厨房
高压锅加清水烧开,倒入麦粉玉米粉,一直搅拌成粘稠状,改小火,盖锅盖不加高压锅阀门,焖5分钟左右。准备好凉水和漏勺。倒出锅里的搅团,搅拌水里的鱼鱼。炒好的臊子:韭菜红萝卜丝过油豆腐,油泼辣子,蒜汁。先把蒜汁和辣子放入鱼鱼中搅拌好,再加入炒好的臊子。