编者按：2019年12月12日，茶界年度收官盛宴——2019中国（深圳）国际秋季茶产业博览会在广东深圳会展中心举行，中华文化促进会主席王石先生以“什么是茶文化”为主题发表了演讲，中华文化促进会将此演讲内容整理成文，以飨读者。
在2019中国（深圳）国际秋季茶产业博览会的致辞
（2019年12月12日）
王石
各位领导、茶界人士以及爱茶的朋友们，这次深圳秋季茶博会参展单位已达到一千多个，展场面积达到十万平米，规模如此之大，令人惊讶，也令人感慨！深圳并不是茶的产区，也不是因茶而兴，但深圳却以自己的经济、文化影响力推动了国家茶产业和茶文化的发展，不能不让人敬佩。
前不久，华巨臣的杨文标总经理约我讲一次“茶文化”。因为这个词语人人都说，但其含义却不容易说清楚。
“茶文化”的意思，我想无非是把做茶、买卖茶、喝茶作为一种文化现象来考虑，但这么说过于简化，缺乏起码的思路。
先说文化，再说茶。
“文化”（culture）是外来语，是西方概念。汉语文献中也有类似词语，但含义不同。西汉刘向《说苑•指武》：“圣人之治天下也，先文德而后武力。凡武之兴，为不服也。文化不改，然后加诛。”另一条出自《易经》：“观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”
两条都讲“文”，也讲“化”，但讲的都是政治，都是统治者的文治武功、教化天下。
再者，我们现在讲文化，往往是讲比较狭义的文化，偏重精神层面、意识形态层面。而culture这个词，不仅包括精神层面、意识形态层面，还包括物质层面、生活方式层面，甚至包括种植的意思。
《易经•系辞》里有一句话倒是很接近“文化”一词的内涵。这句话就是：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”道与器，精神的与物质的都包括了。考虑茶文化，也要从这两个方面考虑。
“道”这个字含义非常丰富，起码有八九种解释，包括了规律、意味、途径、技艺、美感等多个方面。日本人把这个字用得太好了：茶道、花道、剑道，都是以“道”字强调精神，强调形而上的东西，也就是超越形、超越器的东西。
记得改革开放初期，我曾在绒线胡同拜访过赵朴初老。那次他谈到“禅茶一味”，把“味”与“禅”并提，把“味”这种感官提升到了精神层面。我们知道，眼耳鼻舌身五种感官，审美感官主要是视觉和听觉，嗅觉、味觉和触觉主要是一种感性的、官能性的感官。有趣的是，品茶的人常说“味道”。一旦把这两个字连在一起说，就把“味”提升到了“道”的层次、形而上的层次、审美的层次。有人曾说，我们天天吃米饭，但没有人把蒸饭叫“米道”，可见其与茶不同。
茶所体现的艺术格调，茶汤的透度、色泽，茶味的浓淡、苦甘、冷热、湿枯、粗细、繁简，都有很多讲究。唐代煮茶、八宝茶、水果茶、珍珠奶茶，可以说是繁的方面；而传统的冲泡可以说是简的方面。中国人讲“大道至简”，体现了中国审美的一种境界。
《撵茶图》宋
而器，是指物质的、有形的、看得见摸得着的东西，茶树、茶叶、制茶的工具、茶器以及与茶有关的各类产品都是器。
道与器，既相分，又相合。道不离器，是说离开茶，则无茶道；器不离道，是说离开道，离开茶的功能、审美、情趣等，茶就变成树叶，喝茶就止于解渴。二者相融，如影随形。
虽然人们的生活方式、习惯、口味等差异很大，但那个“器”，是有讲究、有标准、有品质的。而讲究、标准、品质也是文化，即器的文化。
据我所知，中国科学院植物研究所的专家们讲标准，就讲海拔、光照、朝向、温差、湿度、水质、清洁度以及各种元素的含量等，因为这些都会影响到茶的品质。
最近我读到一本书，其中讲到文化与文明的区别，说文化所关心的是“你的”还是“我的”。
这让我想到，人、族群、文化都有地域性，都讲圈子。这种向内认同的倾向，可以说是人、族群和文化的本性。虽然人类组织、人际交往以及文化的圈子越来越大，但大到今日，讲文化仍然是有边际、有认同的。文化往往是区域性的。
茶源自巴蜀，秦汉之后渐次传到中原，传到边陲，传到国外。虽然已经有将近三千年的历史，但所谓“茶文化”，也还是有界限，有边际，有认同问题的，还没有充分地国际化，更谈不上全球化——起码还没有像咖啡那样走得那么远，传播得那么广。咖啡源自埃塞俄比亚的牧羊人，但现在已经是世界文化，男女老少都能接受。所以我们的心胸还要更大一些，看得更远一些。当然一种文化最终能走多远，还要看它将被多少人接受。我们努力的空间还很大，让我们一起努力！