用户101604167123
头条美食哪家强 优质回答灰太狼 分享美食传播快乐，非常高兴能回答这个问题，希望我的回答能对您有小小的帮助，下面我就说下这个问题：肚清洗后，放入开水锅中煮2分钟，刮去表面的白色薄膜，再清洗。
2将再次清洗过的猪肚切开，清除内部的杂物。
3再次入冷水锅中煮开，进一步清洗表面附着的油脂。
4将所有干调和猪肚放入冷水锅中，大火烧开，小火慢炖。
5一个小时后放入盐，再炖煮半小时。
6煮好的猪肚切成丝。
7再切些许青椒丝、黄瓜丝，各位朋友也可以按照自己的喜好切圆葱丝、葱丝、香菜丝等蔬菜。
8调入盐、辣椒油、香油、芥末油，拌匀即可上桌食用。
非常爽口好吃！
1 肚一定要煮烂，否则口感不佳。 2、凉拌时盐不要放多，因为煮制过程已经放过了。 3、猪肚表面薄膜的清洗要彻底，千万不要怕麻烦，否则味道会很重。
灰太狼sg小辉辉
凉拌肚条是很好的冷菜，可以有下面几种供大家参考。
一、猪肚要清洗干净。
1、猪肚加面粉加葱叶反复搓揉，让上面的附着物脱离。2、将上面面粉冲洗干净后再加面粉白醋搓揉至猪肚白净。3、猪肚翻面再用面粉白醋揉洗。4、面粉加柠檬片反复搓揉。5、冷水下锅放入猪肚猪至紧皮捞起冲凉后用到刮去猪肚上的白色附着皮。6、面粉刚刚裹紧猪肚就可以，不宜太多。白醋是去腥异味的，加多了面粉裹不上猪肚。7、没有白醋其他醋也可以代替用。
二、猪肚煮熟。
1、猪肚煮时可以加适量三奈、甘草老姜、陈皮、胡椒、花椒、料酒同煮。2、根据猪肚的多少添加香料，目的是去异味增加香味突出猪肚本味是重点。3、控制好时间，煮至耙软微有韧性最好。4、熟后捞起冷后备用。
三、菜品制作。
1、香椿拌猪肚：熟猪肚切薄片加香椿末同拌，调料：盐巴、香油。不需要加鸡精味精等。
2、麻辣猪肚丝：麻辣味调料：盐巴、酱油、醋、红油、花椒粉、香油。猪肚切丝同青葱丝同拌，可以加少许香菜梗同拌。
3、芥末肚丝：猪肚切丝加熟豆芽丝同拌。调料：盐巴、姜油、芥末油。带薄饼上。
4、菜品变化：
五香卤猪肚、红油肚片、酸辣杜片、花仁拌肚丁、椒麻肚丝等。
谢君宪
凉拌肚条是很典型的川菜凉菜，四川的做法色香味俱全，是一道非常不错的开胃菜，凉菜的配料很重要，具体的做法如下:
1、洗猪肚：尽量撕掉白色肥油，用淀粉反复来回洗，直到猪肚表面肥肠光滑，没有多余的粘液和油脂。
2、炖猪肚：洗好的猪肚放入锅中，加老姜，八角，桂皮，香叶和末过猪肚的水，用高压锅25分左右，用汤锅要50分左右，煮好的猪肚捞出晾凉一下，切成丝。
3、准备配料：大蒜五六颗切末，老姜大约四五片切末，小葱2-3根切葱花，粗辣椒面适量，可根据自己口微调，盐一勺，白胡椒半勺，老抽一勺。
4、拌猪肚：炒锅放2勺油，烧到手掌放到锅上能够明显感觉到热，但还没冒烟，然后转最小火，把姜蒜末，一勺粗辣椒面倒入锅里翻出味，蒜末和辣椒面很易糊，火力不能太大，香味很明显都出来后，关火，再把猪肚丝放进去，加盐，白胡椒粉和老抽趁热拌匀，码菜，淋香油，香菜切段垫底，铺上生蒜末，干辣椒面和葱末。
5、淋明油：把色拉油烧热，趁热淋到上面，激出香气，最后拌匀即可。
水仙雲爷是吃货
本人做了7年厨房，希望我的经验对你有用，谢谢！
主料猪肚一个适量 辅料酱油适量白糖少许辣椒油适量花椒面适量料酒2勺小葱一两老姜适量醋一小勺蒜泥适量新鲜红辣椒5个
步骤
凉拌肚条的做法步骤11.放入姜片、葱段、料酒、盐煮一个小时以上
凉拌肚条的做法步骤22.煮熟捞出
凉拌肚条的做法步骤33.切丝
凉拌肚条的做法步骤44.放入葱、姜蒜泥，酱油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、辣椒段、葱段。拌匀
凉拌肚条的做法步骤55.大功告成
刘先森文案
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味，猪肚做出来并不是软烂的，而是比较软嫩爽脆，麻辣适中，特别好吃。
凉拌肚条
材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒
调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可，这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软
蔡哥很社会
肚条凉拌怎样做好吃:
一，买的新鲜猪肚或保鲜猪肚，用水浸泡一下，泡出血水。
二，用剪刀把猪肝剪开，把油边剪干净，用刀把猪肚表面溜溜的液体刮干净。
三，猪肚放入盆中，加食盐，白酒，白醋，（有生粉可放少许）用手反复揉搓几分钟，用热水洗干净。
四，锅中烧水把洗好的猪肚放入，加老姜，桂皮，八角，香味，草果，白酒，水要没过猪肚，大火烧开，改小火煮半小时，煮到可用快子刺穿不费力为最好。
五，把猪肚捞起来待凉了，用刀改成条状，放入碗中，切好蒜米和姜丝，葱花，香菜。
六，锅中烧油，加蒜米，姜丝，炒香，加盐，味精，生抽，酱油，胡椒粉，耗油，香油（红油辣酱，花椒油，不吃麻辣的可以不放），淋入猪肚中拌均匀，加炸好的花生米，香葱，香菜，美味的香辣肚条做好了。
七，吃酸辣的可加醋和小米辣，变为酸辣肚条。
乡里美食
你好，很高兴回答你的问题 【 香辣肚条】操作如下:1生猪肚一个先放盐抓洗一会在放入白醋抓洗去脏物和粘液在用清水冲洗干净。2把猪肚切个口放容器里用葱.姜.料酒凉水浸泡15分钟。3起锅加宽水放入猪肚，香叶，葱，姜，桂皮，料酒，黄豆50克煮90分钟。4煮熟的猪肚用凉水冲凉去除多余的油脂切条备用，青红椒切丝，蒜切沫。5肚条加入青红椒，蒜沫，盐3克，生抽3克，醋5克，白糖3克，干红辣椒段炸的辣椒油适量即可。
梦想八零后
猪肚
相克宜搭
300公克
酸菜梗
100公克
蒜苗
25公克
嫩姜
1块
辣椒
15公克
青葱
1支
葱段
10公克
姜片
3片
八角
3个
米酒
少许
做法
1/5 猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2/5 将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3/5 将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4/5 将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5/5 取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
美食钥匙
猪肚是猪的胃部，一头猪身上只有一个，因为少所以价格也相对贵一些，猪肚不仅好吃还具有非常多的功效，猪肚中含有大量的钙、钾、镁、铁等，还有多种维生素，具有补虚损，健脾胃之功效，因此吃猪肚还具有一定的养生功效呢。猪肚口感非常有嚼劲，而且越嚼越香，猪肚的烹饪方法有很多，有经典的猪肚包鸡、爆炒猪肚、还有好吃又下饭的凉拌猪肚了。很多人下馆子都会点上一份凉拌猪肚，拿来配饭下酒都很赞呢。接下来教你一个凉拌猪肚的家常做法，比饭店里的要好吃百倍，上桌不一会儿就被光盘了。一起来看看吧。
准备食材：猪肚、卤水、干辣椒、香叶、桂皮、生姜、大蒜、小红椒、葱、香菜。配料：盐、香油、生抽、醋。
1、首先将所有食材准备后，我们吧猪肚处理干净后，先来卤猪肚，加入干辣椒、香叶、桂皮一同煮。（这里用的卤水是家里的老卤水，如果没有卤水的话，也可以加大料老抽一起煮）
2、趁着煮猪肚的工夫，我们先来准备配料，这里用到的姜是嫩姜。
3、将葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、嫩姜剁成姜末、小红椒切圈、香菜切碎备用。
4、准备一个小碗。将刚才准备好的配料都倒入碗中，加入一小勺的盐、4小勺的生抽、2勺的香油、2勺的醋将调料拌匀后备用。
5、将猪肚煮熟、煮香后，即可将猪肚捞出。
6、将煮好的猪肚捞出装盘放凉后备用。
7、将放量的猪肚切成猪肚条装盘备用。
8、最后将刚才调好的调料淋在猪肚上。
9、让猪肚充分的被蘸料淋到，这样才入味。最后再放上一根香菜做点缀，就可以上桌啦。
这样一道色香味俱全的家常凉拌猪肚就做好啦，拿来配饭下酒都很赞呢，味道比饭店里做的还要好吃呢，简单又美味的做法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢。学会了下次再家人面前露一手哦。
小贴士：
1、煮猪肚时如果家里没有卤水的话，加点平时炖肉的大料（八角、香叶、花椒、干辣椒等）进去煮也是可以的呢。
2、调蘸料时可以根据自己的口味来调，喜欢吃辣或者酸的可以多加辣椒或者醋。
3、我这里加里香菜，如果不爱吃香菜的小伙伴也可以不加哦。
面宝宝
肚条先在锅里放大葱、大姜、料酒，煮四十分钟，煮熟凉凉。就可以拌了。
酸辣肚条:500克
1、肚条切成宽0.8厘米，长3-5厘米的段。
2、小米辣三颗切段，青红椒各一根切丝，香菜一颗切段，洋葱丝少许，大蒜片少许。
3、将切好的肚条和配料放入盆中，加入调料:盐1克，味精粉2克，鸡粉5克，白糖3克，辣鲜露5克，生抽4克，花椒油3克，辣椒油10克，镇江香醋10克，芝麻油3克，手戴一次性手套抓拌均匀。咸鲜酸辣味的肚条就做好了。