《本草纲目》载，花生“悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。 《本草求真》记载“入脾、肺。润肺，和胃。治燥咳，反胃，脚气，乳妇奶少。”
【营养价值】
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生是一年生草本植物，起源于南美洲热带、亚热带地区，约于16世纪传人我国，19世纪末有所发展。自20世纪50年代以来，中国2次出土了炭化花生种子，提供了远在新石器时代已存在花生的实物资料。因此，花生的起源问题，还需进步一探索。现在全国各地均有种植。
花生性甘、味平，入脾、肺经，中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用；花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效；花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
近年科学研究也表明，花生米的提取物对血友病也有一定的效果，不过尚在科研阶段。
【饮食宜忌】
1、花生油脂多，多食易动火生痰，滑肠腹泻。
2、花生霉变后含致癌物黄曲霉素，黄曲霉素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉、变质的花生米。
3、花生可生吃或熟吃，不要剔下花生红衣只吃仁，这样对于营养来说是浪费。现在现在有很多人血小板低下，一个简单的方法就是每天吃一小把生的红衣花生，一个月之后再去检查，血小板就可以上升了。
4、将花生连红衣一起与大枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。
5、若想花生有利于人体吸收，最好炖食。如要汤浓，可把炖烂的花生仁捣烂再炖，食用时可适当加点糖。
6、体虚者、胃溃疡患者及消化功能较差的小儿最好吃煮熟后磨成的花生浆。
7、高脂血症患者、切除胆囊患者、脾弱便溏患者、跌打瘀肿患者及口腔炎、舌炎、口舌溃疡、唇疱疹、鼻腔出血等内热上火患者、肾病患者不宜多食花生。
现在也有很多人产后少乳，其实正确吃花生就可以使乳汁充盈，下面给缺乳者一个食疗方，既美味，又方便。
花生蹄花汤：
原料：猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐、葱、胡椒粉各适量。
制法：1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，剁成小块。
2、将花生米在温水中浸泡去皮；葱切花、姜拍松。
3、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄,煮沸后撤去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、葱花即可。
点评：此菜是高能食物，蛋白质和脂肪含量高，能补脾益气，补肾健体，滋胃养颜，助血脉，充乳汁。