03.03 高血压患者可以吃猪蹄吗？

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高血压患者可以吃猪蹄的，虽然猪蹄热量高，脂肪含量较高，胆固醇含量也不低，但偶尔吃一些，少吃一些完全没有关系。高血压患者一般都伴随高血脂、高血糖等等情况，日常饮食口味重也可能引起高血压。所以，一般高血压患者的饮食都会按照高血脂、高血糖调整的方式来建议，要清淡，减少胆固醇、脂肪、糖分摄入，尽量要维持血脂、血糖平稳。如果适当吃一些猪蹄的话，对血液胆固醇、血液中葡萄糖、甘油三酯的影响不会太大，另外还能够提供猪蹄中的一些营养成分，例如赖氨酸脯氨酸，钙、镁、铜等矿物质，所以也是可以吃的。

尽量用清淡一些的烹饪方式，比如清蒸、清炖等等，不要红烧猪蹄，卤猪蹄、烤猪蹄，这些盐味过重的方式，吃的时候可多搭配一些蔬菜一同食用，增加膳食纤维的摄入量，膳食纤维可抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收量，有助于平稳餐后的血糖和血脂。虽然高血压患者可以少吃点猪蹄，但不推荐长期都养成吃猪蹄的习惯，毕竟猪蹄中的热量较高、油脂多、胆固醇也高，而且营养并不均衡，建议偶尔吃一次，每次少吃一些。日常还是应该选择脂肪含量更少的精瘦肉食用，每日不要超过50~75g，鱼虾类不要超过50~100g。

只有营养师知道

一说到猪蹄子，就是俩字——美味！满满的胶原蛋白呀，都说吃猪蹄能美容养颜，其实都是自我安慰。那么高血压的患者能吃猪蹄子吗？

当然能！它是食物，又不是毒物。不过呀，可不是任性的吃，原因就是这：刚说胶原蛋白的事，猪蹄确实富含胶原蛋白，但是吃了胶原蛋白就能补充胶原蛋白吗？别天真了，胶原蛋白是在身体内合成的，吃胶原蛋白挺多你吃了些合成的原料。吃了猪蹄，胶原没补好，倒是补了很多的饱和脂肪和胆固醇。这就是高血压的人不能多吃的原因，因为一般血压有问题的人，大多会附带血脂问题。因此这类高脂肪、高胆固醇的食物还是少吃为妙。猪蹄的脂肪含量在每百克18.8g，而一般的瘦猪肉脂肪只有6.2g。要不然为啥猪蹄吃起来那么香呢！再就是胆固醇了，猪蹄胆固醇每百克192mg，瘦猪肉是81mg。同样是红肉类，但是部位不同，胆固醇的值也相差很多。

所以呢，猪蹄可吃，但不可多吃，如果不馋就不吃。

茄子营养师

第一，高血压的患者饮食有禁忌症吗？

高血压是我国最常见的慢性病之一，我国现在有高血压病人2.7亿多，可见高血压的发病多，所以对于高血压的患者要吃什么不能吃什么？很多人都有这样的疑问。难道高血压患者的饮食真的有禁忌症吗？为了回答这个问题，我专门查阅了内科学教材。在内科学教材中，对饮食的要求是减少钠盐的摄入，减少脂肪的摄入，减少酒精的摄入。注意这里是减少摄入，而不是绝对禁止摄入。实际上钠盐也好，脂肪也好，都是人体不可或缺的元素之一，绝对的禁止摄入，肯定是对身体有害的。所以高血压患者的饮食中并没有绝对禁忌症，也就是说并没有推荐和规定哪些食物绝对不能吃，而是对于含有脂肪比较丰富的食物，要限制和减少摄入。这也就意味着高血压患者的饮食中并没有禁忌症。

第二，高血压患者可以吃猪蹄儿吗？

猪蹄绝对是一道美味，也是很多人的喜爱。既然高血压患者的饮食中并没有绝对禁忌症，也就意味着高血压患者可以吃猪蹄儿。但为什么大家偏偏从高血压患者中联想到吃猪蹄儿呢？这主要是因为猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇，并含有钙、磷、镁、铁及多种维生素等成分有关。而我们知道高血压患者要减少脂肪的摄入，而且胆固醇是增加我们动脉粥样硬化性心脑血管病的一个主要元凶，所以胆固醇和脂肪的丰富使得我们对猪蹄儿敬而远之。因为摄入过多的脂肪和胆固醇，会使我们可能罹患更多的动脉粥样硬化性疾病。可能这也是为什么高血压患者要对猪蹄儿敬而远之的原因！但事实是在高血压的治疗中，对于营养不良性的高血压患者指南中还建议对其补充营养，由此可见，高血压不能吃猪蹄儿也是一个伪命题。至于能不能吃猪蹄儿，要不要吃猪蹄儿，我们还是需要因人而异。对于肥胖或者是离患有动脉粥样硬化性疾病的患者，猪蹄儿肯定要减少摄入，但对于即便是有高血压但是依然营养不良的患者，还是建议患者应该摄入。

第三，除了猪蹄，其他饮食还要注意什么？

其实不仅仅只是猪蹄，而对于鸡蛋、肥肉等等诸多高胆固醇、高脂肪和高热量的食物，我们也要因人而异具体分析。不能一概而论，也不能一棒子打死。但对于大多数温饱问题已经解决了，现代人来说，对于营养不良性人群越来越少的现状来说。减少高热量，高脂肪，高胆固醇等这些食物食品的摄入，对于我们的高血压患者来讲益处很多。

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心健康

猪蹄作为一种美食，富含胶原蛋白，具有美容养颜、促生长的作用，，但是对于高血压患者而言，却只能望而兴叹。

猪蹄中主要含两种物质，胶原蛋白、胆固醇，其中胶原蛋白对人体是非常好的，可以滋养皮肤，促生长的作用，对人体血压的影响并不大，但是胆固醇积累过多，会沉积在血管壁上，导线血管硬化，不利于高血压的治疗。

有调查显示，2两猪蹄中拥有200mg的胆固醇，含量仅为2颗鸡蛋的三分之一，相对来说，胆固醇含量不是很高。对于无其他症状、无其他并发症的高血压患者而言，少量的吃一点猪蹄，问题并不大，千万不要长期、大量食用，很容易引起胆固醇在血管壁的累积，尤其是一些血脂含量比较高的人群，一定要限制胆固醇的摄入。

对于实在嘴馋的高血压患者，可以改变做法，用冬瓜炖猪蹄、用黄豆炖猪蹄、用海带炖猪蹄等，这类食物搭配蔬果类食物，少吃一点，对血压的影响并不大。

总而言之，高血压患者可以少吃一点猪蹄，千万不要长期、过量的食用猪蹄，尤其是血脂、胆固醇高的高血压患者，很容易加重病情，导致高血压心血管疾病。另外，可以变换猪蹄的做法，烹饪时减少盐、酒精、酱油等调味料的使用，和不同的降胆固醇食物合理搭配，少量食用。

指导专家：陆正齐，教授，主任医师，博士生导师，医学博士，中山大学附属第三医院神经内科主任，兼神经一区专科主任。

专长：脑血管病、脱髓鞘疾病、中枢神经系统感染、头痛、帕金森病和痴呆等。

医联媒体

我们一直强调，高血压患者，一定要控制好血压，控制血压平稳的目的，是为了延缓动脉粥样硬化，减少心脑血管负担，从而减少心脑血管以及肾脏相关并发症发生的几率。高血压的控制，除了遵医嘱选择合理的药物长期服用外，生活饮食调理也是非常重要的一环，那么高血压患者到底能不能吃猪蹄呢？当然是可以的，但是一定要适量，不宜多吃。

猪蹄的营养价值

猪蹄又叫猪手，猪脚，反正不管叫什么，就是猪的前后肢蹄子部位，这个部位通常有肌肉，皮肤，骨骼和蹄筋等组成，因此，一般富含丰富的胶原蛋白，当然脂肪的含量也不低，约占18%左右。除了蛋白质和脂肪外，猪蹄中还含有维生素A，B族维生素，锌，硒，镁，钾等多种微量元素。

猪蹄中富含的胶原蛋白，在人体中分解后能够产生11种氨基酸，因此，吃猪蹄对于人体的营养补充是非常有益的，我国的传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝，通乳的功效，对于腰膝酸软，或产后乳汁分泌过少的情况，吃猪蹄都有一定的食疗效果，相信这种食疗效果，与猪蹄中富含的胶原蛋白及其他蛋白质等营养物质有关。

适量的吃猪蹄能美容养颜抗衰老，猪蹄中的胶原蛋白在烹制过程中，会转化为明胶，明胶会结合大量的水分，这样的物质可以有效的为肌肤补水，改善皮下细胞的储水功能，预防延缓皮肤衰老。

除此之外，对于经常四肢皮肤，麻木，消化道出血，缺铁性贫血等问题的朋友，猪蹄也是一种营养丰富的好食材，适量食用，可以有效的改善上述现象，对于预防骨质疏松，吃猪蹄也有一定的益处。

猪蹄和高血压患者

一般不推荐高血压患者过量的进食猪蹄，主要是以下几个方面的原因：

1. 一般烹饪猪蹄或者成品烹饪好的猪蹄，为了味道充足，会加入较多的盐和调味品，高血压患者多吃猪蹄，会导致盐摄入过多的问题，不利于血压的平稳控制。

2. 虽然猪蹄中的营养成分，对于保持血管弹性，预防延缓动脉粥样硬化的问题是很好的营养，但猪蹄中的脂质及胆固醇含量也较高，吃的太多，不利于血脂和体重的控制，对于高血压患者来说，特别是肥胖型的高血压患者来说，更不建议多吃这种油腻的食物。

3. 从中医的理论来说，一切热症实症，都不宜多食猪蹄的，而高血压从中医理论来说，属于肝阳上亢所导致的血压升高，因此，一般从中医角度来说，高血压患者也不宜多食猪蹄，除了高血压患者以外，胃肠消化功能较弱的朋友，也不建议多食猪蹄。

如果确实爱吃，偶尔吃一点，也不会对血压造成太大的影响，注意吃的频率和吃的量就好，比如一个月吃个一两次猪蹄，每次不超过半只猪蹄，对高血压患者的血压控制，是不会产生什么不良影响的。

李药师谈健康

猪蹄是高脂肪的食物，高血压患者可以吃猪蹄但是要少吃，避免高脂血症，避免加重动脉硬化。

高血压患者可以吃这些食物：

冬瓜荷叶茶

冬瓜荷叶茶清脂去油腻的作用很好，其实它对高血压也具有明显的降压功效。特别是冬瓜，是最适合高血压患者吃的蔬菜，没事多喝点冬瓜荷叶茶，不只肠胃洁净畅通不便秘，高血压也能得到缓解。

苦丁茶的药用效果非常明显，中医认为，它具有散风热、清头目、除烦渴的作用，可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。

山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落也有极高的疗效。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

玉米须不仅具有很好的降血压之功效，而且也具有止泻、止血、利尿和养胃之疗效。泡茶饮用每天数次，每次25-30克。在临床上应用玉米须治疗因肾炎引起的浮肿和高血压的疗效尤为明显。

祺和堂罗布麻茶不但是传统的名贵中药材，现代医学研究还验证了罗布麻茶还是一副对付“三高”的“好武器”。医学研究证明，罗布麻茶是世界上最高质量的天然降压药物。罗布麻茶含有的多种药用成分，能加快血流速度，改善机体微循环功能，不但使它具有良好的降压作用，有效改善由高血压引起的头晕、失眠等症状，而且还有助于正常人预防血压升高的发生。

祺和堂罗布麻茶具有软化血管、增强血管韧性、防止动脉硬化、稀释、净化血液、促进血液循环、增强心肌、调节机体等作用，因此能从根本上调节、稳定血压，从而起到降压的目的。含有“天然降压珍品”之称的罗布泊罗布麻茶是集预防和治疗于一身的，能双向调节血压。

作者介绍：沈祺宜 祺和堂，专注于心脑血管健康、养生食疗等；是一名国家人社部认证的健康管理师，营养保健教育者，希望和大家一起在健康养生的道路上携手共进。

祺和堂

大猪蹄子，是很多人喜欢吃的美食，但是这种美食，一般人群都要浅尝辄止，更何况是高血压患者，能吃，但是要少之又少。为啥，那就一起来看一看！

为啥那么人喜欢啃猪蹄，还不是因为脂肪多的食物口味香！

猪蹄从外边看着感觉包着的都是皮，皮的主要要成分就是胶原蛋白，于是乎很多爱美的女性就觉得吃了胶原蛋白含量高的食物就能美容。很多爱美的女性就特别爱啃猪蹄，最终的结果是，脸都吃圆了，皮肤也没见有啥效果。

因为身体需要的胶原蛋白是身体自己的制造出来的，而制造的原料是优质蛋白还有就是维生素C,有了这样的优质的原料，才能合成身体需要的胶原蛋白。就别指望着吃大大猪蹄美容了。

吃猪蹄真的会胖，因为猪蹄中的脂肪含量高。此外猪蹄中胆固醇含量也高，这就是为什么高血压的人群要少吃，一般人群也不能撒花了吃。很多高血压的患者，也同时伴有血脂异常，对于膳食中胆固醇的摄入量以及饱和脂肪酸的摄入量更是要严格控制量。从这两方面而言，高血压患者千万不能贪食猪蹄。

总结一下就是，高血压的患者如果很喜欢吃猪蹄，那就偶尔少吃上一块，其它的高油脂高胆固醇的食物就要更严格的控制，记住吃的时候搭配膳食纤维丰富的食物一起吃。当然，如果本身就不喜欢吃，那就不吃。本身猪蹄在动物性的食物中除了口感好之外，并没有什么营养优势。

钱多多营养师

血压的作用是人体血液运输营养成分到人体各组织器官，保证组织细胞能及时得到养分从而正常工作，一旦血液循环受阻，或者血管通道毕竟狭窄，或者血管弹性比较差，导致血液流速缓慢，人体为了能及时正常输送养分就会被迫提升血压加快血流速度，严格来说除了遗传性高血压，后天型的高血压只是一种结果，是人体的自我保护，并不是病变的存在！临床检查指标如下:

正常的血压值是120/80mmHg。不过，只要是落在110/70mmHg到140/90mmHg之间，都不算正常。若是在140/90mmHg到160/95mmHg之间，则意味着高血压。任何超过180/115mmHg的血压值均表示有严重的高血压

高血压调理需要从病因下手才能断根，上面总结了几个原因，只有降低血黏度，扩大血管通道，以及改善血管弹性才能真正改善血压问题，因此高血压患者饮食宜清淡，再此提醒广大患者，不要依赖降压药，因为降压药的原理是扩张血管，而这个扩张并不是身体本意，长期依赖药物，不停的拉扯血管只会让血管弹性越来越差，就跟拉橡皮筋一样，一旦失去弹性，要想改善血压难上加难，降低血黏度可以补充优质的不饱和脂肪酸，改善循环，增强血管弹性可以补充蛋白质，维生素BC矿物质，维生素E，高血压某种程度本来就不是病，饮食加调理才是最根本的解决方式，营养干预如下:

黎老师说健康

猪蹄，又叫元蹄。是我国美食中不可替代的一种“类似于熊掌的美食”，当然也有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，同时含有钙、磷、镁、铁以及各种维生素。因此，生活中猪蹄适合很多人群食用。

高血压是一种常见的慢性病，对于高血压来说，生活干预很重要。早高血压饮食中，有减少脂肪摄入的要求。对于脂肪食物仅仅只是限制食用，而不是禁止使用，而猪蹄脂肪含量也比肥肉低，因此高血压患者是可以吃猪蹄的。

对于高血压患者来说，生活方式干预贯穿高血压治疗的全过程。不仅仅是预防疾病的进展，而是生活方式干预确实能起到降低血压的目的。其中减肥的效果最明显，体重控制在正常范围可以有效降低收缩压5-20mmHg，因此，脂肪高的食物要减少食用。所以，猪蹄的食用应该因人而异，不可为了享受美食而造成疾病加重。

最后，再次介绍一下生活方式干预的内容：

1.减少钠盐摄入，每人每日食盐摄入量逐步降至＜6 g，增加钾摄入。

2.合理膳食，做到营养均衡，荤素合理，粗细均匀。

3.控制体重，争取使 BMI＜24；腰围：男性＜90 cm；女性＜85 cm。

4.戒烟戒酒，最次也要戒烟限酒，男性每日酒精＜25g；女性每日酒精＜15g。

5.增加有氧运动，建议中等强度有氧运动每周 4～7 次，每次持续 30～60 分钟。当然要根据个人情况而定。

6.保持平和心态，减轻精神压力。

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糖尿病联盟

高血压是一种非常常见的疾病，据统计，我国有2.7亿的高血压患者，也就是说，我国20%的患者都是高血压的患者，高血压的发病与基因遗传、饮食、内分泌紊乱等多种因素都有密切的关系，高血压患者常常合并有肥胖、高血脂，高胆固醇血脂，动脉粥样硬化、动脉狭窄、糖尿病、冠心病等等。

高血压患者确实需要忌口，需要低脂清淡饮食，少盐，每日食盐摄入量不超过5g，戒烟戒酒，营养均衡和多样化，每天摄入充足的膳食纤维和维生素。在食物的选择上，尽量减少摄入富含油脂和精制糖的食物，限量食用烹调油。在饮食习惯上，进食应有规律，不宜进食过饱，也不宜漏餐。

猪蹄是一种富含营养的物质，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、钙、钾等多种营养物质。高血压患者可以适当吃一些猪蹄，但是，猪蹄的脂肪和胆固醇含量较高，不建议多吃。而且，猪蹄的做法也有讲究，不建议油炸或者烤猪蹄，油炸猪蹄的油脂含量进一步增加，而且蛋白质在煎炸的过程中，可能会产生一些有毒有害物质。建议炖猪蹄或者清蒸，最好把猪蹄汤上面的浮油去掉。

总而言之，高血压患者什么都可以吃，但是要限制食盐和脂肪的摄入量，猪蹄可以偶尔吃，但是不能天天吃。