洪溅
猪蹄子特别好吃，它富含胶原蛋白，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪蹄的方法，希望对大家有所帮助！
红烧猪蹄
猪蹄清洗干净，检查一下猪蹄上有没有多余的杂毛，有的话就要刮干净，否则很影响口感，刮好后，剁成大小适中的块。生姜切片，葱切葱花切段，干辣椒掰段备用
锅中倒水，水开后倒入料酒，放入生姜片和葱段，水开后放入猪蹄焯一下，焯好后捞出用冷水冲洗干净
起锅烧油，油热后放入冰糖块，转小火，将冰糖炒化，炒出糖色后放入沥干水分的猪蹄，翻炒均匀，让每块猪蹄都炒上糖色，放入八角、香叶、生姜片、葱段、干辣椒段翻炒出香味，炒出香味后倒入生抽、老抽、料酒、五香粉，翻炒均匀后倒入开水，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，放入适量食盐调味，继续再炖四十分钟，转大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可
好吃的红烧猪蹄就做好了
花生猪蹄汤
将猪蹄洗净后切成小块，生姜切片，葱切段备用
锅中倒水，倒入料酒，将猪蹄冷水下锅焯一下，焯出浮沫后捞出冲洗干净
准备一砂锅，倒入适量清水，放入生姜片、葱段，倒入少许料酒，水开后放入焯好的猪蹄，待再次煮开后转小火炖煮一个半小时左右，放入花生米，放入食盐调味，再煮半小时即可
简单的花生猪蹄汤就做好了，大家快尝试动手制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
猪蹄儿有很多种做法，最受欢迎的是卤猪蹄儿，酱猪蹄儿，还有烤猪蹄儿。如果想把猪蹄儿做的又烂又香，那么卤猪蹄儿不愧一种非常不错的选择，想要把猪蹄儿做的又香又烂，首先得调配好一锅非常美味的卤汤。卤肉汤有很多种做法，口味也不尽相同 。但是卤肉汤的制作工艺大同小异。卤肉的流程一般是吊汤，制香料包，卤制，下面我将卤肉过程当中的流程一一详细的分享给大家。我是老于每天为大家更新美食 小吃的做法。卤猪蹄的流程之一，吊汤。选用优质的猪筒子骨，鸡架。猪皮。提前用清水浸泡，泡出血水，焯水。用凉水冲洗干净备用。将冲洗好的猪筒子骨，鸡架，猪皮放入不锈钢桶中。加入40到50斤水 和一半的香辛料和10斤料油，大火烧开。小火炖两个小时。 香料包:白芷50克，砂仁40克，桂皮50克，香叶15克，山奈40克，小茴香40克，红豆扣30克，甘草十克，丁香十克，八角50克，草果40克，白扣30克，香茅草15克，罗汉果三个，当归15克，广香木20克，荜拨20克。将以上香料混合在一起，提前用水泡发一下，主要是去除灰尘和苦味儿。将以上香料分成俩份，用纱布包好。 卤猪蹄的第三步，熬制料油。准备好30斤色拉油，起锅烧热，放入葱姜，洋葱，芹菜，香菜。小火慢炸，炸至金黄后捞出料油制作完成。 调味:将适量的鸡精，辣鲜露，鸡汁，鸡油，味精和盐放入不锈钢桶中，调好味道。 这是卤猪蹄的三部曲，有的地方川卤比较流行的是红油辣卤。 制作:桂皮40克，草果50克，八角60克，小茴香60克，白芷50克，白扣50克，香叶30克，砂仁40克。香料提前用水泡发一下。将准备好的30斤色拉油放入锅中，小火，放入葱姜洋葱，芹菜，香菜制炸制金黄后放入郫县豆瓣酱，小火熬一个小时。之后放入粗辣椒面熬制五分钟左右，将油和辣椒分离，即得红油。 卤猪蹄的流程大概如此，卤肉汤在保存时。早晚各烧开一次。及时将卤猪蹄汤中的渣料捞出。这就是我的卤肉汤的制作方法，可以卤制各种肉品和菜品。。喜欢的小伙伴可以点击关注，我是老于每天为大家更新美食小吃做法。如果对小吃做法，有兴趣的小伙伴可以多多关注我一下。我做小吃已经将近十年时间，卤猪蹄儿技术。资料，详细 配方精确
我是老鱼
那么喜欢吃猪蹄，小心自己吃成大猪蹄！
首先，梳个靓仔头，穿个阿玛尼，戴条大金链，抽口熊猫，走到猪肉佬面前大喊：老板，我要一只猪蹄！然后叫老板帮你用火烧一下猪蹄，如果老板不介意可以让他把猪蹄烧黑，对！烧黑！再回家叫你老婆用钢丝球洗干净！
接下来准备原料啦！葱姜蒜三剑客不可少，八角 桂皮 香叶 茴香 胡椒 之类的看你个人口味咯！冰糖炒糖色，对这步不会自己去网上查，练个6遍就会了！啥？觉得难不想做，想吃猪蹄就得做，别跟老子诉苦！谁叫你要吃猪蹄子！
用筒骨熬汤，顺便加个鸡进去熬汤，然后爆香那些葱姜蒜和香料啦，加入老抽 生抽 耗油，鸡精之类的，你喜欢就好！然后大火一个钟，小火半小时！汤汁浓稠就可以啦！注意，一定要熬到汤汁浓稠，喜欢吃辣的回家倒瓶老干妈！不喜欢吃辣的回家叫你妈一起吃！
注意啦，猪蹄子不是猪脚啊，别乱搞！搞猪脚是三角形正放，猪蹄就随便！如果不想等太久可以用高压锅焖，如果想体会鲜香四溢的感觉，最好加多点水，超过那条警戒线就好，然后汁液四射，会不会爆我就不知道咯！开玩笑的，千万别这么做！
然后就吃了，还等啥子？
美食修理工
做猪蹄呢就要准备蛮多东西的，要准备猪前蹄、料酒、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、桂皮、八角、香料、香液、十三香，盐、鸡精，和提前泡好的黄豆。
不过如果你想再放些其他的也不是不可以。准备材料之后先在锅里放差不多一半的凉水然后再放一勺料酒进入，然后把切好的猪前蹄放进去，然后熬出雪沫就把猪蹄给捞出来，然后拿个可以漏水的盆，我也不知道叫什么名字，就叫它可以漏水的盆吧，用凉水给它冲洗干净，然后把锅里刚才用来泡猪蹄的水给倒了，然后重新加水放半碗水，然后再放几颗冰糖，差不多放六颗吧，然后等它熬成枣红色就放半锅水。
每日美食五福星
来试试这道软烂的酱猪蹄吧！
酱猪蹄
姜片、葱段各5克
将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时
食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色
倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀
倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时
美食杰官方
红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。具体做法如下；
一：准备食材，猪蹄2只，葱段10克，姜片10克，黄酒100克，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块，盐适量，糖30克，老抽15克，干辣椒5个（切成段）。
二：猪蹄剁成块，锅里倒入适量的水放入猪脚大火煮3分钟左右，捞出来用水清洗干净备用。
三：锅洗干净烧热放入适量的油，加入葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，放入猪脚。大火翻炒片刻，放老抽，淋上黄酒、加适量的水（水要盖住猪脚）大火烧开后改成文火，盖上锅盖焖一小时左右，然后大火收汁，淋上少许麻油即可出锅装盘食用。
辉哥的幸福生活
【每日一菜】烤猪蹄的做法
时间：2018-12-29 10:29:33 来源：郑州新东方烹饪学校
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，一直深受广大食客们的喜爱。烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴，色、香、味具佳，很是受人追捧。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道烤猪蹄的做法，快去学起来吧~~
烤猪蹄的食材：
猪蹄1个、八角1个、香叶2片、桂皮适量、冰糖2粒、葱适量、姜适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、酱油1勺。
烤猪蹄的的做法步骤：
1. 猪蹄剁成小块，入锅焯水后取出洗净。
2. 将洗净后的猪蹄放入电压力锅内胆中，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油，选择合适的键煮制。
3. 从压力锅中取出猪肉，放入烤箱中200度烤20分钟左右。
4. 撒上孜然粉、辣椒粉，刷一遍汤汁，继续烤10分钟。
5. 烤好后取出就可享用啦。
烤猪蹄的做法，是不是很简单呢，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~