婲瓣
红烧猪蹄，是我比较喜欢的硬菜。做好的猪蹄，放凉了吃尤其好吃，猪皮劲道弹牙、油脂香而不腻，酱香味浸透瘦肉，甚至连骨头都变得酥软可口。一口咬下去，是从嘴里直到心里的满足，仿佛置身御膳房，眼见着宫廷厨师将一味味料下入骨汤锅中，鼻息里尽是美好而浓郁的香气。
那么，怎样做出好吃的红烧猪蹄呢？
食材：
猪前蹄、花生油、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、食醋、山楂、八角、花椒、姜片、蒜瓣、白酒、料酒
做法：
1、将猪蹄剁成块，洗净后，凉水下入锅中，加入姜片、白酒大火煮开，捞出浮末；
2、猪蹄冲干净后，沥干水分；
3、热锅下少许花生油，下入猪蹄小火煸出水分，捞出；
4、锅内下少许油，下入冰糖，炒出糖色；
5、将猪蹄倒入翻炒，糖色均匀包裹猪蹄上后，下入料酒、老抽、黄豆酱继续翻炒；
6、锅中加入足量清水，下入八角、花椒、山楂、姜片、蒜瓣，滴入少许食醋、蚝油，大火烧开，转中小火加盖焖煮30分钟，不揭盖焖10分钟；
7、揭盖挑出除猪蹄外的其他佐料，大火收汁即可。
美食小贴士：
喜欢吃猪骨髓的朋友，可以用高压锅来做，骨头更酥软，可以吃到骨髓；
喜欢辣的朋友可以在汤汁里放一两个干辣椒；
起锅装盘后，想要好看可以撒炒熟的白芝麻或者淋上香葱碎
吃货大军军长
红烧猪蹄要做好一定要买猪前蹄，瘦肉会多些，要选用冰糖，用冰糖的猪蹄颜色鲜红，吃起来猪皮十分弹，肉也炖的软烂，香气十足，下面就介绍一下方法，喜欢就试试吧
需要用料：猪前蹄2个 冰糖 生姜 生抽 盐 白胡椒粉 红油腐乳 香醋 啤酒 桂皮 八角 香叶
制作方法：
1.把猪蹄剁好之后冷水下锅，水开后再煮3－5分钟，捞出来之后放到冰水中泡20分钟，锅中加入一点油，中小火加热，把猪蹄沥干水份之后放到锅中爆一下，快速翻炒看到猪皮有些微微发黄就可以出锅，多加这个步骤猪蹄更香
2.锅中倒少许油，先加入冰糖炒化开，看到开始有小气泡了就放入猪蹄，翻炒至猪蹄上色再加入所有香料一起翻炒，再加入香醋，生抽，白胡椒粉一起炒，先加入一瓶啤酒，如果能没过猪蹄就加少量清水，不能的话就加入清水没过所有猪蹄
3.所有材料倒入高压锅中，选择蹄筋档，如果是普通的压力锅上汽后转中火压15－20分钟，喜欢吃软烂的朋友可以适量加时间，到时间后开盖倒入锅中，加入腐乳，大火收汁即可，以上就是我的回答，谢谢阅读。
