今天給大家分享這道口感細膩又下飯的自制酸菜魚。
需要的食材：
酸菜
黑魚
生薑
小蔥
幹辣椒
杭椒
料酒
雞蛋
澱粉
白胡椒粉
油
鹽
步驟：
1、把食材清洗乾淨準備好
2、去掉魚頭和魚骨
3、把魚肉斜刀片切成連刀片，用清水清洗乾淨血水
4、魚肉放入一個雞蛋清，加入一勺澱粉，三勺料酒，適量胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘左右
5、剩下的食材全部切好
6、熱鍋熱油，加入三分之一的幹辣椒和所有花椒，小火炸出香味後撈出不要了，放入魚頭魚骨和姜蔥小火煎炸
7、煎炸至魚骨微黃
8、放入酸菜翻炒均勻
9、倒入適量清水大火煮開，小火煮15分鐘
10、撈出魚骨和酸菜
11、大火讓魚湯保持沸騰狀態，把魚肉一片片的滑入湯裡
12、大火煮2分鐘就可以了
13、煮好的魚片盛入放入魚骨和酸菜的大碗裡
14、熱鍋熱油，加入剩下的幹辣椒，小火慢炸出香味
15、把辣椒油倒入碗裡，撒上杭椒粒就可以了
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