上小學，是我們人生中，待在家裡時間最久的日子……
所有記憶中的美食，也是那時候，最讓人難以忘懷，但是隨著年齡的增長，吃的次數屈指可數……
特別是上大學以後，在本省還好，抬頭不見低頭見，要是跨省，想吃真的很難！
雖說現在有錢啥都能買到，但是想要吃到記憶中的味道，還是很不容易的。
特別是遠離家鄉的遊子們，自己做吧！不會，就算會做，也很難買到相應的食材！
自從上了大學以後，平時想吃家鄉的美食，就只能做做夢。
後來發現了涼皮，跟家鄉的米皮長得差不多，剛開始還以為是一樣的東西，稱呼不一樣而已，吃了才發現，味道各有千秋。但是也可以緩解“思鄉之情”。
是不是長得很像？？
下面我就把自制米皮的過程分享給“喜歡吃米皮”的朋友。老家稱(盤子粉，汽粉)
製作步驟:
1、選米: 硅槽米，貴州制粉專用米。冷水泡米8小時以上。然後磨成漿，有條件的放點芡粉一起磨，味道會更好！
2、起鍋燒水: 水燒開，把盤子放鍋裡蒸一會兒，水不能淹沒盤子，在盤子裡刷點油，方便取粉，但是不能刷太多。然後就開始燙(如下圖)
看著是不是眼熟？？？
沒錯！
跟燙腸粉一模一樣。
3: 開始燙: 跟燙腸粉差不多，所以這也是我喜歡吃腸粉的原因，愛屋及烏！
專業做米皮賣的商人，用的工具和燙腸粉的工具是一樣的，用蒸汽汽熟的。所以我們這裡也有人叫“汽粉”大部分人都叫“盤子粉”因為燙的工具，就叫“盤子”
不過我這是家庭版，就只能在大鍋裡，製作了！
4、燙好出鍋: 就可以開吃了，不過調料得事先就準備好，要不然，再好吃的粉也會失去顏色哦！
吃法一: 卷粉，把各種調料卷在裡面吃，上小學的時候，2毛錢一張，吃起來回味無窮……
吃法二: 切成一片一片，把各種配料放碗裡，涼拌著吃，夏季必備！
吃法三: 煮著吃，最重要的就是哨子。豬腳、牛肉、辣子雞、軟哨等等！
吃法四: 切成細絲，曬乾，想吃的時候就煮一點。“乾粉”
各種吃法，一年四季都吃不膩，各種味道，貴州銅仁，大街小巷隨處可見。
吞口水了麼？流口水了就來貴州找我，“我在貴州等你，等待和你相遇，等待如此美麗……”