蒜香芦笋怎么做？

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第948个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

芦笋，曾经是我比较陌生的一款蔬菜，在农村的时候真的不常见，来到城市生活，慢慢认识到芦笋，真的是一款特别不错的蔬菜，它享有“蔬菜之王”美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其中天冬酰胺和硒、铬、锰等微量元素对于调节人体机能代谢，增强免疫力有辅助效果。

芦笋营养丰富，而且做法也比较多，白灼清炒两相宜，可以单独清炒，也可以搭配虾仁、鸡蛋、蘑菇、鱿鱼、培根等食材炒制，口感脆嫩，色泽碧绿，夏季吃特别爽口美味！

蒜香芦笋的做法是什么？

下面介绍两种方法，一种是清炒，另一种是白灼，大家按照喜好来选择即可。

蒜香炒芦笋

食材：芦笋：1把（约300g），蒜瓣：6个，耗油：适量，盐：适量。

制作步骤：

1、芦笋洗净去掉老根，切成段备用。

2、蒜瓣去皮，切成薄片。

3、炒锅放油烧热，放入蒜末炒至香味出来，放入芦笋炒制断生，加入蚝油、盐调味。

耗油蒜香灼芦笋

食材：芦笋：一把，蒜瓣：6个，耗油：1勺，生抽：3勺，糖：少量，淀粉：适量，清水：适量，小葱：适量。

制作步骤：

1、芦笋洗净去掉老根，削去老皮。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜末备用。小葱切成葱末。

3、烧开一锅水，放入少量盐和油，将芦笋放入，焯水1-2分钟，沥干，摆盘。

4、淀粉+清水调成水淀粉。

5、锅内倒油，蒜、葱爆香，加入少量水，依次放入耗油、生抽、糖，将水淀粉加入，勾芡，待汤汁浓稠趁热浇在芦笋上即可。

两款“蒜香芦笋”的做法就做好了，一种清炒，一种白灼，欢迎喜欢芦笋的小伙伴拔草制作！

伙伴们，你爱吃芦笋吗？你平常用芦笋做什么菜肴呢？我个人比较喜欢芦笋虾仁炒鸡蛋，你呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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吃货小筑Vivi

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒之功效，在炎热夏季食用芦笋，可以消暑止渴，有清凉降火的作用。

1.准备食材：芦笋300克，蒜末1大匙

调味料：盐1小匙，白糖半小匙，胡椒粉少许，植物油适量

2.芦笋削去皮洗净，在沸水锅中氽烫片刻捞出，用凉水冲凉，切小段。

3.锅中加入植物油烧热，倒入蒜末爆香，放入芦笋翻炒片刻，放入盐、白糖和胡椒粉炒匀即可。

选购支招

要挑笔直粗状，长12～22厘米，直径至少1厘米的芦笋，其中又以色泽浓绿、穗尖紧密的为佳品。

选购芦笋时新鲜最要紧，一旦老化，纤维化了，口感就差了。可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜。

蒸调窍门

1.新鲜芦笋的新鲜度很快就会降低，使组织变硬且失去大量营养素，所以应该趁鲜食食用，不宜久藏。不能立即食用的芦笋，可以用报纸卷包，置于冰箱冷藏，可以保鲜两三天。

2.蒸煮芦笋时，最好用不锈钢且小火煮。可使芦笋保持柔软又不变色，更可保存更多B族维生素和维生素C。

教师节910

做蒜香芦笋最好是只用芦笋鲜嫩的笋尖部分，其余的部分做成肉丝炒芦笋。

蒜香芦笋的做法：

1、取芦笋的笋尖部分，洗净。

焯水：锅中倒入清水，水开后放入少许盐，放入芦笋，焯水2分钟，捞出，放入凉开水中过凉后摆入盘中。

2、调碗汁：碗中放入适量生抽、米醋、白糖、鸡精、白芝麻搅匀，使糖融化。

3、鲜蒜切末，干辣椒切成小圈。将蒜末和干辣椒圈放在处理好的芦笋上。

4、起锅放油，放入少许花椒粒爆香，将花椒粒捞出不用，将烧好的花椒油直接浇在蒜末和辣椒圈上，

再将调好的碗汁浇上就可以了。

肉丝炒芦笋

1、将芦笋顶部老硬的皮，先用刮刀刮去。

焯水：水开后放入少许盐，放入处理好的芦笋焯水3分钟，捞出，斜切成段。

2、锅中倒入油，油热后放入葱丝、姜丝爆香，放入切好的肉丝，放入料酒、酱油翻炒均匀，再放入焯好的芦笋翻炒，再加入盐、白糖翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精和香油即可。

布谷姐美食日记

布谷姐美食日记

题主可以尝试一下白灼芦笋：

1、芦笋切成段，焯水一分钟左右；

2、盛出后摆盘；

3、淋上老抽，放上辣椒段和炸过的蒜蓉；

4、浇一勺热油。

一盘白灼蒜香芦笋就可以开吃了。

这样做出来的芦笋头部很嫩，水分被锁在里面，当咬下一口时，芦笋的清香在口腔中散开，并且延至鼻尖。热油浇在蒜蓉上时，将蒜香味煸了出来，同时辣椒的香气和辣味完美的和芦笋的鲜味融在了一起。

香香小食光

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芦笋具有良好的营养价值，富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，以及人体所必需的各种氨基酸。芦笋具有护心、养胃、利尿消肿、抑癌抗瘤的功效。但是芦笋中含有一定量的嘌呤，痛风病人食用后会引起尿酸升高，增加痛风病发作的风险，因此痛风患者应禁食。

蒜香芦笋是一道美味且营养丰富的菜肴，制作方法非常简单，吃起来清淡可口，营养丰富。

芦笋去除老皮、老根，清洗干净，开水中焯下水，水中加入一点食盐和食用油，保持芦笋不变色，绿色鲜亮。

芦笋装盆，一根根码放齐整，浇上蒜汁，淋点香油，蒜香芦笋就做好了。

芦笋的吃法很多，芦笋炒虾仁也是不错的选择，并且美味营养。

小秀私厨

芦笋可以清热、增强免疫力、抗氧化

蒜香芦笋做法:

芦笋、食物油、盐、酱油、蒜蓉、白糖

1、芦笋洗净，切去根部老的部分。

2、锅中煮开水，下一点油和盐，把芦笋焯约30秒左右至熟。

3、把焯好的芦笋过凉水，沥干装盘。

4、剁好蒜蓉，锅中热油，把蒜蓉炸出香味。

5、关火，然后再倒入酱油，加入一点白糖中和咸味，和匀。

6、把做好的蒜蓉酱汁淋在芦笋上即可!

云的小星星

其实我觉得芦笋怎么做都好吃。

如果你想做蒜香芦笋可以按照以下几个步骤做保证很香脆:

原料:芦笋1斤、蒜3瓣、（辣椒）、盐适量、油适量、酱油适量。

1.将芦笋洗干净切成半根手指长的小节（根部老的可以不要或者剥皮），蒜切成末 备用。

2.将锅烧热，加一勺油入锅，爆香蒜末（辣椒）—金黄色。

3.将芦笋倒入锅，加适量盐油，翻炒10分钟（喜欢吃脆的不用那么久看熟透就可以了）

4.加少量油（有芝麻油会更香），出锅。

从味遇见Athena

你好，很高兴回答你的问题。蒜香芦笋的做法是什么？我的回答是：芦笋因清脆爽口、营养丰富而深受广大消费者喜爱。它的制作方法主要以炒制为主，当然也可以根据自己的口味切碎后做成饺子馅。我平时也比较喜欢吃芦笋，但用来炒制居多。

蒜香芦笋其实制作很简单，它是以芦笋为主要制作原料，洗净去除硬杆部分，然后放入开水中焯一下水，过凉后搭配上干辣椒和蒜末经大火爆炒而成。成品：颜色翠绿清爽、香味四溢、口感清脆香甜，是一道非常不错的夏季美食。

制作教程

【蒜香芦笋】

需要食材

主料：芦笋10根

配料：干辣椒2个、大蒜4瓣、食用油适量、食盐适量

调料：生抽或酱油1勺

开始制作：

步骤1、芦笋洗净去除硬杆，然后切成小段或是小滚刀块装入盆中备用。

步骤2、干辣椒切成小段。大蒜去皮一半切片,一半切末备用。

步骤3、锅中倒入适量清水，放入少许食盐，大火烧开后，放入芦笋段焯水20秒捞出用冷水冲洗过凉。沥干水分备用。

步骤4、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段炒香，然后下入蒜片。

步骤5、把蒜片炒香后，倒入芦笋段，转大火翻炒片刻，最后加入食盐、蒜末和生抽调味和提鲜翻炒均匀即可。

蒜香芦笋制作技巧

1、芦笋最好选用新鲜脆嫩的，这样制作出来在口感上很鲜嫩。

2、焯水后的芦笋不但颜色保持翠绿，而且在烹炒时缩短炒制时间使芦笋清脆多汁。

3、大蒜分两次加入，可使蒜香味更持久。

4、芦笋经焯水后，在炒制时时间不宜过长，否则不脆嫩了。

5、如果朋友觉得这道菜太清淡了，也可以加入一些肉片或肉末来增加口感层次。

结语

蒜香芦笋制作十分方便快捷，是一道标准的快手菜。颜色也十分清爽，最适合夏季这种炎热的气候食用。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

夏天了，天气炎热，这样快手的有营养的凉菜更适合我们的餐桌呢。快试试我的做法吧！

蒜香芦笋

美食杰官方

桃妹来解答。

蒜香芦笋的做法是什么呢？严格意义上来说蒜香芦笋的做法，一种是凉拌的，一种是煸炒的。这两种做法其实都非常简单。王妹今天来增加一种新做法，那就是沿用西餐的做法把芦笋放入烤箱烘烤，然后搭配西餐的蒜香沙拉汁，做出来有浓郁西餐风味的蒜香芦笋。

妹将用450字左右，来阐述这三种蒜香芦笋的做法，希望大家喜欢。

第1种，凉拌蒜香芦笋的做法。

第2种，煸炒蒜香芦笋的做法。

第3种，西式烘烤蒜香芦笋。

怎么样宝宝们，桃妹几句话就把三种做法都说完了。大家现在都会了吧，是不是非常简单？芦笋的营养非常丰富，虽然不便宜，但是偶尔吃一顿，还是不错的。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。