老吴放映厅
我不知道你的工作内容是什么，首先，不知道你在烘焙店里干了多长时间了。不过从你的问题中感觉到，你应该是刚刚入行不久。其次，你要对自己的工作有个规划，是想往什么方向发展，裱花还是烘培。想开店还是想学技术，想开店可以都学习了解下，想做技术，最好偏向一种专业多些，精力多投入些，把一项工作做精做细。把凡事不要操之过急，就以我所理解的和经验给你说说吧。
你在做点心（这个点心不知道是干点还是甜点）和蛋糕胚的过程，就是在熟悉一项产品的烘烤过程。这个过程你就是在掌握如何控制炉温，把握烘烤时间，产品出炉色泽。这几点是所有烘烤产品的要点。接着想学面包就掌握，揉面的程度，成型，醒发，装饰即可。想学裱花，就掌握蛋糕的装饰技法，造型，各种材料的运用。
给些建议：如果想短时间内学到面包蛋糕的技术，那就选择一家培训机构。
如果想在店内学习这些技术，那么，你自己就要多付出些辛苦，多与店内技术人员询问学习。这个也分大小店，因为有的大型连锁店分工比较细，有的人入职短时间只能接触一项工作。这种情况下，你可以主动了解店内其他人的工作内容及情况，毕竟不是封闭空间。只要你在烘焙店这个操作间内，就会学到各方面的烘焙知识。
在小店的话相对比在大店学到的东西会多，因为没有明确分工，什么工作都能接触的到。但相对的工作会繁杂的很多。
写的可能有些零乱，但希望能帮助得到你。
无添梦小麦
你好，很高兴可以回答你这个问题
我是一个女生，最开始是一名护士，然后辞职进入学校学了一段时间，然后转行进入蛋糕店的裱花组。最开始只会做一些简单的甜点，比如慕斯蛋糕、提拉米苏、网红狗之类的。
后来怀孕以后辞职在家带孩子，跟同学要来了配方做一些简单的烘焙。各人觉得一些面包、蛋糕并不是很难，只要你的手法、配方没有问题，绝对很容易就可以做出来。
食光白鹭
只要入了行，其他都是一层窗户纸一捅就破。你在学习面包，蛋糕就很容易了！
烘焙食光
是的
I_LIKE
不是滴，只要人了门，学习其他的西点就很快的