喝酸奶的六大误区，
您中招了吗？
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酸奶是“解腻佳品”？
很多人都觉得酸奶是帮助消化的饮品，特别是在饱食一餐油腻的食物后，特别想来一杯酸奶解解油腻。有研究证明酸奶仅仅是对人体肠道友好，能减少胃肠道感染的几率。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。但是目前并没有充足的证据证明酸奶能促进消化。
对于糖友而言，本来就要控制每餐食物摄入的热量，如果吃撑后再去食用酸奶，相当于“加餐”。不仅不会达到助消化的效果，相反会增加热量的摄入从而造成血糖的波动。
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低温酸奶更有营养？
“常温酸奶”和“低温酸奶”都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。二者最大的不同在于是否含有“活的酸奶菌”。低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短；而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌，所以常温保存时间较久。
酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值，它是酸奶营养价值的核心，而不是乳酸菌。常温酸奶虽然没有乳酸菌。但含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。
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酸奶补钙效果差？
很多人认为，酸奶经过发酵后补钙的效果会大打折扣。其实不然，酸奶是牛奶加菌种发酵而成的，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加，对比酸奶和牛奶的营养成分表，100克酸奶的含钙量为118毫克，而100克牛奶的含钙量为104毫克。此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收，而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收，所以酸奶补钙效果优于牛奶。
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酸奶越酸营养价值越高？
酸奶的酸度与营养的价值并无直接关系，影响酸奶酸度的主要原因有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖量四个方面。酸度不会影响酸奶中维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量。
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多喝酸奶导致“血液黏稠”？
“大家要少喝酸奶，因为酸奶中添加了增稠剂，会使血液变稠。”这是很多人的错误想法，酸奶中的增稠剂有很多种，包括果胶、琼脂、食用明胶等，这几种成分都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不会被消化吸收，功效类似于膳食纤维，说喝酸奶会导致“血液黏稠”并不科学。
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糖尿病不能喝？
酸奶本身就是低血糖指数食物，不仅不会对血糖波动产生很大影响，甚至会因其含有乳酸、钙等营养成分，还有助于平衡血糖。据介绍，目前市面上每100克酸奶的含糖量约为10克-12克。含糖量并不在产品包装上直接显示，而是要参照碳水化合物含量来看，碳水化合物含量越低，含糖量就越少。酸奶是糖尿病患者可以选择的健康饮品。
参考文献：
Tuula H.Vesa, Ph D.Philipple Marteau, etc.Lactose Intolerance[J].Journal of the American College of Nutrition, 2000, 19 (2) :165-175.