核桃酥是中式的著名小吃,原名核桃糕,南北方均有出產,不同產地出產的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。
傳統中式桃酥主要用核桃和棗為原料,營養價值非常高,質地細膩,柔軟,口味滋糯,純甜,有豐富的桃仁清香。
美式曲奇餅乾,來源於英語COOKIES的香港音譯,意為“細小的蛋糕”。最初由伊朗發明,上世紀80年代由歐美傳入國內,並在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮,隨之不斷流行開來。
將中式的核桃酥和美式曲奇餅結合,在黃油麵粉糊中拌入核桃碎,泡打粉和小蘇打產生的化學反應讓空氣進入酥餅內部,邊緣酥脆內裡鬆軟,再鑲嵌上一顆核桃仁、刷上蛋液,烘烤過後表面金黃亮澤,充滿豐富的奶油和堅果香氣,吃一口就停不下來。
低筋麵粉 250g
泡打粉 1/4茶匙
小蘇打 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
黃油 110g
蛋液 60ml
白砂糖 80g
核桃碎 80g
核桃仁 12顆
1、料理盆中放入軟化黃油、白砂糖,攪拌至顏色變淺。
2、 倒入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打,拌勻。
3、加入蛋液、核桃碎,扮成鬆散的麵糰。
4、舀一勺搓成球,放在油紙上,壓一顆核桃仁,刷蛋液。
5、送入烤箱180度烤20分鐘即可。
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