↙)20200423期【美食分享】
春天的味道——香椿煎蛋。也許有人不太喜歡香椿特有的芳香氣味，但也正是這個季節讓人難忘的味道。朋友說，上次做的香椿魚太麻煩了，那好吧，今天就來個簡單快手的。要說，香椿最完美的搭檔，那當然是雞蛋了，脆嫩的香椿與雞蛋混合在一起，一出鍋，那鮮香濃郁的味道四溢飄散，輕易便可俘虜你的味蕾。新鮮的食材不需要複雜的調味，簡單快手還百吃不厭，這次你可以去嘗試了吧！美味共同分享。
【香椿煎蛋】
所需食材：
香椿1把（我這把4.7元），雞蛋4個，鹽和十三香適量
製作步驟：
1.準備好清洗乾淨的香椿和雞蛋；
2.香椿去掉根部，將莖粗壯的位置一分為二；
3.燒一鍋開水，將香椿放入開水中，焯燙30秒左右；
4.香椿變成綠色後，迅速撈出放入冷水中，瀝乾水分；
5.雞蛋打入玻璃碗中，用筷子打散；
6.瀝乾水分的香椿，切碎；
7.香椿倒入雞蛋液中，加入適量鹽和十三香，攪拌均勻；
8.平底鍋內倒入適量的食用油，油熱後倒入香椿雞蛋液；
9.用鏟子將蛋液鋪均勻，讓蛋餅受熱均勻。我喜歡稍微碎一點的，蛋液稍微凝固後，就給蛋餅翻面，煎至兩面都成金黃色就可以出鍋了；
10.蛋香濃郁，鮮美可口的香椿煎蛋就做好了。
溫馨提示：
1.香椿一定要焯水，不論是涼拌，煎炒還是炸食，都要先焯水，然後再加工；
2.香椿煎雞蛋，最好選用不粘鍋，油要稍微多一些，這樣才能使雞蛋完全蓬鬆起來；
3.喜歡圓餅的，可以攤成一整張後切塊食用；
4.可以將蛋餅煎得厚一些，那樣口感更好，煎的時候不要勤翻，容易碎掉，雖然不影響口感，但是賣相差；
5.特別提示：孕媽可以食用香椿，但孕早期儘量不要食用，中期以後可以適當食用，也要注意食用方法得當。
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