半阁一姗
做法
1、先把五花肉洗净。
2、放到热水中淖5分钟
3、捞出来稍晾。
4、切成每块1两半左右的方块。
5、准备好黄酒、酱油、白糖。
6、葱切段，姜切片。
7、先把姜和葱放到砂锅里。
8、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
9、先倒入黄酒和酱油。
10、再放入白糖。
11、用大火烧开。
12、转小火慢炖2小时。
13、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
时尚餐饮报
您好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助。
苏东坡红烧肉我一般都这么做，您可以参考参考，毕竟这美食都是为了犒劳自己的[捂脸]
用料
五花肉
蒜蓉
酱油
糖
盐
水
秘制红烧肉的做法
1五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
2烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
3在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
4待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
5小贴士
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
一些小建议：
1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。
2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。
3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。
独居小食堂
你好，我是奥斯卡炊事班。东坡肉自己有做过，有些经验希望能帮到你。
1.准备一块方形五花肉
2.锅中水烧开后放入五花肉烫一下，捞起过凉水备用。
3.准备好红烧酱油，鲜酱油，黄酒，冰糖，香葱，生姜，盐。
4.葱洗干净垫锅底，放上生姜片，再把五花肉切成四块大小相同的块，肉皮朝下，放在葱上。
5.放入冰糖
6.加入红烧酱油，鲜酱油，黄酒，少许盐，中火烧开转小火慢炖一个半小时
7.打开锅，肉已经酥烂
8.再取一碗，肉皮朝上放入碗里，将炖过肉的汤汁一起倒入碗中
9.碗上加盖，放入高压锅内，小火炖30分钟即可。