我國美食文化跨度約為五千年,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現出不同的食用價值,異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品,以及現代的2萬多種加工食品。還有很多很多沒有統計的美食,在我們生活中也經常吃到,還有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。
一品排骨
材料:豬排、雞蛋、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、辣椒、味精、雞精、香油、色拉油各適量
做法:1、把豬排斬成長度一致的段,放入盆中加鹽、胡椒粉和白酒醃3小時後,撈出控乾料汁;
2、醃好的排骨,加入雞蛋黃和生粉抓勻待用;
3、往鍋裡倒入色拉油,燒至七成熱,放入排骨,炸至外酥裡嫩時,撈出來控油待用;
4、往淨鍋裡倒入色拉油燒熱,先下蒜泥和辣椒炒香,隨後加入鹽、味精和雞精,淋入香油炒勻,澆在盤中的排骨上面即可。
香辣牛雜
材料:牛肚、牛肺、牛心、姜、蒜、蒜葉、幹辣椒、紅辣椒、油、鹽、味精、蠔油、十三香,醬油,胡椒粉、料酒
做法:1、將牛雜洗淨切配,放料酒焯水;
2、準備配料;
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜,幹辣椒,紅尖椒調味(鹽,味精,耗油,十三香,醬油,胡椒粉);
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了.
蛋餅卷粉條
做法:
1、雞蛋和麵粉和成糊糊,注意一定要稀釋開,不要有疙瘩,慢慢攪拌就是。
2、入平底鍋,倒入糊糊,轉動鍋子,使得滿鍋都是糊糊。
3、等鍋邊上起來的時候,把餅拉起翻身,餅好了。
4、鍋內入油,放入老乾媽豆豉醬,下入泡好的粉條、油菜炒,加點鹽,就做好餡料啦!
5、餅子切開,放入餡料,包起來就可以吃啦!
芝麻羊肉
做法1.嫩鮮羊肉切片。
2.洋蔥切碎放入切好的羊肉裡。
3.放姜粉,胡椒粉,鹽,雞蛋。孜然粉拌勻。
4.加入2勺麵粉和2勺澱粉(小飯勺)
5.再加芝麻和辣椒粉拌勻,醃製二小時。
6.鍋中寬油,油熱用筷子挑起肉放入鍋中炸,炸好用漏勺撈出。
7.在次燒熱油,進行第二次復炸,復炸後外焦裡嫩。在撒上孜然粉即可食用。
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