肉贵不想买!教你两道家常豆腐的做法,美味实惠一看就会

在当今物价飞涨的年代,大多食材也都随着涨价,但是却有一种食材外表朴素无华但含有丰富的营养,适合多种烹调,价格也不高,那就是人们常吃的豆腐。



其中豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐,其中南方多食用嫩豆腐为主,而北方则以老豆腐为主,其中主要分别是豆腐的制作方法和用料上。豆腐营养价值极高,易消化,豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。下面就来介绍一下豆腐的两种做法吧

1.家常鱼香豆腐

食材:北豆腐,青红椒,木耳,葱蒜

调料:盐,味精,糖,酱油,香醋,豆瓣酱,水淀粉

步骤做法:

1.豆腐改刀切2厘米三角块,青红椒切片,木耳泡开改刀,葱蒜改刀

2.锅中倒入油烧至9层热油温,下切好的豆腐过油至两面金黄,注意不要把豆腐过老,油温一定要掌握好最好9—10层油温,这样过出来的豆腐外焦里嫩,如果掌握不好油温也以平底锅煎至两面金黄。

3.锅中倒入适量底油,下葱蒜末煸香,加入适量切碎的豆瓣酱煸香至出油,然后加入适量的水,加入一点点盐和味精,加入少许酱油提色,加入糖和醋调成鱼香汁。然后将过好油的豆腐等辅料下入锅中,中大火翻炒。

4.最后水淀粉勾芡,出锅前淋上少许明油,装盘即可。



2.茄汁豆腐

食材:日本豆腐或南豆腐,青红椒,葱花。

调料:番茄沙司,糖。米醋,鲜柠檬,淀粉

步骤做法:

1.日本豆腐改刀切块注意动作一定要轻,青红椒改刀切片或条

2.锅中烧油至7—8层油温,将改好刀的豆腐轻轻的沾上干淀粉,放入油锅中过油至金黄捞出。全程动作一定要轻。因为这种豆腐质地非常嫩且很容易碎。

3.锅中加入底油,加入番茄沙司煸炒出油,加入适量的水大约莫过豆腐,然后鲜柠檬切开挤入3—5滴鲜汁,加适量的糖和少许米醋,然后下过好油的豆腐等辅料中小火烧制2分钟

4,最后大火待汤汁收紧,出锅装盘撒上葱花即可。

最后提示:茄汁豆腐也可用南豆腐,不用过油,可改刀焯水后直接下锅按上述步骤制作,味道天然美味。