1、我的家鄉在駐馬店平輿縣農村,每年這個時候家裡都要醃製一些鹹鴨蛋。醃製鹹鴨蛋首先要把鴨蛋洗乾淨。
2、洗乾淨鴨蛋,就要去準備草木灰,這是醃製鹹鴨蛋的原材料。
3、草木灰在農村比較容易得到,每天都有地鍋,燒柴火剩下的灰就是草木灰。
4、草木灰要用篩子過細才能醃製鹹鴨蛋,不然會有燃燒不盡的柴火疙瘩,就不好醃製了。
5、草木灰過細後,開始準備一個盆,裡面放入適量清水,在放半袋鹽,攪拌鹽融化。
6、把草木灰放入攪拌好的鹽水中,繼續攪拌。
7、攪拌成粥狀的粘稠糊狀,草木灰糊就做好了。
8、把鴨蛋放入草木灰糊中,使每個鴨蛋都粘毛草木灰糊。
9、找個一個桶好放粘滿草木灰糊的鴨蛋。
10、粘滿草木灰糊的鴨蛋放入桶中,記得再在鴨蛋上放點鹽。
11、就這樣一個一個的把粘滿草木灰的鴨蛋放入桶中,撒上鹽,一層一層擺起來。
12、最後把剩下的草木灰糊全倒入桶中,一個半月到兩個月美味的鹹鴨蛋就醃製好了。