给肉片“上浆”,用蛋清还是淀粉?我总是弄错,难怪会“脱浆”

烹饪技巧 水煮肉片 料酒 胡椒粉 水煮鱼


干炸蘑菇主要的是上浆,教你正确做法,吃起来外焦里嫩,比肉都香

上浆 蘑菇 做法 正确 起来 主要


面粉、生粉、淀粉啥区别,上浆、勾芡、挂糊怎么用?用错毁一锅菜

小麦淀粉 小麦 无筋面粉 红薯 水煮肉片 植物 玉米 关爱吃货成长协会 糖醋鲤鱼 绿豆 天南海北庆丰


煎带鱼时,裹淀粉就错了,用“它”上浆,肉嫩不破皮,不腥也不糊

带鱼 料酒 鸡蛋 胡椒粉 五香粉 烹饪技巧


如何正确的选择上浆挂糊拍粉,三者之间的有哪些区别?

上浆 淀粉 表面 均匀 烹调 蛋清 一层


毛峰炒虾仁,别有一番徽派风味

生粉 胡椒粉 成菜 上浆 料酒 茶叶 家常


生粉和淀粉一字之差,用途却大不相同,弄懂4个区别,你就是大厨

食材 大厨 一字之差 小简 黏稠度 土豆 上浆


关于召开第20届全国浆纱与浆料应用暨织造创新技术研讨会的通知

上浆 纺织 技术 会议 南通 企业 棉纺织


生粉,淀粉,红薯粉傻傻分不清,教您一分钟记下辨别使用方法

生粉 玉米 木薯 口感 绿豆 上浆 点心


天热了,多吃这菜有益处,这样做出来口感滑嫩爽口,孩子都喜欢吃

滑嫩 泡椒 上浆 烹制 口感 切片 少许


越戴越好看,葫芦手串怎么盘?掌握以下几点很重要

回新 盘玩时 油脂 上浆 风干 把玩 棉布


辛集农民一年真无望,梨子被冻被砸,麦子也面临减产

日晚 使梨产 绝收 授不上 就会发 不上 上浆


炸鱼块好久不见,今天中午的炸鱼外酥里嫩,特别香!

一块 中午 淀粉 面粉 上浆 鸡蛋 料酒


烹饪技法热炒28种技法(厨师必看)

烹调 方法 菜肴 一种 汤汁 上浆 配料


南瓜酱,儿时的记忆,妈妈的味道!想吃,动手做做,体验生活

太阳 一小块 蒸好 腌制 上浆 糯米粉 一天


生粉淀粉,只差一个字!但区别大,用法大不同,分清楚你也是大厨

区别 用法 只差 大厨 上浆 袋装 红薯


总厨教你学会烹饪的窍门,巧用淀粉勾芡、上浆和挂糊的三大技巧

使用 玉米 上浆 菜肴 挂糊 生粉 马铃薯


只需简单3步,厨师长教你在家做出葱香浓郁、肉片滑嫩的葱爆羊肉

滑嫩 上浆 浓郁 放入 滑油 烹制 生抽


老师傅教你5个肉片“上浆”技巧,猪、牛、羊、鱼、鸡都爽滑细嫩

蠔油 酵母 鱼香肉丝 关爱吃货成长协会 京酱肉丝 肉丸 西红柿 猪肝 调味品 竹笋 收藏


川菜烹调之码芡、挂糊、扑豆粉、对浆芡技巧 ——川菜以“烹调多样、调味多变”,“一菜一格、百菜百味”而享誉中华烹坛。因此,在实际烹饪调味中,除了各种各样令人眼花缭乱的烹调技法,火候多变,调味灵活奇妙等因素外,上篇所讲的勾芡、收汁等技巧,以及此篇即针对不同菜肴施用不同的芡糊、芡汁、码芡、上浆、扑豆粉等

烹调 菜肴 原料 浆汁 调味 芡糊 成菜