燕子13594273350
因为他们用的是特殊的酱油，并不是我们超市常见的一些普通酱油！
他们选用的酱油是根据他们食材口感等综合方面调制的，有专用的调料。从大方面来讲，统称为生抽。但是中国菜用的生抽由于是要搭配热食或者下锅烹调而制作，所以用中国菜生抽酱油蘸日本料理吃并没有那么美味，就好比如，你喝开水放盐，你喝肉片汤放糖一样，不对口。
所以针对这个问题，我帮你找到了两款比较好吃的日料酱油和其他调料。你可以在网上去买，或者去那些进口商品店铺，毕竟超市里这些调料还是少见，或者更直接点，多去你觉得好吃的那家吃饭，跟老板混熟，直接问老板要！
面露
面露，日文里写作「めんつゆ」，与面相伴的酱汁。吃荞麦凉面时，旁边猪口杯里满满一杯色泽深褐的汤汁，就是面露了。
面露颇似稀释了的淡色酱油，但滋味又甜润复杂许多，并且隐隐带着鲣鱼的鲜味。制作面露，通常是以酱油，配上鲣鱼汁，味醽，糖，昆布，清酒，几乎是日式基础食材的大集成，滋味自然是鲜甜可人的。
橘醋
橘醋，顾名思义，就是柑橘味醋汁，但又不单纯是酸，称其为「带柑橘果汁的醋味混合高汤酱油」才比较贴切。
国内日系超市已经非常常见，日文写作「ポン酢」。橘醋的酸味来自各类柑橘果实，以酱油，鲣鱼汁，昆布，清酒，味醽等混合制成，最常用作火锅类蘸汁。醋的微酸，加上果汁清香，很是开胃解腻。
拿橘醋作为刺身酱油使用，亦非常独特，柑橘解腥，尤其是配上口感清淡的白身鱼，更能凸显鱼肉本身的清朗，十分爽口别致。
橘醋还特别适合作为白灼蔬菜和果蔬沙拉调味汁，淋上一点橘醋和橄榄油，清新明亮的韵致，其实就是日清那瓶长盛不衰的和风沙拉酱汁滋味。
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