老濟寧的糊粥，就像老北京的豆汁兒，喜歡的人崩喜歡，討厭的人崩討厭。在老濟寧人的早餐文化裡，總有一碗糊粥在散發著糊香味兒。
糊粥，在濟寧被稱為白粥，簡稱為粥，而賣糊粥的店鋪也直接就叫粥鋪，而不是糊粥鋪，所以在濟寧，一提喝“粥”去，說的就是糊粥。
濟寧人的一天，就是從一碗糊粥開始的。
天剛微微亮，趁著晨曦的涼爽起個大早，去附近的早餐鋪子吃個早餐，來個包子或者油條，夾點店裡免費的自制鹹菜，當然，還要來一碗糊粥。
賣粥的早餐鋪子都不大，也就十個平方左右，但店裡的人可不少，熙熙攘攘的，排隊的排隊，就餐的就餐。每個人面前都擺著一個盛滿糊粥的大碗，還有一些油條饊子之類的吃食，喝得不亦樂乎。
粥是極其稠的，舀到碗裡，似乎都能濃稠成一條線，旁邊的桌子上，有切好的羊肉，煮好的五香黃豆，還有切得細細的豆腐皮絲，還有饊子、油條、煎包等吃食，聞著飄在粥鋪裡的各種香氣，不禁讓人食指大動。
糊粥，淡黃中泛著奶白，瑩潤細膩，呈半凝固態狀，很是濃稠，還帶著舀粥時泛起的一串串氣泡。端起來，一股米香豆香撲鼻而來，喝糊粥要配豆腐絲和煮好的五香黃豆，奢侈一些的可以泡上切好的羊肉，這樣味道會更為濃郁。
喝糊粥的標配是撒子或者油條，油條自不必說，若是把撒子掰碎了泡在粥中，饊子酥脆而糊粥濃稠，稍待片刻，饊子在糊粥中略略變軟，內裡依舊是酥脆的，更為好吃。
喝糊粥也是有講究的，糊粥有個奇妙之處在於不掛碗，也就是說順著碗的一邊喝罷，一點粥也不沾在上面，碗像沒用過一般，所以喝糊粥要轉圈喝，一隻手捧著碗，手一轉，嘴一吸，一碗糊粥就下肚了，這點倒是和喝北京的豆汁兒有異曲同工之妙。
一說“糊”，隨之就能想到“苦”，糊而生苦是做飯時經常遇到的事故，但是糊粥不一樣，它糊，但是不苦，反而透著很濃的香，這種糊香，也是糊粥特有的口味。但這種口味的粥，不是誰都能做的，並不是故意把粥熬糊了就可以做成糊粥。做糊粥，有特定的材料配比，特殊的做法，是一種技術，更是一種藝術。
關於糊粥的由來，有各種傳說。
糊粥，又稱糊塗，相傳為漢劉邦呂后發明，呂氏後人代代相傳至今，所以也稱呂家糊粥。還有的說，清鄭板橋曾留有“難得糊塗”，這“糊塗”，原本指的就是糊粥，是他喝了這裡的糊粥後發的感慨，後來，竟成了處世的箴言。有人還說，這糊粥深得當時“天下第一家”的衍聖公府厚愛，被稱為孔府貢粥……
不論糊粥如何而來，濟寧的這一碗故意熬糊的“濃如醬，喝似水，喝淨粥，碗如洗”的糊粥，爽口濃稠，喝過之後唇齒留香，真是讓人回味無窮。
來濟寧，喝一碗糊粥吧！
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