吃玉米到底能不能減肥？

野立

我經常推薦減肥的小夥伴用玉米做主食，等量代替白饅頭、白米飯、白麵包等精製碳水化合物，能起到一定的減肥作用。不是因為玉米有減肥的功能，而是玉米的飽腹感很強，在同等攝入量的條件下，吃玉米更容易吃飽也更容易抗餓。另外，營養價值也比精白米麵高好幾倍，而且玉米味道香甜很好吃。

玉米有普通玉米、糯玉米、甜玉米等，減肥時建議選擇普通玉米或者糯玉米。不要選擇甜玉米，甜玉米水分含量太大，碳水化合物含量很少，飽腹感很差，同樣吃一根玉米，與其他玉米相比甜玉米很快就會感覺到餓。對於血糖偏高的減肥者，建議選擇普通玉米，不要選糯玉米，因為糯玉米的升血糖的能力比較高。

減肥期間吃玉米是要限制量的，吃多了玉米照樣會長胖。玉米的能量其實並不低，同樣都是乾重的情況下，100克玉米的能量是352千卡，大米的能量是347千卡，基本一樣啊！所以，玉米也不能放開了吃，吃多了也是會長肉的。

減肥期間推薦吃新鮮的玉米，一餐可以吃一根玉米，帶棒大約350克。不推薦吃玉米碴、玉米粉等玉米制品，是因為它們在製作時去掉了穀皮、谷胚等，礦物質、B族維生素等營養素含量大大下降，飽腹感也差了很多。

玉米雖好，但是並不推薦餐餐主食都吃玉米，因為玉米缺乏賴氨酸，蛋白質的質量也較低，建議與燕麥、糙米、蕎麥、綠豆、小米等全谷雜糧替換著吃。

減肥可以參照下圖的搭配來吃，主食是4個人的量，有蔬菜、有魚肉、有玉米。

蟬噪林玉靜

玉米雖然富含豐富的澱粉，到頭來會被分解為糖分，但玉米里同時含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不能直接被人體消化吸收，所以混合食物一起食用能起到緩慢消化食物，降低血糖上升的速度的作用。

而且膳食纖維還有輔助促進脂肪排空，抑制脂肪和膽固醇吸收的作用，所以其實吃玉米得到的能量都是緩慢被分解出來的，短時間內能利用分解出的能量，能量不會被堆積儲存，吃玉米其實不宜胖。

但也不能說吃玉米就一定有助於減肥。

要想瘦身首先要弄清楚“如何才能瘦”。如果一天消耗的總熱量大於攝取的總熱量那體重就會慢慢減少，但不管吃什麼，攝取了過多的熱量大於消耗的熱量，那也不能達到減肥的目的。

另外，血糖上升速度過快其實也間接是肥胖的幫兇。單位時間內分解出的糖分得不到全部利用，胰島素就會更積極，跟進速度把它們儲存為糖元或者脂肪。而且血糖如果上升過快還對健康不利，可能容易導致高血糖，長期不注意自己的血糖可能還會誘發糖尿病。

玉米也同屬粗雜糧類，其中含有豐富膳食纖維，質粗，所以能有效控制血糖的上升速度，某種程度來說，脂肪和糖元就沒那麼輕易儲存下來，而且膳食纖維飽腹感好，不易餓，也就不易去攝取其他高熱食物，攝取多餘熱量。加上玉米中營養成分也十分豐富，其實可以當成是輔助減肥的佳品。

可以用玉米代替一部分主食，不僅能平穩血糖增加飽腹感，又能增加食物多樣性，但要注意的是，玉米也只是輔助減肥，想要減肥還得控制自己的總熱量攝入和結合運動。

只有營養師知道

一般減肥的人經常問吃哪種食物能減肥？吃玉米到底能不能減肥，這個問題恐怕要一分為二來解答。

玉米是我國的主要糧谷作物，人們普遍的主食來源，屬於全穀類。相比精製的白米和白麵，同等重量的玉米含有較全面地營養素，熱量更低。通常我們會建議人們，尤其減肥人群的飲食中優先選擇營養素密度高，能量密度低的食物，全穀類佔其一。另外玉米含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素B族，維生素E，玉米黃素，胡蘿蔔素等抗氧化物質。玉米的膳食纖維也很豐富（

當然，並不是吃了玉米一定能減肥。減肥的大業中，某一種食物起的作用還是很微小的，還要看總體能量的控制和膳食搭配是否合理。也就是說，即使每天吃玉米，如果還吃冰激淋，薯片，可樂等空能量食物，同樣減不下去。

減肥飲食的正確打開方式是增加全穀類和薯類食物的同時減少精製主食的量；增加

，同時增加新鮮蔬果的攝入，尤其是深色葉菜。所以科學的膳食結構和合理的運動才是健康享瘦的黃金法則。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員。

致力於傳播營養相關科普知識，倡導健康的生活方式。

（本文圖片來自網絡，在此一併感謝！）

王秋霞營養師

玉米和減肥並沒有必然的關係，只不過如果玉米吃得適宜的話，對減肥又一定幫助。因為玉米種富含豐富的膳食纖維，而膳食纖維是減肥的小幫手。膳食纖維是一種能抵禦腸道消化吸收的物質，因此它在體內難以消化，富含膳食纖維的食物能夠減緩腸胃的消化速度、排空速度，因此能夠增加飽腹感，有了飽腹感我們就更能低於美食的誘惑，不會去攝入額外熱量；另外，膳食纖維能夠幫助排便，清理腸道，膳食纖維有些枝叉，它們能夠伸入到腸道一些難以到達的地方，帶出雜質，清理腸道為生，也能夠增加殘渣體積，讓我們增強便意，利於排便。水溶性膳食纖維配合適當水分攝入，能夠讓殘渣變得更軟，利於排便，也能促進腸胃蠕動，養成排便規律。所以，膳食纖維其實很利於減肥時增加攝入量。

不過玉米本身是屬於高澱粉類食物，也就是說，如果攝入過多的話，我們攝入的糖類也會更多，糖類如果得不到全利用，就會在胰島素的作用下囤積糖原和脂肪了。所以，玉米可以適當食用，但不要過多食用。玉米也是富含多種營養成分的食物，減肥時期可以用玉米來代替部分主食，因為同屬富含澱粉的食物，還能增加膳食纖維和維生素B族的攝入量，增加食物多樣性，一舉多得。

王旭峰營養師

不能把吃玉米作為減肥的唯一途徑，不可靠。

吃玉米減不減肥？

吃土豆減不減肥？

吃蘋果減不減肥？

這樣的問題估計能問幾十個。

作為一名減肥成功者，不由得跨越自己的行業範疇來回答這個和玉米及三農略微沾邊的話題。

減肥若想成功就一句話，消耗大於攝入。

100克玉米，也就是2兩玉米的熱量達到112大卡，而同等重量的純瘦肉熱量是多少呢？

是的，你沒有看錯，只有143大卡，也就說，同等重量的玉米和瘦肉相比，在熱量上並沒有太大的優勢。

但是可以負責任的說，你吃100克瘦肉給你帶來的飽腹感和滿足感遠遠大於你吃2兩玉米，2兩玉米甚至不夠一個玉米棒子上的玉米重量，而2兩瘦肉足夠你大半天的生龍活虎，還解了饞，而一棒子玉米下肚，估計不一會肚子又該咕嚕咕嚕的叫了。

所以，靠吃玉米來減肥是完全不可取的，如果稍有不慎，大量攝入玉米反而會造成越來越胖的尷尬境遇。

不過，適量食用玉米還是很有好處的，玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排洩並把有害物質帶出體外，對防治便秘和減肥具有重要的意義。

同時，玉米中富含有谷胱甘肽、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化劑，對人身體益處很大。

個人建議：嚴格控制每日攝入的熱量，哪怕是喝了一袋牛奶，吃了一個蘋果也要記錄在內，並警惕攝入過多熱量的食物。保持足夠的運動量，即便是不劇烈運動或者節食，也能達到瘦身的效果。

簡言之——完全靠玉米減肥，真心不靠譜，適當食用玉米，益處多多。

《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！

10.10

糧油市場報

長話短說，多吃玉米是有助於減肥的。

1、玉米可以減肥

吃玉米是可以減肥的，而且減肥效果還不錯，所以想減肥的人可以經常吃玉米，玉米的熱量雖然比米飯高，但是隻高出一點點，而且玉米中含有大量纖維素，能促進消化和吸收。

2、可以清腸排毒

玉米不僅含有大量纖維素，還含有大量的鎂元素，吃了能促進腸胃的蠕動，能幫助清理腸道，使代謝廢物儘快排出，對減肥又幫助，所以減肥的人是可以吃玉米的。

3、最好這樣食用

玉米最好是吃清蒸的或者是水煮的，而且先不要把玉米的外皮剝掉，吃的時候再剝掉，這樣營養才不會過多的流失，而且吃完玉米後還可以喝煮了玉米的水，減肥效果還不錯哦。

4、早上或晚上吃

玉米是可以作為主食的，但是不要一日三餐都把玉米作為主食，還是要吃些米飯的，吃玉米最好的時間是早上或者晚上，早上可以補充營養，晚上又能促進消化，所以想減肥的人可以在早上或者晚上吃玉米。

Join體育

點擊右上角，關注農業一點通，看更多評論

可以肯定一點玉米和土豆的卡路里是很低的，那有人問不對啊，我們吃薯條是非常容易胖的，其實裡面有一個誤區，炸薯條土豆本身卡路里不高，但是吸收了大量的油脂，讓你變胖的不是土豆是玉米，同理如果加了糖的玉米，吃的也會變胖的，讓你變胖的不是玉米而是玉米中外加的糖

也有人說從卡路里中計算，如果我天天吃玉米是不是低卡路里攝入了，這樣我很快就會減肥了呢，其實也不對，我們的身體在低卡路里攝入的時候，身體會採取應急措施，會降低基礎代謝，並且會在你吃玉米節食結束後，恢復正常的飲食的時候提高脂肪轉化率，所以很多人發現這樣的節食效果很差。

但是如果這樣，就沒有解決體重的快速好的方法了嗎？

其實是有的，你看為什麼健美教練教練可以把體脂肪練到7%以下，其實就是利用過氧消耗的後燃效應，就是用高強度的運動幾分鐘，在停止，學術上叫高強度間歇訓練法（High-intensity Interval Training），減肥的效果非常好

研究表明，如果強度的運動幾分鐘，接下來的一天人體的基礎代謝會顯著升高，從而分解脂肪，意味著坐著也能減肥了。