食物看起來沒有壞，還可以吃？當心感染單核球增多性李斯特菌！食品如遭受單核球增多性李斯特菌汙染時，外觀看或聞起來，可能沒有腐敗，但仍然可能使人生病，症狀包括噁心、嘔吐、持續發燒、肌肉痠痛、嚴重頭痛和頸部僵硬等。李斯特菌為革蘭陽性桿菌，對人類致病性強，患者多在免疫功能低下時感染髮病，易感者多為新生兒、孕婦、免疫功能缺陷者。該菌可通過眼及破損皮膚、黏膜進入體內而造成感染。
新生兒李斯特菌病分為早髮型和晚髮型。前者為宮內先天性感染，孕婦感染後通過胎盤或產道感染胎兒或新生兒，定植於陰道、子宮頸的該菌也可引起感染，是本病的重要特點之一。新生兒多於生後3天內起病，主要表現為新生兒敗血症性肉芽腫病。患兒多為早產兒，羊水可有汙染，可引起吸入綜合徵、發紺、呼吸困難，常伴有結膜炎、皮疹等，最後可出現呼吸循環衰竭死亡。
孕婦、老人和免疫系統低弱等族群感染李斯特菌的風險較高。孕婦受感染時，可能只有輕微的類似流感症狀，卻可能導致流產、早產、新生兒感染，甚至死胎。國內曾發生孕婦愛吃生菜，導致胎兒染菌出現腦膜炎的案例。孕婦與免疫能力低者，應避免生食及進食高風險食品，或食用未經殺菌的牛奶、軟質乾酪或未經煮熟的蔬菜，食物徹底煮熟再吃較安全。
國際已發生多起因食用遭單核球增多性李斯特菌汙染的沙拉、即食肉品或哈密瓜等，造成大規模食品中毒案件。美國、加拿大、澳洲及歐盟國家，已將李斯特菌症列為法定傳染病監測項目。國內也曾在冷凍及冷藏的包裝肉製品檢出此菌，疾病管制署於今年1月1日起，將李斯特菌症列為第4類法定傳染病，並於1月16日發佈首例李斯特菌症法定傳染病確診個案。
根據資料顯示，單核球增多性李斯特菌對環境適應範圍很廣，在有氧或無氧的環境中均能生長，廣泛存於自然界中，常被發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中。健康成人的糞便中，有5%可分離出這種菌，為人畜共通傳染病源。
食品藥物管理署提醒，單核球增多性李斯特菌通常以食物和水為傳染途徑，在4℃下可持續生長繁殖，但加熱至72°C以上就能殺死。最重要的預防方法，就是平時做好飲食與手部衛生，即食食品於冰箱中存放盡量不要超過1天。生肉應與蔬菜、熟食和即食食品分開存放；處理生、熟食使用不同器具；處理未經煮熟的食物後將手、刀和砧板洗乾淨，以免汙染。
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