以前上班時，食堂裡寧願排隊也得等著吃的小炒菜：蔥油蠶豆。
是每到春季都會回憶起的美好，那軟糯沙嫩，那鮮美無比。
也都會因此而讓一段勞碌的時光也變得有滋有味起來。
就蔥油生抽的調味，一小碟嫩蠶豆，能搭配著吃光2兩米飯。
現在又到蠶豆季，怎能錯過，立夏最美三鮮，蠶豆是之一。
帶著外殼的買回家，現剝現炒。
皮都不用去，因為豆莢是綠色的，一起炒嫩中稍帶嚼勁。
裡面包裹著的豆瓣，嫩嫩軟軟沙沙的，非常好吃。
豆莢一旦變黑，蠶豆也就老了，得去皮才好吃。
【蔥油蠶豆】
材料：新鮮蠶豆仁280克，小香蔥6顆，生抽4勺，蠔油3勺，白糖1勺。
做法：新鮮的蠶豆剝出仁，綠色豆莢的蠶豆皮不用剝。
小蔥切稍長點的段，方便熬好蔥油後取出。
鍋中多放點油，熱後加入蔥段。
小火熬至蔥出現焦色，蔥油的香味四溢即可將蔥段撈出。
放入蠶豆，中火翻炒至蠶豆的皮有的會稍褶皺。
加入生抽、蠔油，一點點糖，拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。
小貼士：最好買帶殼的蠶豆，回家現剝現炒，這樣才最新鮮最好吃。
蠶豆中含有豐富的膽石鹼，能增強記憶力，會使人變得聰明；
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育；
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