法式奶香雞肉酥盒

偶然一次去必勝客點了一份奶油雞肉酥盒，很對胃口，於是在家裡也試做了，查查資料才知道這道開胃前菜原來這麼有來頭：奶油酥盒 Vol Au vent是法國的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或肉類，再倒入香濃的奶油汁而做成的，它看上去精緻誘人，海鮮和奶油加上香脆的派皮的濃郁的味道會讓你不知不覺中吃掉一個又一個，減肥的朋友甚入！

以下做法為改良版，沒有製作奶油醬，口感相對比較清一些。喜歡重口的朋友，敬請期待，稍後奉上！

一. 食材準備

參考：以下食材供約5-6箇中號蛋撻皮，由於嫌麻煩，直接買的成品蛋撻皮來製作。

二. 做法步驟

1. 準備工作：提前將雞肉、胡蘿蔔、彩椒、洋蔥和蘑菇切成丁，並把雞肉用胡椒、鹽及少量澱粉醃製30分鐘。

2. 炒制：

1）熱鍋涼油，待油5分熱時，倒入大蒜與洋蔥炒香；

2）再倒入雞肉，快速翻炒至雞肉表面斷生；

3）倒入胡蘿蔔和蘑菇炒至斷生後，最後倒入彩椒；

4）依次放入少許鹽、生抽、蠔油調味，最後放入胡椒碎及淡奶油（可以略多，在烤制的過程中水份會蒸發）拌勻炒熱即可。待用！

3. 烤制：

1）在炒制配菜的過程中，可以同時將烤箱預熱至200度，放入蛋撻皮烤至表面略為金黃，約3分鐘取出待用。此步是防止配菜在烤制過程當中，高溫下水份過分流失，口感就不好了！

2）將配菜填滿到蛋撻皮中，放入已預熱（220度）好的烤箱，5分鐘，取出，裝盤，開吃吧！

一口咬下去，酥酥的，伴著濃濃的奶香味，有沒有^-^

— 老丁的廚房 —

本人老丁，山東大漢，現居住重慶。

吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。

業餘時間喜歡自己下廚。

希望與大家一起交流美食成為朋友。

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重慶燒白，是重慶的特色代表菜，一般來重慶都會去吃的一道家常菜。一般在重慶，燒白＋豆花是很多蒼蠅館子的招牌菜式。無論是下飯還是下酒，都是不可多得的美味。

老丁對於這類醬香類的肉菜尤為喜歡，之前老丁組織了一個自行車車隊社群，俗稱“鐵蛋車隊”，每次出來組織活動騎車必點的菜，吃了才有力量騎完下半程！上桌就直接光，一盤不夠還得來第二盤。看得出大家對於這道菜的喜愛，今天就為大家介紹這道極受歡迎的硬菜【重慶燒白】

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