今天小編為大家請來一位有10年大排檔經驗的老闆，為大家演示怎麼做好炸花生米。先給大家介紹一下這位老闆，老闆從事大排檔行業這麼久，唯一的招牌菜就是油炸花生米，自稱“炸花生米宗師”，他的常客是這麼評價他的，這人雖然做的菜都很普通，為了他炸的花生米就忍了，可見他做的炸花生米已經臻至化境。大家炸花生米應該都有一個疑問，就是冷油下鍋還是熱油下鍋。這個問題我也問了老闆，他的回答是——“跟著我做就對了！香脆，下酒沒毛病！”那麼大家就來看看他的炸花生米，到底是怎麼做的吧~
炒花生米
By 若水食光
配料：
花生仁(生) 500克、植物油 50毫升、精鹽 5克、白酒 1大勺
烹飪步驟：
1.花生仁快速洗淨，用廚房紙吸乾。
2.冷鍋冷油，放入花生仁，開小火慢慢炒。冷油放入，保護花生衣。
3.中小火，用鏟子不停翻炒，使花生均勻受熱。油溫慢慢升高，大約8分鐘，花生噼裡啪啦地響，盛出花生。
4.趁熱，在花生上澆一大勺白酒，聽到滋滋的聲音，這樣可使花生酥脆。
5.趁熱均勻撒上鹽，拌均勻。晾涼後，密封保存，可以吃好多天。
6.香脆！
烹飪小貼士：
1、不能等花生完全熟再盛出，那樣就已經糊了，口感會發苦。
2、花生是一種高能、高蛋白和高脂類的植物果實。但花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，反而富含微量營養素，植物固醇、抗氧化劑等保健物質，對平衡膳食和改善營養，增加健康狀況都具有重要作用。
3、花生中蛋白質的含量為25%--30%，花生蛋白還含有人體必需的八種氨基酸。每日食用一定量的花生，不僅可以提供大量蛋白、脂肪和能量，還可降低膳食飽和脂肪的攝入，並大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素之攝入。
你愛吃炸花生米嗎？
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