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茼蒿是一种具有浓郁香气的时蔬，口感鲜香脆嫩，除了具备一般的营养素，胡萝卜素的含量极高，是黄瓜的30倍，是天然的保健品，植物的营养素。其浓郁的香气，是一种特殊的挥发油，具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动。
要是吃茼蒿的适宜人群，一般人群均可食用。尤其是适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。这么看来，像瘦身减脂或者控制体重，茼蒿还真是不能咱餐桌不能少的食材。
咱们在外就餐的时候，茼蒿更多是用来涮火锅，不过这带有浓郁香气的蔬菜，在家快火炒菜或者做香酥菜丸子才更香呢，这里花儿就和您分享几道茼蒿做的美食：
【茼蒿炸丸子】
需要准备：
茼蒿：250克
面粉：30克
盐、五香粉：少许
食用油：适量
做法：
1、茼蒿洗净、切碎。
2、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀，为了营养更均衡，我是还加了一点胡萝卜碎。
3、静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。
4、做茼蒿丸子，面粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的面粉。
5、只要能轻松揉成团就可以，做好的丸子还是比较湿润的状态。
6、锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。
7、做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。
【粉蒸茼蒿】
需要准备：
茼蒿200克
玉米粉60克
面粉20克
盐：1小勺
大蒜：4瓣
调味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃。
2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。
3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉。
4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了。
5、利用蒸茼蒿的时间，切适量蒜末备用。
6、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀。
7、在小碟内，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次浇汁在茼蒿上，也可以蘸着汁食用。
【茼蒿香菇炒鸡蛋】
需要准备：
茼蒿400克
鸡蛋2个
香菇4个
小虾皮1小把
食用油、生抽
做法：
1、鲜香菇切片，小虾皮又鲜还有一定的咸度，所以完全不用放盐。
2、炒锅放入1勺食用油，等油锅烧热后放入蛋液。
3、蛋液一凝固就关火，筷子将整张鸡蛋快速打散，盛出备用。
4、接下来我是没有再放油，直接放入香菇片。鲜香菇有很多水分，放入后能逼出不少水，香味也更浓。
5、接着放入茼蒿，加入半勺生抽，大火翻炒均匀。
6、大概10秒左右，再放入刚才摊好的鸡蛋，翻炒均匀后淋入少许的香油就可以出锅了。
7、不需要大鱼大肉，初春这股清流般的淡雅素菜，才是你身体最需要的补给。
花儿的美食厨房
茼蒿是蔬菜，清脆爽口，营养丰富适合所有人吃。做两个简单菜品，望喜欢。
一、茼蒿一斤摘好、洗净，用刀从叶子开始一切两半，分别将茎和叶都切一寸长放入两盘中待用。
丨、清炒茼蒿：油锅烧热，小葱、蒜末爆香，倒入茼蒿茎部翻炒几下，加点盐、鸡精、放少許红椒丝再炒两下关火起锅装盘。清亮爽口，红椒配色很悦目。
2、茼蒿蛋汤：一个鸡蛋打入碗中搅碎备用，锅加水烧开，将鸡蛋轻轻泼入水面，用筷打散，倒入茼蒿叶加点盐、鸡精，开锅关火，装湯碗滴几滴香油。黄色蛋花浮在翠绿色菜叶上如出水芙蓉，几滴香油飘在汤上像清晨的露珠。
小貼士：
1、这两道莱的食材只需三元錢，
2、清炒茼蒿里如放两块香干也行，
3、茎、叶分开一菜两吃，如果不分开一起炒会糊里糊涂，叶子容易烂不好吃。
二、茼蒿一斤摘好、洗净，用刀从叶子开始一切两半，将茎切一寸长放入盘中待用。叶切碎待用。
1、茼蒿,炒肉丝：将三两梅花肉洗好切丝，放料酒、糖、生抽、盐拌匀，油锅烧熟小
葱、姜片、蒜瓣爆锅，倒入肉丝翻炒至肉变色，直接倒入茼蒿翻炒，再加一点红椒丝及鸡精出锅即可。
2、茼蒿爆鸡蛋：鸡蛋三只打入碗中，加茼蒿叶、盐、糊椒粉、葱花、红椒丁一齐充分搅拌，油锅放多一点油加热，倒入拌好的食材翻炒，全部凝固成块即熟，装盘待用。
以上茼蒿菜品制作简单、经济、是一般家庭常吃菜，望你也喜欢。
夕阳银辉
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，茎叶皆可入食，可荤可素，亦可烧汤，并可凉拌，清香嫩脆，在古代为宫廷佳肴，故又名“皇帝菜”，乃餐桌佳品。众所周知，茼蒿的营养价值非常高，它的气味清香，下菜口感佳，适合一般人群食用。茼蒿富含维生素以及蛋白质和其他矿物盐，具有清血、养心、润肺、降血压的功效。
茼蒿的营养价值
1、茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳；具有调胃健脾、降压补脑等效用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；常吃茼蒿，对脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
3、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿有清血、养心、润肺的功效。
茼蒿的功效和作用
促进食欲。苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
清血养心，润肺化痰。茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
利小便，降血压。适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
提高免疫力。茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
食用茼蒿的日常注意事项
1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4、茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
5、茼蒿+柿子：同食容易易伤胃。(家庭医生在线)
