紫薯香蕉卷
用料：紫薯、香蕉、鹽、雞蛋
做法：
1、準備一個碗，磕入雞蛋，加一小勺鹽，攪打散；
2、紫薯切塊；
3、鍋中放入小半鍋清水，將紫薯放入鍋中，隔水蒸二十分鐘後，打入碗中，壓成紫薯泥；
4、將砧板鋪上一層保鮮膜，將紫薯泥置於保鮮膜上，壓平整，修成與香蕉同等長度，再放上香蕉，捲成圓柱形；
5、鍋過油，倒入雞蛋液，煎至邊緣凝固時，放入紫薯香蕉卷，接著將雞蛋皮捲起來，待蛋皮煎熟後，取出，切成塊，裝入盤中，品嚐即可。
香蕉豆沙春捲
用料：春捲皮、香蕉、紅豆沙、油
做法：
1、備好材料：春捲皮18張、香蕉1-2根、豆沙一盒；
2、香蕉切成小段備用；
3、取一張春捲皮，舀一勺子豆沙，放一節香蕉在中間；
4、包起來，封口處用點麵漿粘上；
注：麵漿就是用溫水將麵粉調成糊
5、用大火熱油將春捲炸金黃，撈出後放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
脆皮香蕉
用料：香蕉、雞蛋、麵粉、麵包糠、色拉油
做法：
1、將雞蛋磕入盤子中打散，然後加入一大勺麵粉，攪拌成粘稠的麵糊；
2、香蕉去掉兩頭四邊，整理成1字長方形；
3、將整理好的香蕉條放入雞蛋麵糊中，逐個淹沒著裹滿面糊；
4、用筷子夾起一根沾滿面糊的香蕉條放到麵包糠上；
5、然後用手捏起麵包糠撒在香蕉上，讓香蕉再次的沾滿面包糠；
6、拿起沾滿面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多餘的麵包渣，然後再放入油鍋中，小火慢炸；
7、炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可撈出控油。
香蕉雞蛋餅
用料：香蕉、雞蛋、麵粉、白糖、白芝麻
做法：
1、香蕉扒皮，放入料理機，打入雞蛋，放入白糖；
2、攪打均勻，這個過程會起到雞蛋攪拌鬆散起泡的作用；
3、倒入碗內，放入麵粉；
4、鍋子倒入少許油，將麵糊倒入鍋內；
5、倒入麵糊，晃動鍋子，使其均勻沾滿鍋底；
6、查看邊緣，成金黃色，即可翻面；
7、打開一根香蕉，放入餅內，捲起，即可。
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