青松22343
筆者平時在家裡熬骨頭湯一般都沒加香料，就只放幾片薑片，最多加一點胡椒粉。骨頭湯就要有骨頭湯的味道，如果加了香料反而還會影響骨頭湯。
骨頭湯一般在熬之前最好先用清水侵泡一下，這為了泡出血水，然後涼水下鍋焯下水再熬湯也會比較白。
別忘了先將大骨頭從中間敲成兩半，這會讓骨膠原更容易熬出來。
骨頭湯熬好後，加上山藥或者蘿蔔等配菜，調入鹽和味精可以直接喝。也可以將骨頭湯作為原湯做其他用途。
在用骨頭吊湯作為原湯時，就不必放鹽和味精了。
骨頭原湯可以作為湯鍋底料來使用，在冬季的將骨頭湯作為原湯，製作為羊肉湯鍋會非常鮮。
平時如果燒個什麼菜的也可以加一勺骨頭湯，比如燒麻婆豆腐時就可以用骨頭湯來代替清水。
胡揚私廚
調骨頭湯加哪些香辛料？
我是一名廚師，就由我來回答您的問題吧！
骨頭湯是飯店和麵館必不可少的東西，好的面或者好的菜餚，都離不開湯，這裡就說到了湯的重要性。還有骨頭湯也可以是一道菜餚，市面上的骨頭湯店可不少，用筒子骨和豬扇子骨，和一些脊骨熬成的湯，可以啃骨頭喝湯，甚是美味啊！
那一鍋好的骨頭湯怎麼做的呢？又需要加點什麼東西呢？不知道您是家用還是廚房用，那我就選一個都適用的骨頭湯做法告訴您
一般骨頭湯辛香料是不需要放什麼的，生薑是必須的，用來去異味，再就是一味香料，就是胡椒了，胡椒不僅可以去除骨頭湯的腥羶味還可以帶給骨頭湯多一分風味，適量加一點味道更好呢！好我們把食譜寫下來吧
骨頭湯
原料：筒骨 扇子骨 脊骨
配料：生薑 料酒 清水 胡椒 小蔥
調料：鹽 雞精
操作流程
1.所有骨頭我們用刀砍小塊一點，生薑切片 小蔥挽成結
2.然後骨頭我們焯水處理，冷水下鍋 下料酒去異味，焯水好後用清水沖洗乾淨
3.然後鍋中放清水燒開，燒開後下我們的骨頭 薑片和胡椒，大火燒沸騰，撇去浮沫，然後轉中火保持翻滾的狀態燉2個小時左右即可。
4.燉好就可以調味道了
這是家用和廚房都比較適用的骨頭湯做法，香料我們選胡椒就可以了，當然有的人會用其他的香料，但個人覺得有胡椒足夠了
希望我的回答對您有用噢，看美食視屏 記得關注《尋味老王》 謝謝
尋味老王
山野蜀蜀
家傳，如果非要說香辛料的話，大骨汆水後熬製時加入生薑，湯開後加入竹葉青去腥(料酒味道太雜，黃酒味道太純厚，久不發散)，白胡椒(我不經常加)，後段加入幾片青蘿蔔，離火後加入南方小蔥，此時不蓋蓋子。個人喝的時候，自己加點鹽……
