趣聞視圖
胡辣湯不僅是在鄭州，在河南的很多地方，都是一個非常著名的小吃，很多河南人都已經習慣了，早上吃一碗胡辣湯，熱乎乎身體，然後開始一天的工作。
其實要說起胡辣湯它可不是起源於鄭州。
相傳是有一個道士得到了一個方子，然後就拿著這個藥方獻給了當時的皇上，說是可以延年益壽，後來當時的皇上喝了胡辣湯之後，也覺得味道非常的好，上次一個御湯的名號。
後來明朝亡了之後，一個御用的大廚就逃亡到了逍遙鎮，也就是現在的周口附近，由於沒有什麼其他的手藝他就依靠著胡辣湯謀生，由於他是逃亡在小鎮附近，得到了當地的一個胡氏的照顧，甚至還把這個藥方傳授給了這家人。
所以後來明朝雖然完了，但是胡辣湯的配方卻得以傳承下來，而逍遙鎮胡辣湯也開始遠近聞名。
在河南本地，很多人都是早上起來喝了一口胡辣湯，這基本都是多年以來養成的習慣了。
而且這個胡辣湯價格也不貴，但是味道非常的鮮美，每天早上喝一碗胡辣湯，然後搭配一個餡餅，一個溫暖的讓人滿意的早餐就這樣構成了。
當然現在雖然人們的生活節奏越來越快，但是街邊的小吃還是可以滿足人們對於美味的需求的，當然，如果自己喜歡動手，喜歡自己在家裡面做胡辣湯的話，也可以嘗試找一找配方，找一找材料，自己在家裡面做一做。
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雖然胡辣湯不是鄭州人發明的，不過在鄭州的早餐界，恐怕胡辣湯還是無人能比的業界老大。曾經的鄭州，早晨幾乎每個路口都能看到胡辣湯攤，即便到後來市容整頓，大多的攤子都搬進了臨街店鋪，也是隨處都能見到。除了鄭州，河南很多地兒也愛這口，一天不吃就好像整個人都沒有幹勁。
其實，胡辣湯並不是鄭州人發明的，相傳，從前一位道士（也有說是高僧的，反正都是傳說，別認真就是了）手裡得到了一味益壽延年的調味藥獻給皇上，燒湯飲之（其實就是煮湯喝）。誰知這湯美味無比，皇上喝了之後甚是happy，還給封了個“御湯”的名號。 明亡之後，御廚趙紀帶著這藥方逃到了逍遙鎮，就是如今的周口西華，受到了當地胡氏的照顧，於是就把這湯的做法傳授給了胡氏一家，後來當地百姓就把這湯叫做“逍遙鎮胡辣湯”。
雖然逍遙鎮的胡辣湯最出名，但胡辣湯也不是隻有逍遙鎮這一家。就連臨省的陝西西安，也有胡辣湯，而且分為由河南人帶過去的肉丁胡辣湯，以及當地回民所做的肉丸胡辣湯。而且在安徽的合肥淮南阜陽一帶，也有著獨具當地特色的皖北胡辣湯。
而咱們河南本地，也有北舞渡胡辣湯，南陽胡辣湯，開封胡辣湯，許昌胡辣湯等等，每個地方的胡辣湯都各有特色。
北舞渡胡辣湯是由回民發揚光大，講究用大銅鍋煮成，用一隻木勺盛湯，在鍋中攪上三攪，然後帥氣的一抄勺，一碗湯就盛好了，而且一勺正好是一碗，碗沿絕對不會留下多餘的湯汁。
開封的胡辣湯味道濃重，少少肉沫，花生面筋海帶一樣不能少。在開封上學時，學校西門外的穆斯林胡辣湯直到多年以後，都還讓我和同學唸叨。
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鄭州胡辣湯
胡辣湯是一種在鄭州非常流行的風味小吃之一。大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，鄭州王師傅胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、麵筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。在冬日裡清冷的早震，來一碗有內容的胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，那可是一頓讓你由裡及外溫暖的早餐。在鄭州最有名的當屬逍遙鎮胡辣湯。
胡辣湯起源
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
胡辣湯歷史
不管在那些小店裡有多少關於胡辣湯起源的野史記載，正史上關於其起源如此描述：“胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年。”但實際上，現在的胡辣湯一般扯著周口西華縣逍遙鎮的大旗。而關於胡辣湯的做法，其實和熬製一盆大雜燴差不了多少，裡面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、麵筋泡等，熬到一定程度後調粉芡注入。最關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食慾。
