【美食DIY】五道家常食谱，零难度，低成本，超好吃的餐桌常备菜

{ { { 油 爆 虾 } } } 好吃又不用担心长肉，赶紧学起来

主料

白虾400克，油300毫升，白糖1汤匙，料酒15毫升，香醋2汤匙，鲜酱油2汤匙，小葱生姜少许

做法

1. 虾洗净后沥干水分

2. 用刀开背去虾线，再把虾须去除

3. 备好姜丝，葱，黄酒，碗里加入香醋，白糖和生抽拌匀

4. 再把葱段，姜丝，黄酒倒入虾里拌匀腌制半小时

5. 热锅到油，油温7分热，倒入虾油炸

6. 炸至虾壳酥脆捞起，留底油，再把虾回锅倒入调好的料汁

7. 不断翻炒使虾全部吸收汁水后熄火出锅

   
   

{ { { 土 豆 烧 排 骨 } } } 大家耳熟能详的家常菜，实在太下饭

主料

排骨600克，土豆2个，姜片4片，蒜头4克，酱油20克

做法

1. 排骨放入清水中煮沸4分钟，冷水冲净血沫备用

2. 土豆去皮切滚刀块，不宜太大

3. 锅内热油加入冰糖小火融化并炒出糖色，加姜片葱末爆香

4. 倒排骨加入料酒翻炒片刻，把老抽酱油蚝油倒入翻炒均匀

5. 倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟

6. 开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟

7. 最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷

   
   

{ { { 鸡 腿 } } } 做成照烧风，汁鲜入味，感觉可以吃一盘

主料

鸡腿，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，耗油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量

做法

1. 鸡腿洗净切块~

2. 将鸡块放入保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块~

3. 盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，耗油1勺搅拌均匀成汁~

4. 起锅，热油，放入鸡块，中火煎至微金黄~

5. 待到一面煎至金黄后，翻面煎另一面~

6. 待到两面都煎至金黄后倒入调好的调味汁，小火熬煮，待汤汁锐减浓稠之际，中火收汁~

7. 出锅，装盘，撒上葱花，超级美味~

{ { { 京 酱 肉 丝 卷 } } } 每次去饭店吃饭，都要点这道菜

主料

猪肉，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，鸡精，料酒，鸡蛋，淀粉，葱，姜，甜面酱~

做法

1. 葱切片姜切丝，加水，制成葱姜水~

2. 黄瓜胡萝卜擦丝，铺在豆腐皮的一端~

3. 卷起并斜刀切成块并摆盘~

4. 将事先用盐，糖，鸡精，料酒码腌制过的猪肉丝与鸡蛋，淀粉搅拌均匀并上浆~

5. 起锅，热油，3成熟时，下入肉丝炸至微黄，捞出控油~

6. 留底油，5成油温时下入甜面酱翻炒片刻后下入葱姜水和白糖搅拌均匀~

7. 倒入肉丝翻炒均匀即可关火出锅~

8. 将炒好的肉丝置于盘中即可~
   

{ { { 南 瓜 饼 } } } 内软外酥，放到隔天也不会硬

主料

南瓜，紫薯，糯米粉，面包糠

做法

1. 紫薯，南瓜去皮洗净切块并蒸熟（筷子能轻易穿透即可）~

2. 南瓜捣成泥，放凉，分批次加入糯米粉，揉成跟耳垂一样软的光滑糯米团，分成大小均匀的小团子

3. 紫薯捣成泥，放凉后也搓成同等份的圆球~

4. 在南瓜糯米团里按一个深窝，放入紫薯球，然后严实的包成圆球~

5. 将包好的糯米球按扁（注意不要让馅露出来），再裹上一层面包糠~

6. 起锅，烧油，油六成热时，放入南瓜饼，小火炸至南瓜饼浮起来（期间注意翻面），也可采取煎制方式，也很好吃，一点也不费油~

7. 捞出，控油，放凉就可以吃了，有点甜，有点糯，老人孩子也很好下口~
   

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關鍵字: 鸡腿 料酒 烹饪技巧